焦糖脆餅伯爵乳酪蛋糕
免烤箱！入口即化、香氣十足的焦糖脆餅伯爵乳酪蛋糕！
零失敗！新手也能成功！
份量：六吋方形幕斯框1個
| 材料
餅乾酥層材料:
乳酪材料:
- 四葉 北海道十勝 奶油乳酪 250g
- 娜麗茹卡 伯爵紅茶粉 4g
- 牛奶 55g
- 德國 愛唯 吉利丁片 (銀級) 8 g
- 上白糖 38g
- 法國 愛樂薇 動物性鮮奶油 190g
- 麥斯蘭姆酒 3g (橙品門市有販售)
| 前置作業
- 鮮奶油秤好冷藏備用
- 奶油乳酪室溫退冰軟化使用
- 吉利丁片泡冰水軟化後將水擰乾冷藏備用
| 作法
- 將餅乾裝入塑膠袋內壓碎(也可使用食物調理機)，加入融化的奶油內拌勻倒入六吋幕斯框內壓緊(務必急得要壓緊實，否則切開時底部容易散掉)，冷凍20分鐘。
- 奶油乳酪軟化後加入上白糖28g拌勻。
- 牛奶加伯爵紅茶粉用小火煮開後靜置3分鐘，過篩後(約40-50度)與泡軟吉利丁片攪拌均勻，加入奶油乳酪內(做法2)拌勻
- 將鮮奶油加入上白糖10g打發至六分發，分2-3次加入乳酪麵糊(做法3)和蘭姆酒攪拌均勻 。
- 倒入模具內，稍微表面冰硬約10分後放上帕皮思焦糖脆餅，冷藏3個小時或一晚，脫模就完成囉～
食譜參考自網路，經過測試實作
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