吐司界的人氣王！雲朵般鬆軟的牛奶吐司，柔軟香甜、像羽毛般牽絲，快來試試！
| 配方
份量：12兩吐司模一條，分割：170g 3顆
- 山茶花 270g
- 白玫瑰新鮮酵母 7g（如果使用燕子高糖酵母2.3g）
- 沖繩島鹽 5.4g
- 上白糖 19g
- 牛奶 62g
- 水 135g（如果水全部改成牛奶，則可增加10%量）
- 依思尼無鹽發酵奶油 19g
| 事前準備
- 牛奶秤好後先放置冰箱備用
- 水秤好後先放置冰箱備用
- 奶油先退冰至軟化，不能融化
| 作法
- 將高筋麵粉、鹽、糖、酵母稍微攪拌後(酵母與鹽、糖分開放)，再加入牛奶、水一起攪拌均勻，低速3分鐘後，轉中速攪拌5分(麵糰表面光滑，拉薄模成鋸齒狀)。
- 加入軟化奶油，先低速2分，再轉中速5分，後高速1分，攪拌至麵團光滑有彈性，拉薄模成光滑狀，此時麵團理想溫度溫度26-27℃。
- 進行基本發酵，溫度28℃，濕度約75%，85分。
*測試發酵是否完成方式:
-將手指沾麵粉或水，從麵團中央按下後拔出，按壓下去的凹洞會成靜置狀留下指痕。
-膨脹為原先麵團至少2倍大。
- 將麵團分割170g*3後輕輕滾圓，進行中間發酵，室溫鬆弛，20分，表面蓋塑膠袋或濕布。
- 將鬆弛好的麵團進行二次桿捲，放入3個麵糰至吐司模中；可以撒適量手粉，避免麵粉沾黏。
*二次擀捲製作方式
-先將麵糰光滑面拍扁後翻面
-輕輕將麵糰捲起後(成長條型)
-將麵團擺直後用擀麵棍桿開(長約20公分)輕輕捲起
- 進行最後發酵，溫度 32℃，濕度75%，45分
*發酵完成麵團狀況
-完成麵糰約8分滿
-麵團頂部距離模型最高處約2公分
- 最後入烤箱烤焙170/210℃，35分
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