吳克己老師麵包Q&A 快問快答!
關於做麵包會遇到的問題,我們整理了克己老師的網路資料,透過老師的說明,對大家會非常有幫助喔~
 
  • 麵團打過了怎麼搶救?
  • 怎樣控制麵團溫度?
  • 麵團鬆弛時間過長有什麼影響?
  • 麵團沒有鬆弛到位有什麼影響呢?
  • 如何判斷麵團鬆弛是否到位?
  • 酸麵包的發酵方式是不是比較長?
  • 用風爐烤出來的歐包有什麼不一樣?
  • 如何調節風爐和平爐的溫度呢?
  • 麵包老化速度比較快的原因?
  • 如何判斷麵包有沒有烤熟?
  • 吐司四周沒有烤熟?
  • 組織有空洞?
  • 吐司嚴重收縮是為什麼?
  • 吐司左右凹陷是為什麼?
  • 吐司四角有沈積?
  • 吐司為什麼都會沈積?
  • 哪一款吐司粉比較好用?
  • 製作全麥吐司需要注意什麼?
 
※資料彙整來自∙吳克己老師麵包職人∙網路資料※
 

 

 

 

 

 

如果你喜歡我們的分享,也歡迎你追蹤按讚 橙品手作烘焙材料FB 與 橙品手作烘焙廚藝FB

會有許多烘焙新品、知識、食譜、課程即時更新喔~