Name: 【呂昇達 x Kai : 雙師課程｜歐洲職人酸種麵包 × 精品咖啡館三明治專修班】2026.10.6 (二)實體課程
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【呂昇達 x Kai : 雙師課程｜歐洲職人酸種麵包 × 精品咖啡館三明治專修班】2026.10.6 (二)實體課程

👩‍🍳呂昇達老師 × 👩‍🍳幼虎烘焙主理人 Kai 聯手規劃的重磅課程，
帶你從歐洲職人酸種麵包出發，結合當代精品咖啡館最受歡迎商品 🔥🔥🔥

NT$9,900 會員獨享

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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

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教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年10月6日(二) 09:30-16:30 (做完為止)

►講堂費用：12,900元，早鳥優惠：9,900 (早鳥優惠至2026年9月30日止)

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+部分實作(整形部分由同學操作)

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，0910 267 099）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

呂昇達老師

著作

呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理

呂昇達美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點

呂昇達餡料點心黃金比例101

100％幸福無添加：呂老師的80 道五星級餅乾與點心

手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集

呂昇達老師的甜點日記

呂昇達老師幸福的柔軟甜點

經歷

統一麵粉烘焙技術顧問

統一麥典實作工坊烘焙講師

統一麵粉越南烘焙講師

法國藍絲可產品技術顧問

台灣原貿市場開發行銷顧問

德國白美娜商品開發顧問

可可聯盟巧克力烘焙技術顧問

開元食品商品部顧問

晶華酒店服務經理

口福堂總店長

高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師

士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問

法國依思妮乳製品烘焙技術顧問

萬記貿易行銷顧問

Thermomix 烹飪訓練講師

Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問

學歷

芬蘭國立Aalto University EMBA

國立高雄餐旅大學烘焙管理系

▎講堂品項

Artisan Sourdough & Gourmet Sandwich System

💥歐洲職人酸種麵包 × 精品咖啡館三明治專修班

European Bakery × Specialty Café × Commercial Product Development

近年來，全球精品烘焙市場正快速朝向 Artisan Bakery × Specialty Café 發展。

一顆優秀的酸種麵包，不只是每日販售的商品，更能延伸為精品三明治、咖啡館輕食、早午餐，以及高附加價值的商業商品。

真正成功的烘焙店，不是擁有最多配方，而是建立一套可以持續延伸、容易量產、具有市場競爭力的商品系統。

本課程由 👩‍🍳呂昇達老師與 👩‍🍳幼虎烘焙主理人 Kai 共同規劃，以天然酵母酸種麵包為核心，結合歐洲經典三明治與現代咖啡館商品設計，打造一套適合精品烘焙坊、咖啡館及創業工作室的完整商業系統。

💥酸種麵包核心技術

✅ Levain 建立與管理
✅酸種發酵判斷
✅高含水麵團操作
✅Stretch & Fold 技巧
✅烘烤與蒸氣控制
✅大孔洞組織形成
✅保存與回烤技巧
聚焦商業實務，不深入天然酵母培養理論，讓學員能在一天內快速掌握商品製作重點。

📌精品酸種麵包系列

🔸經典鄉村酸種 (歐洲 Artisan Bakery 經典代表商品)
• 焦糖色外殼
• 自然發酵組織
• 高含水風味

🔸核桃紅酒無花果酸種 (精品烘焙坊人氣商品)
• 紅酒漬無花果
• 核桃堅果香氣
• 起司盤最佳搭配

🔸金木犀酒釀桂圓核桃酸種 (亞洲限定風味)
• 金木犀花香
• 烏龍茶香
• 桂圓與核桃層次

📌精品歐洲三明治系列

🔸巴黎奶油火腿三明治 (法國經典國民三明治)
✔ 發酵奶油應用
✔ 火腿搭配比例
✔ 巴黎咖啡館組裝技巧

🔸義式帕瑪火腿莫札瑞拉 (精品 Café 熱銷商品)
✔ 食材搭配
✔ 水分控制
✔ 商品質感呈現

🔸烤雞凱薩三明治 (高人氣 Café Menu)
✔ 舒肥烤雞雞胸
✔ 凱薩醬製作
✔ 商業量產規劃

🔸酪梨雞蛋優格三明治 (Modern Healthy Café Bestseller)
✔ 健康系商品設計
✔ 優格醬調製
✔ 早餐商品規劃

📌 商品商業化應用

課程分享

🌟商品展示技巧
🌟三明治快速組裝流程
🌟成本控制概念
🌟商業販售規劃
🌟Bakery × Café Menu 設計思維

📌完成課程後，你將具備：

👉酸種麵包核心製作技術
👉 三款精品酸種商品
👉四款精品咖啡館三明治
👉Bakery × Café 商品規劃能力
👉商業化生產與販售概念
從一款酸種麵包開始，延伸出一整套精品烘焙坊與咖啡館的核心商品，建立兼具技術、美感與商業價值的完整產品線。

