焦糖脆餅伯爵乳酪蛋糕

免烤箱!入口即化、香氣十足的焦糖脆餅伯爵乳酪蛋糕!
零失敗!新手也能成功!

 

 

份量:六吋方形幕斯框1個

| 材料

餅乾酥層材料:

乳酪材料:

 

| 前置作業

  • 鮮奶油秤好冷藏備用
  • 奶油乳酪室溫退冰軟化使用
  • 吉利丁片泡冰水軟化後將水擰乾冷藏備用

 

| 作法

  1. 將餅乾裝入塑膠袋內壓碎(也可使用食物調理機),加入融化的奶油內拌勻倒入六吋幕斯框內壓緊(務必急得要壓緊實,否則切開時底部容易散掉),冷凍20分鐘。
  2. 奶油乳酪軟化後加入上白糖28g拌勻。
  3. 牛奶加伯爵紅茶粉用小火煮開後靜置3分鐘,過篩後(約40-50度)與泡軟吉利丁片攪拌均勻,加入奶油乳酪內(做法2)拌勻
  4. 將鮮奶油加入上白糖10g打發至六分發,分2-3次加入乳酪麵糊(做法3)和蘭姆酒攪拌均勻 。
  5. 倒入模具內,稍微表面冰硬約10分後放上帕皮思焦糖脆餅,冷藏3個小時或一晚,脫模就完成囉~

食譜參考自網路,經過測試實作

 

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