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富含食物纖維的寒天,以優質天草與紅褐藻為原料,製作出的口感外層微脆、內裡Q彈,特色是加入砂糖會增加透明感~
相較水信玄餅專用粉更為硬挺、口感偏脆,色澤偏白,適合製作寒天凍、心太、水羊羹等產品。
與水信玄餅專用粉、吉利丁相比,寒天擁有最強的凝固力,在常溫下即可凝固。
4公克的小份量條狀包裝,十分便利於使用,不用擔心用不完~
相關食譜分享
基礎寒天
材料:粉末寒天1袋、水450-500cc
製作方法:
1. 在450-500cc的水中,加入1袋粉末寒天。
2. 水煮滾至沸騰後,轉為中小火,仔細攪拌1-2分鐘使其均勻溶解(若有添加砂糖,請在這個時候將砂糖置入水鍋中同煮)。
3. 離火,加入欲添加的調味品,混合均勻
4. 盛裝入容器,冷藏三小時。
健康米飯
材料:粉末寒天2袋、米3合、水3合
製作方法:
1. 將洗好、瀝乾的米,置入電鍋中,加入粉末寒天,輕輕拌勻。
2. 倒入等量的水,開始炊煮。
3. 炊煮完畢後,靜置2-3分鐘,開蓋後以飯匙微微切拌米飯使其鬆軟,即可盛裝食用。
抹茶羊羹
材料:粉末寒天1袋、上白糖110g、水500cc、抹茶粉7g
製作方法:
1. 將粉末寒天與水混合後,煮2分鐘至水沸騰、寒天粉完全溶解。
2. 加入砂糖使其溶解後,離火。
3. 在抹茶粉中,加入15g煮熱的寒天溶液,攪拌均勻。
4. 將抹茶液緩慢地倒回寒天溶液中拌勻。
5. 盛裝入容器中,冷藏三小時。
香橙羊羹
材料:粉末寒天4g、上白糖200g、水500cc、無油白豆沙餡80g、柳橙2顆
製作方法:
1. 將1顆柳橙的皮刨屑備用。
2. 將橙皮屑、上白糖與水同煮,煮至皮絲變軟。
3. 加入寒天粉,煮至溶化。
4. 加入白豆沙餡,煉至黏稠。
5. 將另一顆柳橙的果肉取出,倒入煮好的羹餡。
6. 冷藏至凝固,即可食用。
抹茶善哉
抹茶寒天材料:粉末寒天2g、上白糖30g、水300cc、甜點用抹茶粉10g、水15cc
白玉材料:白玉粉60g、水60cc
抹茶蜜材料:上白糖120g、水250cc、甜點用抹茶粉15g
紅豆餡材料:不帶湯汁的紅豆餡100g
製作方法:
1. 先製作抹茶寒天。將抹茶粉與15cc的水攪拌均勻,另起一水鍋,
將糖煮溶後,加入寒天,持續沸騰1分鐘,煮至寒天溶化。混合入抹茶液,拌勻後離火,盛裝入模型,冷藏至凝固,分切適當的大小備用。
2. 接著製作白玉。將水分次加入白玉粉至成團,捏成小顆丸狀,置於滾水中,煮至白玉浮出水面2至3分鐘,離火。
將白玉撈出,浸泡在冷水中,使其冷卻。
3. 製作抹茶蜜,將抹茶粉與上白糖混合均勻,加水攪拌至勻。煮至沸騰即轉小火,續煮至顆粒完全溶化。
4. 在盤皿中,盛裝寒天、白玉、紅豆,淋上抹茶蜜,即可食用。
注意事項
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