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Nisshin Legendaire

Nisshin Legendaire

✨麥香之王!
✨傳奇中的傳奇!


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義大利磨坊 Italmill 啤酒酵母50g (分裝)
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Description

LEGENDAIRE」在法語中意為傳奇人物

傳奇麵粉它之所以傳奇,是因為日清麵粉成功地幫它找出市場的差異化地位!日清製粉利用獨特的小麥研磨技術,保留較多小麥糊粉層中的礦物質含量,讓傳奇保令人驚豔的深厚麥香氣息!


一般而言,高筋麵粉的灰份值大約介於0.35~0.45%

但是!傳奇的灰份質高達0.60%,這是在法國麵粉才讀取的到的數據「0.60%」,如果用法國麵粉的說法它就是「T60」!

而法國麵粉的蛋白質含量幾乎是不超過12%的,而傳奇麵粉的蛋白質含量設定為12.2%,這讓使用者在製作法國麵包之時,也能享受到操作樂趣的良好膨脹性,在製作吐司時也能品嚐到那充滿金黃麥穗所傳遞的麥麩香氣。


傳奇麵粉帶有獨特的麥麩香氣,是其最大的魅力所在!

✨做法可利用直接法來單刀直入的引出麥麩的香氣!

✨相當適合利用液種法讓這特有的氣息緩緩的在低溫長時間發酵中醞釀,就能為充滿麥香的吐司做一個完美的鋪陳!

✨用來製作法國吐司,搭配百合花法國粉,做出風味具有層次感,竟是香氣與豐醇滋味劇烈增加的迷人吐司!

✨用來製作法國白土司,內部呈現濕潤的口感而外皮仍保有輕柔的酥脆!


日清製粉的代表作──傳奇麵粉,因為它帶有適度而不浮誇的蛋白質含量而顯得簡單質樸,卻又有豐厚麥麩香氣而顯得富有內涵,正因它樸素的美麗而得以傳承久遠,取名《傳奇》再適合也不過了!

橙品推薦給每一位朋友一定要試試,入口後的麥香必定讓您在咀嚼後完全征服您挑剔的味蕾!


📖食譜分享📖 出處日清製粉官網網站

全粒吐司(直接法)

·傳奇 100%

·全粒小麦粉 16% 

·新鮮酵母 3%

·改良劑(BBJ)0.1%

·鹽 2% 

·砂糖 6% 

·脫脂奶粉 2% 

·人造黃油 6% 

·水 63%


法棍(隔夜法)

·傳奇 100%

·速溶酵母 0.15% 

·鹽 2.2%

·水 70%



  • 成   份:小麥
  • 蛋白質:12.2% ±1%
  • 灰份質:0.6% ±0.5%
           天然農作物受氣候等因素影響,每批收成之數值略有不同,請以包裝上之數值為準
    • 小麥產地:美國
    • 製造地:日本 神奈川縣

    保存說明
    • 保存期限:出貨日起 75日以上,或以賣場資訊所示為準
    • 保存方式:溫度20度以下及濕度50%以下為佳,防潮箱、冷藏及冷凍均可。

    包裝規格
    • 500g(分裝)  = NT$79
    • 1.0kg(分裝)  = NT$139
    • 2.0kg(分裝)  = NT$265元 (1.0 Kg*2包)
    • 3.0kg(分裝)  = NT$379元 (1.0 Kg*3包)

    包裝材質
    • 分裝:透明·夾鏈·平袋

    運送方式
    • ✔︎ 超取
    • ✔︎ 冷藏
    • ✔︎ 冷凍  

    著作權聲明
    本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用!未經同意而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益!


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