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冷凍寄送!台灣嚴選 Champion Hands X Just in Bakery 聯名款 靖魯邦200公克(分裝)

冷凍寄送!台灣嚴選 Champion Hands X Just in Bakery 聯名款 靖魯邦200公克(分裝)

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世界麵包大賽冠軍武子靖老師培養!限制冷凍寄送!無法與其他商品合併冷藏寄送,如果您的訂單中有冷藏商品,需要額外支付低溫運費150元分開寄送!如需開溫層寄送,請務必將選項「補冷凍運費150元」一併加入購物車結帳!
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Description

靖魯邦

這是在千年以前,就已經開始使用的方法了,直至今日,我們仍堅信他是美味的來源,魯邦(levain),是時間與風味的聚合物,是麵包美味的基石,許多麵包師傅深深為他痴迷~ 

靖魯邦,由世界冠軍武子靖師傅親手調配製作,獨特的配比、細心的長時間呵護、精確的監控酸鹼質,讓魯邦在最適合的環境下,能完美的滋養出風味卓越的液種,這是Just in Bakery麵包能如此讓人風靡的最大關鍵,靖魯邦竟讓麵粉的甘甜發揮到了極致!這是世界冠軍的美味魅力!

魯邦液種,是野生酵母與乳酸菌並存,並富含有機酸的發酵種,這可賦予麵包醇厚的風味,與一般速發酵母合併使用,可產生豐富層次,化口性良好的麵包。

在不同的環境、溫度與蓄養方式之下的魯邦種,會擁有極具差異的風味與口感,『野生酵母菌』、『乳酸菌』有助於麵團的熟成,使麵包產生獨特風味。乳酸菌的功用能軟化麵筋內的穀麥蛋白,可促使麵團充分的與水融化,還能讓麵團更加熟成、延展性更好,可同時也可延緩麵團老化的現象!讓烤焙出爐的麵包的口感加倍的柔軟!

魯邦的運用性相當廣泛:

→ 麵包吐司
魯邦的酸會讓麵筋軟化,可以做出更鬆軟的麵包組織,也能延緩麵包老化,帶有保水保濕效果,維持麵包良好的濕潤度與口感,

→ 歐式麵包
澱粉質徹底糊化(小麥粉與水融合),散發光澤的長棍切面、含水量高的話,擁有緊密又具有彈性的獨特咬勁,大量水份在麵團當中造就了一個微生物活動的空間,志賀師傅他就提到,氨基酸以戲劇性的方式大量生產,可見其能帶來令人震撼的味道。

現在,你也可以在家裡輕鬆加入「靖魯邦」,將麵粉的香氣美妙昇華、風味徹底釋放,體驗它所帶來的香氣與絕佳柔軟!武子靖師傅獨家為橙品調配,在百般測試之下,採用其認為最為合適的灰份質與比例製作,讓手作的烘焙愛好者,也能享受世界冠軍等級的極致美味!原味呈現麵包名店Just in Bakery的迷人風味!

講究 ,不將就,才能成就世界級的美味,匠心之作 至臻完美!
靖魯邦!敬,冠軍!


特色說明

  • 魯邦種添加於麵團中的優點

  1. 製作天然酵母(野生酵母)麵包不可缺少的材料
  2. 延緩麵包老化
  3. 讓組織口感更柔軟
  4. 增添乳酸風味
  5. 增添發酵氣味
  6. 可完全取代改良劑
  7. 幫助酵母發酵
  8. 產生更多熟成風味
  9. 增加酸度抑制雜菌滋生
  10. 延長保存期限

  • 靖魯邦種特點

  1. 武子靖師傅監督製作,品質保證
  2. 方便運送與保存
  3. 風味特殊絕佳,不易模仿
  4. 操作使用便利

成分說明
  • 成       份:麵粉、水
  • 製 造 商: Just In Bakery
  • 產       地:🇹🇼台灣

使用方式
200公克包裝,大約13~15顆,每一顆約12 ~13.5g,每次使用量為8-12%

例如:
250g麵粉量=12兩土司模,可使用1~2顆

製作方式都不需要改變(仍須使用酵母),只是額外加入魯邦,使用前需退冰!

保存說明
  • 保存期限:冷凍6個月、冷藏4天,或以賣場資訊所示為準
  • 保存方式:冷凍保存

包裝規格
  • 200g(分裝)  =特價NT$ 99

包裝材質

  • 分裝:夾鏈立袋

運送方式
  • ✔︎ 冷凍  

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用!未經同意而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任法律顧問保障相關權益!

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