Affogato義大利原文意為「淹沒」，形容「將香醇熱咖啡澆淋在沁涼的冰淇淋上」!
香醇熱騰的濃縮咖啡澆入牛奶冰淇淋，入口瞬間的冰火交融、苦甜滋味，既衝擊又平衡！卻也令人回味無窮！
隨著夏日陽光逐漸炙熱，在家來份Affogato，絕對是最舒心的享受，快來跟著冰神的食譜一起做冰淇淋吧！
| 材料
- 全脂牛奶 335g
- 動物性鮮奶油 50g
- 脫脂奶粉 12.5g
- 砂糖 55g
- 特級葡萄糖粉 10g
- 義大利 Roquette 右旋糖 15g
- 義大利 MEC3 冰淇淋穩定劑 2.5g
- 濃縮咖啡 35ml (事先準備)
| 作法
1.將牛奶和動物鮮奶油放入不鏽鋼鍋一起加熱(建議使用電磁爐)
2.配方中所有粉類均勻混合在一起
3.牛奶和動物鮮加熱至45-50度時，倒入混合好的粉類，並同時攪拌，持續加熱至85度
4.使用均質機均值後，放置冷凍24小時， 就完成製作成冰淇淋囉～
5.要品嚐的時候，再淋上濃縮咖啡，就是義大利很經典的affogato
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─ 陳謙璿 Willson ─
2015 Marco Polo Intel. Gelato Cup世界盃亞軍
北台灣的冰淇淋界霸主 Double V 主理人
首度將冰淇淋
用寫的、用直球對決方式、用科學角度出發
讓想在家做冰淇淋、想開冰淇淋店、或是專業甜點、義式冰淇淋廚師可以獲得更多冰淇淋樂趣、開店思路、設計靈感
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