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【 張錫源(Aaron chang ):味蕾的記憶麵包-低糖低油篇】2026.5.7 (四)實體課程

【 張錫源(Aaron chang ):味蕾的記憶麵包-低糖低油篇】2026.5.7 (四)實體課程

🔥低糖低油也能濕潤有層次,吃一口就讓人記住的職人麵包 🍞
🔥掌握結構與風味重建技術,打造健康的市場爆款 💥
🔥天然食材 × 精準配方 × 完美濕潤,讓每一口都是記憶中的美味 🔥


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【報名流程】 ❶ 請先登入會員,並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

商品描述

講堂時間與地點

講堂日期:2026年5月7日(四)09:30-16:00(做完為止)
講堂費用:3,300元 
費用包含:師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈:配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)(說明:附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額!)

授課方式:示範+部分實作
講堂地點:橙品手作烘焙廚藝教室(地址:台北市北投區裕民六路130號1樓,(02)2828-8800)

主辦單位:橙品小舖
承辦單位:橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


講師介紹


張錫源


【經歷】

  北京Fancy Lucy烘焙總監

  A PLUS烘焙主廚

  朋廚烘焙坊品質管理經理

  香港品牌技術顧問

  麥之田烘焙講師

  白美娜烘焙講師

  台灣各地烘焙教室講師

  海外兩地烘焙講師

  3nity Taiwan職人夢想系列廣告影片3nity Taiwan 平面拍攝

  2010加州葡萄乾大賽優勝

  2011加州葡萄.加州乳酪大賽優勝

  2012苗育秀烘焙達人大賽歐包組佳作


  【粉絲專頁】

  張錫源(Aaron )https://www.facebook.com/1979Aaron



講堂內容


風味麵包的價值,從來不只是「健康」,

而是——在健康之上,依然好吃到被記住。


當低糖、低油成為趨勢,

多數人選擇「減法」,

卻忽略了風味與結構的重新建立。


結果是——

口感變乾、風味變淡,產品失去競爭力。


這堂課要帶你做的,不是單純降低負擔,

而是用職人思維,重建一款真正完整的麵包。


✨ 低糖,但風味依然有深度

✨ 低油,但組織依然濕潤柔軟

✨ 清爽,但層次依然清晰有記憶點


關鍵技術一次解析:

🔥 配方結構重組(不是少放,而是精準配置)

🔥 水分與發酵控制(決定濕潤與口感延展)

🔥 天然食材甜感建構(取代多餘添加)



講堂品項


🔸地瓜多穀物 🍠

自然甜味 × 穀物層次,紮實卻不乾口


🔸醇濃芝麻紅豆 🖤 (示範)

濃郁堅果香氣 × 細緻豆香,低負擔高風味


🔸無花果核果 🌰 (示範)

果甜與堅果油脂交織,越嚼越有層次


🔸白醬培根巧巴塔 🥓

低油架構下重建濃郁口感,鹹香平衡不膩


✨ 加碼延伸款

建立變化能力,讓產品線更完整


🔸辛辣小魚仔魚丸巧巴塔 🔥

風味強烈、記憶點鮮明,打造市場差異


這堂課讓你的產品不只是「比較健康」,

而是真正能被市場接受、甚至記住的作品。



可帶回的數量:白醬培根巧巴塔*3  其他品項*1 ,為求環保,請自備環保袋及密封盒裝成品)


(本文案中使用的照片僅供參考,成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主)

(本文案中使用的照片皆由老師提供,內容亦經老師確認後公佈招生)


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▎報名流程

❶請先註冊/登入為官網會員(會員才能購買課程)
❷詳閱報名須知、上課須知以及退費說明後請點選同意
❸選擇座位
❹付款:目前只開放線上信用卡支付。


▎報名、繳費須知

一、報名資格與方式
1. 為保障學員權益並配合公共意外險之理賠作業,本課程採 本人實名制報名,實際上課者須與報名者一致。
2. 報名者須 年滿 18 歲以上;未滿 18 歲者,須於報名前取得 法定監護人同意,並完成相關同意程序後方可參加課程。
3. 一筆報名訂單僅限一個名額;若需報名一人以上,請務必分別填寫並完成各自的報名訂單。
 
二、繳費與報名成立
1. 報名完成後,請立即完成繳費。本課程 僅提供線上系統信用卡支付。
2. 完成繳費後,始視為報名成功;未完成繳費者,系統將不保留名額。
 
三、課程性質與開課說明
1. 本課程為 團體班,並非報名即保證開課。每堂課程皆設有 最低開課人數,實際人數依各場次公告為準。
2. 若學員為 素食者或對特定食材過敏,請務必於 報名前主動詢問並告知,以利評估是否適合參與該課程。


