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分類
🧨在香港,過年的糕點,喻意步步高陞
🧨紅棗糕+杏汁糕+班蘭紅豆丸子糕
🧨如果你也愛這些充滿港式風情的經典甜糕點,這堂課真的不能錯過啦!
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▎講師介紹
Rosanna Chu
資歷:
香港四季酒店Caprice餐廳甜點師
香港Luscious Decor & Bakery主理人
香港、台灣So Much Fun Cooking Studio主理人
證照:
法國藍帶廚藝學院甜點證書
韓國GFDA豆沙裱花導師證書
韓國KNDA大豆蠟裱花導師證書
韓國IFA刮刀花導師證書
▎講堂介紹
🧧 咚咚鏘~🧨
過年糕點不只要好吃,還要吃出好彩頭、吃出好寓意 👏
喜歡港式甜點的看過來~~~
你吃過香濃滑順的杏汁糕嗎? 🤎
你吃過滿滿紅棗香、層層堆疊的棗皇糕嗎? 💚
你又試過清新班蘭香氣,搭配紅豆與Q彈丸子的特色糕點嗎? 💚
如果你也愛這些充滿港式風情的經典甜糕點,這堂課真的不能錯過啦!
從傳統工序繁複、香氣迷人的現磨杏汁糕,
到近年深受歡迎的新疆紅棗糕,再到色香味俱全的班蘭紅豆丸子糕,
帶你深入掌握港式糕點的製作眉角!👩🍳💖
不只是把材料混合、放進蒸籠這麼簡單,
而是要從食材處理、風味萃取、粉類比例、糕體質地到蒸製技巧,
一步步掌握真正影響成品的關鍵!💯🔥
🧨 潤肺現磨杏汁糕(杏仁年糕)
👨🍳 一口濃郁杏香,品味傳統港式糕點的細膩功夫!
👨🍳 有些傳統風味,正因為工序繁複而更加珍貴。
👨🍳 大師級工藝重點:從原粒杏仁開始,層層掌握杏汁糕的風味與質地!
熱熱吃,香滑軟糯,杏仁香氣緩緩散開;
放涼後,口感Q彈有韌性; 切片煎至兩面金黃,外層添上一抹焦香,內裡依然柔軟迷人!🤤💕
不依賴人造香精,以原粒杏仁製作自然杏香,讓你真正理解傳統杏汁糕的製作精髓!
🧨 滋補新疆紅棗糕
✨ 紅棗香濃、層次細緻,港式茶樓人氣甜點自己做!
紅棗本身的天然甜香和細膩口感!打造出層次分明、棗香濃郁的棗皇糕!✨
👨🍳 大師級工藝重點:讓每一分紅棗風味,都能細緻地呈現在糕體之中!
🍎 原粒新疆紅棗的挑選與前處理和掌握棗泥製作技巧
⚖️ 食材比例與糕體質地的調整
🔍 蒸製時間、熟成狀態與成品口感掌握
五層堆疊,不只是外觀漂亮,更考驗每一層的厚薄、蒸製節奏與整體口感!
蒸好後熱熱享用,紅棗香氣濃郁、口感柔軟細緻; 放涼後則展現迷人的Q彈質地!🤎
🧨 班蘭紅豆丸子糕 (示範)
讓港式甜糕點多一抹清新綠意,口感與視覺一次滿足!
帶有獨特清香的班蘭風味,搭配香甜紅豆與Q彈丸子,讓糕點呈現不同於傳統甜糕的迷人魅力!💚❤️
三種元素巧妙搭配,讓每一口都富有變化,無論視覺、香氣或口感,都令人期待!😍
📌課程重點教授:
-實習製作現磨杏仁汁
-實習使用杏仁汁製作杏汁糕
-實習使用原粒新疆紅棗製作紅棗泥
-實習製作新疆紅棗糕
-示範製作班蘭紅豆丸子糕
🧧 新年糕點,不一定要買現成的!
💝 親手製作,才能讓祝福更有溫度!
👨🍳 學好技術,才能讓每一份用心都化為真正的好滋味!
把傳統的港式甜糕點學回家,把手作的好味道分享給更多人!🧧✨
🉐課後可帶回數量:1條現磨杏汁年糕(約一斤)、1條新疆棗皇糕(約一斤)
(可帶回數量依當天上課實際數量為主,為求環保,請自備環保袋及密封盒裝成品)
(本文案中使用的照片皆由老師、教室提供,內容亦經老師確認後公佈招生)
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