{{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
{{ 'in_app_browser_popup.desc' | translate }}
{{word('consent_desc')}} {{word('read_more')}}
{{setting.description}}
{{ childProduct.title_translations | translateModel }}
{{ getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation) }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childProductName }} x {{ selectedChildProduct.quantity || 1 }}
{{ getSelectedItemDetail(selectedChildProduct, item).childVariationName }}
分類
🔥日本究極生吐司🔥酒漬葡萄乾酸種巧克力吐司
🔥蔓越莓核桃芝麻山野麵包🔥地瓜奶油乳酪山野麵包
🔥一次學會五大發酵,建立職人級技術!
🔥掌握高含水麵團,攪拌、折疊與整形關鍵!
商品存貨不足,未能加入購物車
您所填寫的商品數量超過庫存
{{'products.quick_cart.out_of_number_hint'| translate}}
{{'product.preorder_limit.hint'| translate}}
每筆訂單限購 {{ product.max_order_quantity }} 件
現庫存只剩下 {{ quantityOfStock }} 件
▎講師介紹
🔥 高含水麵團 × 長時間發酵 × 多發酵種
🔥 職人技巧全面解析|打造層次風味與極致口感
你做的麵包,是否總覺得少了一點層次?
高含水總是攪不起來?
酸種不穩定、老麵不知道如何續養?
明明照著配方做,卻做不出職人等級的柔軟與香氣?
✨這堂課,帶你真正理解每一種發酵種背後的原理,
學會職人才知道的操作細節,讓每一次出爐都更穩定、更有風味。
👨🍳課程重點:
✅ 一堂課一次學會『波蘭種』『米湯種』『酸種』『法國老麵』『Biga種』等多款發酵種製作與續養方式
✅ 高含水麵團的攪拌與整型技巧。包含『水合法介紹』、『後加水技巧』、『麵團折疊手法』等
✅低溫長時間發酵的好處與操作方法
✅帶蓋與山形吐司整形手法示範
✅蜜處理堅果與酒漬果乾的完整製作方法
✅體驗不整形麵團的操作技巧與質地風味
👨🍳 一堂課學會五大職人發酵種
✨ 波蘭種(Poolish)
✨ 米湯種
✨ 酸種
✨ 法國老麵
✨ Biga種
真正建立屬於自己的發酵種系統。
👨🍳 高含水麵團職人技巧一次公開
💦 水合法(Autolyse)完整解析
💦 後加水(Bassinage)操作技巧
💦 高含水攪拌判斷重點
💦 麵團折疊手法示範
學會之後,高含水麵團不再是挑戰,而是你的拿手絕活。
✨ 學會一整套職人的製作思維 👉 從發酵種、攪拌、折疊、發酵到烘烤,一次掌握高含水麵團的核心技術,
讓每一款麵包都擁有更細緻的組織、更濃郁的香氣,以及令人難忘的口感。
🔸【日本究極生吐司】:
- 高比例中種法的操作技巧以及帶來的極度柔軟口感
- 含水量達90%的生吐司麵團製作手法
- 認識米湯種帶來的更高含水量,以及延長保存時間等好處
- 柔軟的外皮烘烤技巧
🔸【酒漬葡萄乾酸種巧克力吐司】:
- 從培養、保存到續種,完整認識『酸種』的生態
- 含水量達100%的酸種吐司麵團製作手法
- 認識酸種帶來的開放式氣孔與濕潤組織
- 學習酒漬果乾的製作方法
- 單峰山型吐司的整形手法示範
🔸【蔓越莓核桃芝麻 / 地瓜奶油乳酪 山野麵包】:
- 學習『米湯種』、『法國老麵』、『義式Biga』等多款發酵種的製作方式與各自特色
- 含水量達90%的麵團製作手法
- 認識長時間發酵帶來的複雜且極具深度的風味
- 高比例內餡、介在甜點與麵包之間的新型態麵包
- 不整形,單純分割就入爐烘烤的粗獷風格,是適合初學者的有趣手法
👉 這堂課把職人級的技術,變成你帶得走的能力 💪💪💪
┄┄┄┄┄┄┄┄分隔線┄┄┄┄┄┄┄┄
❙ 網路客服
週一至週五 AM09:30 - PM6:00(週日及國定假日公休)
❙ 實體門市
各門市營業時間請至臉書查詢公告
台北門市:台北市北投區裕民六路130號
竹北門市:新竹縣竹北市光明一路250號
台中門市:台中市西區存中街24號
---食品業者登錄字號 A-138507106-00000-8
---消費者收受商品之有效日期若短於賣場標示期間,本公司將於接獲通知後協助辦理。
隱私條款 | 條款及細則 | 2019 © Champion Hands
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()