《依思尼熟成發酵奶油 𝘷.𝘴 AOP發酵奶油》有什麼不一樣?🤔
好多客人每次買奶油都會問這個問題,今天我們就來說明白💡
| 製作工法相同,都是發酵奶油!
都是使用依思尼百年傳統獨門的發酵熟城工法,同樣加入依思尼獨特傲人的乳酸 菌靜置16~20小時發酵,再以 傳統攪拌製程,在嚴格的時間與溫 度控制下,層層把關製作!
| 乳源不同
- AOP奶油是使用依 思尼地區的法定產區乳源
- 熟成奶油是使用諾曼第地區的乳源
| 風味特徵不同
- AOP發酵奶油,色澤偏 黃,帶有微 微細緻乳酸韻,入口滑順而不膩口,是愛重奶味的人首選!特別適合用來製作餅乾、塔皮、布里 歐吐司等凸顯奶油香氣的甜點、麵包。
- 熟成奶油,相較之下,細緻清爽,風 味淡雅,有特殊的榛果風味。有著不搶 味的特性,非常適合各類甜點麵包,不用擔 心過多的奶香會影響成品的整體味道。
▶▶我們教室測試,發現熟成奶油 製作可頌、丹麥類品時,烤焙時的風 味不若AOP顯著,但放涼之後,他的餘韻卻比AOP更悠長~
| 百年工法·依思尼發酵奶油這裡買
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