🔥 名額有限，歡迎加入這場從烘焙技術走向商業實戰的進化之旅！🔥

（課後可帶回 : 每一種口味帶回一個，為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）

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▎報名流程

❶請先註冊/登入為官網會員(會員才能購買課程)

❷詳閱報名須知、上課須知以及退費說明後請點選同意

❸選擇座位

❹付款：目前只開放線上信用卡支付。

▎報名、繳費須知

一、報名資格與方式

1. 為保障學員權益並配合公共意外險之理賠作業，本課程採本人實名制報名，實際上課者須與報名者一致。

2. 報名者須年滿 18 歲以上；未滿 18 歲者，須於報名前取得法定監護人同意，並完成相關同意程序後方可參加課程。

3. 一筆報名訂單僅限一個名額；若需報名一人以上，請務必分別填寫並完成各自的報名訂單。

二、繳費與報名成立

1. 報名完成後，請立即完成繳費。本課程僅提供線上系統信用卡支付。

2. 完成繳費後，始視為報名成功；未完成繳費者，系統將不保留名額。

三、課程性質與開課說明

1. 本課程為團體班，並非報名即保證開課。每堂課程皆設有最低開課人數，實際人數依各場次公告為準。

2. 若學員為素食者或對特定食材過敏，請務必於報名前主動詢問並告知，以利評估是否適合參與該課程。

▎開課與通知方式

1. 若課程確定開課，將於開課前 3 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式發送開課通知；電子郵件僅作為輔助提醒，非正式通知依據。

2. 若課程未達最低開課人數或因故需取消或延期，將於開課前 3–5 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式發送取消或延期通知；電子郵件僅作為輔助提醒，非正式通知依據。

3. 上述課程相關通知，一律以官網報名系統之系統訊息為準；本單位恕不再以電話、社群平台私訊或其他方式另行通知。請學員於報名後，自行留意並查閱官網報名系統之系統訊息。

