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分類
✨ 一堂課掌握「柔軟麵包 × 吐司 × 歐式麵包 × 調理麵包」四大商品方向
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▎講師介紹
呂昇達 老師
著作
呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理
呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點
呂昇達 餡料點心黃金比例101
100%幸福無添加:呂老師的80 道五星級餅乾與點心
手揉麵包教科書:呂老師的86 款超手感麵包全集
呂昇達老師的甜點日記
呂昇達老師 幸福的柔軟甜點
經歷
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長
高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師
士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問
法國依思妮乳製品烘焙技術顧問
萬記貿易行銷顧問
Thermomix 烹飪訓練講師
Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問
學歷
芬蘭國立Aalto University EMBA
國立高雄餐旅大學烘焙管理系
✨ 想做出像日本麵包店一樣,讓人一眼看到就想買、咬一口還想再回購的麵包嗎? 🇯🇵🥖
日本麵包最迷人的地方,不只是柔軟好吃,而是他們非常懂得「設計一顆麵包」 ✨
從麵糰的質地、口感,到餡料的搭配、造型與色彩,每一個細節都經過思考,
讓麵包不只是食物,更成為一款具有吸引力的商品。👨🍳💡
這次,呂昇達老師以日本現代麵包店的商品設計概念為主軸,
結合 柔軟麵包 × 歐式麵包 × 吐司 × 調理麵包 四大技術方向,從不同麵糰質地、餡料搭配到商品造型,
精心設計 6款不同風格的日本流行麵包。🍞
而且這堂課不只是學會6款麵包,更希望帶你建立一套「從麵糰到商品」的設計思維:
👉 如何利用不同口感,創造豐富的商品層次?
👉 如何讓麵包兼具柔軟度、香氣與咀嚼感?
👉 如何透過顏色、造型與配料,打造具有高度辨識度的麵包?
👉 如何將一款麵包真正轉化成麵包店可以販售、讓客人願意購買的商品?
✨ 好吃,是基本。
但真正讓一款麵包脫穎而出的,是——
👀 第一眼就讓人想看。
🤎 第一口就讓人喜歡。
🥖 吃完之後,還會想再買一次。
這就是日本流行麵包最迷人的商品設計魅力! 🇯🇵✨
【🍞課程六大品項】
🔸核桃牛奶麵包|Walnut Milk Bread
柔軟細緻的牛奶麵糰搭配烘烤核桃,奶香與堅果香兼具。
🔸蔓越莓乳酪麵包|Cranberry Cheese Bread
酸甜蔓越莓結合濃郁乳酪,製作小型歐式麵包,適合咖啡館與麵包店販售。
🔸蜂蜜葡萄乾麵包|Honey Raisin Bread
蜂蜜的自然香甜搭配大量葡萄乾,呈現柔軟、濕潤且果香豐富的組織。
🔸墨魚芝士吐司|Squid Ink Cheese Toast
墨魚汁黑色麵糰搭配芝士,利用強烈色彩對比打造具有視覺辨識度的特色吐司。
🔸綜合乳酪歐式麵包|Mixed Cheese Artisan Bread
以歐式麵包為基礎,加入多種乳酪,學習外皮、內部組織與乳酪融化效果的控制。
🔸義式香料棒|Italian Herb Bread Sticks
酥香細長的麵包棒搭配義式香料,適合作為麵包店常溫商品、餐前麵包或搭配濃湯。
📌課程特色
👉一堂課掌握「柔軟麵包 × 吐司 × 歐式麵包 × 調理麵包」四大商品方向
👉從基礎麵糰、發酵控制、整形、餡料搭配到烘烤技巧,
透過 6款不同類型的日本人氣麵包商品,建立可以實際運用於麵包店、咖啡館與工作室的產品線
(本文案中使用的照片僅供參考,成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主)
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