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布爾喬亞 Moulins Bourgeois
1895年創立於法國Verdelot的Bourgeois家庭磨坊,位於距離巴黎80公里的小莫林河谷,傳承至今已有120年歷史。以傳統石臼研磨麵粉,擁有最新一代的Sortex光學穀物分選機,以高精準的剃除方式,去除有機穀物中的雜質。
布爾喬亞磨坊使用「100%法國小麥」,小麥來自磨坊附近的地區(布里Brie,香檳Champagne,加蒂奈Gâtinais,博斯Beauce),純正優質的當地小麥,經過系統性的分析與檢驗,確保穩定 、高品質的原物料(工廠已於2012年獲得ISO 22000標準)。
Moulins Bourgeois麵粉品質有目共睹,榮獲巴黎及歐盟多項食品標章的殊榮(ISO22000、法國紅標LABEL、ROUE、HACCP等),不僅連續多年成為世界麵包大師賽中的比賽專用粉,主辦單位更盛讚布爾喬亞擁有極具說服力的專業能力,是以高品質商品聞名的優良廠商。
在熱愛麵包的巴黎,每年都會舉辦法國長棍麵包大獎賽(Le Grand Prix de la Baguette),冠軍不只能獲得獎金,還能為法國總統府愛麗舍宮提供一年的麵包。2018年的冠軍Mahmoud M'Seddi店內所使用的麵粉正是來自布爾喬亞磨坊。對於講究的法國人而言,一根美味的法國長棍麵包,是開啟一天的美好開始。
「布爾喬亞 裸麥麵粉 石臼研磨 T130」
使用純法國生產的黑麥,以傳統石臼研磨麵粉,保留更多穀物營養與香氣,富含豐富的維生素與礦物質採,讓麥粉更能保有原始的濃.郁.甘.醇。石臼研磨而成的麵粉粗而不糙,每一粒粉的邊角更有著細緻的圓滑度,較能完整保有麥粉的顆粒原形與營養價值;且慢磨致使摩擦熱小,也較能忠實的保有小麥的氣味!
黑麥具有獨特的酸韻、香氣、口感,通常搭配法國麵粉、全麥麵粉一起使用。單獨使用黑麥的麵包,能品嘗到微苦的豐滿風味,咀嚼過後慢慢回甘。
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