4. 請學員務必自行留意並確認課程時間；除前述之正式通知外，本單位不另提供個別提醒服務。

▎取消、延期與其他注意事項

1. 若課程因故取消，學員可選擇全額退費；若課程延期，學員可選擇保留報名資格或全額退費，恕不另提供其他形式之補償。

2. 若學員因課程安排需自行預訂住宿、交通或其他行程，請於報名前自行審慎評估，本單位恕不負相關衍生費用之責。

3. 主辦單位保留調整課程座位、修改活動內容、變更或取消活動之權利；如有異動，將依前述方式提前通知。

▎上課須知

一、教室空間與使用規範

1. 本教室為非公開空間，教室空間範圍係自一樓自動門進入後之室內區域起算。

2. 請學員於櫃台完成簽到後，再依指示入場上課。

3. 教室空間之使用，僅限報名當日、當節課程之學員本人。

4. 座位請依照購買指定編號入座。

二、入場與人員管理

1. 本教室為非公開場所，僅限當節課程報名學員進入教室空間。

2. 未列於當節課程名單者，恕不開放進入教室空間內等候、旁聽或陪同。

3. 教室將於活動開始前 30 分鐘開放入場就座。

4. 為尊重講師與其他學員，課程將準時開始，請準時入場並完成就座。

三、課程用品與現場服務

1. 本教室將提供講義、圍裙及飲品；學員亦可依個人需求自行攜帶用品。

2. 課程結束後，使用過之器具將由本教室統一清洗處理，請學員無須自行清潔。

四、課堂秩序規範

1. 為維護課程進行順暢及全體學員之上課權益，請學員配合現場工作人員之引導與安排。

2. 課程進行中，請避免頻繁走動或影響他人視線之行為。

3. 手機請調整為震動或靜音模式；如需通話，請離開教室空間進行，以避免影響課程進行。

五、拍攝與錄影規範

1. 課程進行中可拍照，但請勿影響課程流程或其他學員之權益。

2. 嚴禁全程錄影、錄音或直播課程內容。

3. 為維護全體學員之視線與課程秩序，課程進行期間原則上不開放於教室內架設任何形式之固定拍攝立架或腳架（包含桌上型及立地型）。

4. 拍照或攝影時，請於原座位或現場工作人員指定之拍攝位置進行，

不得擅自站立至教室前方、走動至他人座位前方，或靠近講師進行拍攝。

＊若拍照行為影響課程進行或其他學員權益，本單位得要求調整拍攝位置、停止拍攝或回座位就坐。

六、環境與其他注意事項

1. 為尊重其他學員權益及維護教室環境衛生，教室內不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

一、取消方式與時間認定

1. 課程取消申請，請透過官網報名系統之訂單訊息(賣家和顧客訂單通訊)提出，其他通訊方式（如電話、社群私訊、email等）恕不受理。

2. 取消申請時間之認定，以官網報名系統中實際留言之時間為準；

每日 18:00 前提出者，以當日計算；

每日18:00 後提出者，視為次一工作日。

3. 本說明所稱「開課日前 X 日」，係以課程開始日為基準，向前以工作日倒推計算（工作日不包含週六、週日及國定假日），且不含開課當日。

二、課程取消與退費標準

2-1. 開課日前 10 日以上取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用全額

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

2-2. 開課日前 4–9 日取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用 80%

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 退費金額係依規定比例計算，並已包含課程材料等已發生成本

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

2-3. 開課日前 1–3 日取消

（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用 50%

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 退費金額中已包含課程材料等已發生成本

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

三、當日取消或未到

1. 課程當日取消或未到者：

• 恕不退費

•亦無法索取材料、贈品或課後成品

2. 因課程內容及成品製作，需於課程現場獨立或協同完成，故恕無法於課後另行提供、補發或寄送。

四、材料與講義之特別說明

1. 課程材料係依課程內容及人數統一備製，並非獨立販售之商品，恕無法單獨拆分或提供。

2. 課程取消所適用之退費比例，已視情形反映課程材料及相關已發生成本，故取消並退費者，不另行提供或交付任何課程材料、講義或相關物品。

五、補充說明

1. 本說明所載之舉例（如有），僅供理解參考，不影響或取代本說明條文之適用。

2. 本退費與取消說明，與課程頁面、報名流程及訂單確認內容，共同構成完整之課程報名契約。

六、時間計算舉例說明（僅供理解參考）

以下舉例係為協助學員理解「開課日前 X 日」之計算方式，實際適用仍以本說明條文所定之工作日倒推計算方式為準。

【例一】課程日為 1/10（週五）

• 1/9（週四）：開課前第 1 日

• 1/8（週三）：開課前第 2 日

• 1/7（週二）：開課前第 3 日

• 1/6（週一）：開課前第 4 日

• 依此類推，向前以工作日倒推計算。

【例二】課程日為 1/13（週一）

• 1/12（週日）：假日(非工作日)不列入計算

• 1/11（週六）：假日(非工作日)不列入計算

• 1/10（週五）：開課前第 1 日

• 1/9（週四）：開課前第 2 日

• 1/8（週三）：開課前第 3 日

• 1/7（週二）：開課前第 4 日

* 1/11（週六）及 1/12（週日）為非工作日，不列入計算。

【呂昇達 x Kai : 雙師課程｜歐洲職人酸種麵包 × 精品咖啡館三明治專修班】2026.10.6 (二)實體課程

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商品描述

💥酸種麵包核心技術

✅ Levain 建立與管理
✅酸種發酵判斷
✅高含水麵團操作
✅Stretch & Fold 技巧
✅烘烤與蒸氣控制
✅大孔洞組織形成
✅保存與回烤技巧
聚焦商業實務，不深入天然酵母培養理論，讓學員能在一天內快速掌握商品製作重點。

📌精品酸種麵包系列

🔸經典鄉村酸種 (歐洲 Artisan Bakery 經典代表商品)
• 焦糖色外殼
• 自然發酵組織
• 高含水風味

🔸核桃紅酒無花果酸種 (精品烘焙坊人氣商品)
• 紅酒漬無花果
• 核桃堅果香氣
• 起司盤最佳搭配

🔸金木犀酒釀桂圓核桃酸種 (亞洲限定風味)
• 金木犀花香
• 烏龍茶香
• 桂圓與核桃層次

📌精品歐洲三明治系列

🔸巴黎奶油火腿三明治 (法國經典國民三明治)
✔ 發酵奶油應用
✔ 火腿搭配比例
✔ 巴黎咖啡館組裝技巧

🔸義式帕瑪火腿莫札瑞拉 (精品 Café 熱銷商品)
✔ 食材搭配
✔ 水分控制
✔ 商品質感呈現

🔸烤雞凱薩三明治 (高人氣 Café Menu)
✔ 舒肥烤雞雞胸
✔ 凱薩醬製作
✔ 商業量產規劃

🔸酪梨雞蛋優格三明治 (Modern Healthy Café Bestseller)
✔ 健康系商品設計
✔ 優格醬調製
✔ 早餐商品規劃

📌 商品商業化應用

課程分享

🌟商品展示技巧
🌟三明治快速組裝流程
🌟成本控制概念
🌟商業販售規劃
🌟Bakery × Café Menu 設計思維

📌完成課程後，你將具備：

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💥酸種麵包核心技術

✅ Levain 建立與管理✅酸種發酵判斷✅高含水麵團操作✅Stretch & Fold 技巧✅烘烤與蒸氣控制✅大孔洞組織形成✅保存與回烤技巧聚焦商業實務，不深入天然酵母培養理論，讓學員能在一天內快速掌握商品製作重點。

📌精品酸種麵包系列

🔸經典鄉村酸種 (歐洲 Artisan Bakery 經典代表商品)• 焦糖色外殼• 自然發酵組織• 高含水風味

🔸核桃紅酒無花果酸種 (精品烘焙坊人氣商品)• 紅酒漬無花果• 核桃堅果香氣• 起司盤最佳搭配

🔸金木犀酒釀桂圓核桃酸種 (亞洲限定風味)• 金木犀花香• 烏龍茶香• 桂圓與核桃層次

📌精品歐洲三明治系列

🔸巴黎奶油火腿三明治 (法國經典國民三明治)✔ 發酵奶油應用✔ 火腿搭配比例✔ 巴黎咖啡館組裝技巧

🔸義式帕瑪火腿莫札瑞拉 (精品 Café 熱銷商品)✔ 食材搭配✔ 水分控制✔ 商品質感呈現

🔸烤雞凱薩三明治 (高人氣 Café Menu)✔ 舒肥烤雞雞胸✔ 凱薩醬製作✔ 商業量產規劃

🔸酪梨雞蛋優格三明治 (Modern Healthy Café Bestseller)✔ 健康系商品設計✔ 優格醬調製✔ 早餐商品規劃📌 商品商業化應用

課程分享

🌟商品展示技巧🌟三明治快速組裝流程🌟成本控制概念🌟商業販售規劃🌟Bakery × Café Menu 設計思維📌完成課程後，你將具備：

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✅ Levain 建立與管理
✅酸種發酵判斷
✅高含水麵團操作
✅Stretch & Fold 技巧
✅烘烤與蒸氣控制
✅大孔洞組織形成
✅保存與回烤技巧
聚焦商業實務，不深入天然酵母培養理論，讓學員能在一天內快速掌握商品製作重點。

🔸經典鄉村酸種 (歐洲 Artisan Bakery 經典代表商品)
• 焦糖色外殼
• 自然發酵組織
• 高含水風味

🔸核桃紅酒無花果酸種 (精品烘焙坊人氣商品)
• 紅酒漬無花果
• 核桃堅果香氣
• 起司盤最佳搭配

🔸金木犀酒釀桂圓核桃酸種 (亞洲限定風味)
• 金木犀花香
• 烏龍茶香
• 桂圓與核桃層次

🔸巴黎奶油火腿三明治 (法國經典國民三明治)
✔ 發酵奶油應用
✔ 火腿搭配比例
✔ 巴黎咖啡館組裝技巧

🔸義式帕瑪火腿莫札瑞拉 (精品 Café 熱銷商品)
✔ 食材搭配
✔ 水分控制
✔ 商品質感呈現

🔸烤雞凱薩三明治 (高人氣 Café Menu)
✔ 舒肥烤雞雞胸
✔ 凱薩醬製作
✔ 商業量產規劃

🔸酪梨雞蛋優格三明治 (Modern Healthy Café Bestseller)
✔ 健康系商品設計
✔ 優格醬調製
✔ 早餐商品規劃

📌 商品商業化應用

🌟商品展示技巧
🌟三明治快速組裝流程
🌟成本控制概念
🌟商業販售規劃
🌟Bakery × Café Menu 設計思維

📌完成課程後，你將具備：