▎開課與通知方式

1. 若課程確定開課,將於 開課前 3 日,以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送開課通知;電子郵件僅作為 輔助提醒,非正式通知依據。
2. 若課程未達最低開課人數或因故需取消或延期,將於 開課前 3–5 日,以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送取消或延期通知;電子郵件僅作為 輔助提醒,非正式通知依據。
3. 上述課程相關通知,一律以官網報名系統之系統訊息為準;本單位 恕不再以電話、社群平台私訊或其他方式另行通知。請學員於報名後,自行留意並查閱官網報名系統之系統訊息。
4. 請學員務必自行留意並確認課程時間;除前述之正式通知外,本單位不另提供個別提醒服務。
 
▎取消、延期與其他注意事項
1. 若課程因故取消,學員可選擇 全額退費;若課程延期,學員可選擇 保留報名資格或全額退費,恕不另提供其他形式之補償。
2. 若學員因課程安排需自行預訂住宿、交通或其他行程,請於報名前自行審慎評估,本單位恕不負相關衍生費用之責。
3. 主辦單位保留 調整課程座位、修改活動內容、變更或取消活動 之權利;如有異動,將依前述方式提前通知。


▎上課須知

一、教室空間與使用規範
1. 本教室為非公開空間,教室空間範圍係自一樓自動門進入後之室內區域起算。
2. 請學員於櫃台完成簽到後,再依指示入場上課。
3. 教室空間之使用,僅限報名當日、當節課程之學員本人。
4. 座位請依照購買指定編號入座。
 
二、入場與人員管理
1. 本教室為非公開場所,僅限當節課程報名學員進入教室空間。
2. 未列於當節課程名單者,恕不開放進入教室空間內等候、旁聽或陪同。
3. 教室將於活動開始前 30 分鐘 開放入場就座。
4. 為尊重講師與其他學員,課程將準時開始,請準時入場並完成就座。
 
三、課程用品與現場服務
1. 本教室將提供講義、圍裙及飲品;學員亦可依個人需求自行攜帶用品。
2. 課程結束後,使用過之器具將由本教室統一清洗處理,請學員無須自行清潔。
 
四、課堂秩序規範
1. 為維護課程進行順暢及全體學員之上課權益,請學員配合現場工作人員之引導與安排。
2. 課程進行中,請避免頻繁走動或影響他人視線之行為。
3. 手機請調整為 震動或靜音模式;如需通話,請離開教室空間進行,以避免影響課程進行。
 
五、拍攝與錄影規範
1. 課程進行中 可拍照,但請勿影響課程流程或其他學員之權益。
2. 嚴禁全程錄影、錄音或直播課程內容。
3. 為維護全體學員之視線與課程秩序,課程進行期間 原則上不開放於教室內架設任何形式之固定拍攝立架或腳架(包含桌上型及立地型)。
4. 拍照或攝影時,請於原座位或現場工作人員指定之拍攝位置進行,
不得擅自站立至教室前方、走動至他人座位前方,或靠近講師進行拍攝。
*若拍照行為影響課程進行或其他學員權益,本單位得要求調整拍攝位置、停止拍攝或回座位就坐。
 
六、環境與其他注意事項
1. 為尊重其他學員權益及維護教室環境衛生,教室內不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

一、取消方式與時間認定
1課程取消申請,請 透過官網報名系統之訂單訊息(賣家和顧客訂單通訊)提出,其他通訊方式如電話、社群私訊、email等)恕不受理。
2. 取消申請時間之認定,以 官網報名系統中實際留言之時間 為準;
每日 18:00 前 提出者,以當日計算;
每日18:00 後 提出者,視為 次一工作日。
3. 本說明所稱「開課日前 X 日」,係以課程開始日為基準,向前以工作日倒推計算(工作日不包含週六、週日及國定假日),且不含開課當日。
 
二、課程取消與退費標準
2-1. 開課日前 10 日以上 取消(不含開課日,時間計算方式依前項辦理)
• 退還課程費用 全額
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 取消並退費者,不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
2-2. 開課日前 4–9 日 取消(不含開課日,時間計算方式依前項辦理)
• 退還課程費用 80%
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 退費金額係依規定比例計算,並已包含課程材料等已發生成本
• 取消並退費者,不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
2-3. 開課日前 1–3 日 取消
(不含開課日,時間計算方式依前項辦理)
• 退還課程費用 50%
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 退費金額中已包含課程材料等已發生成本
• 取消並退費者,不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
三、當日取消或未到
1. 課程 當日取消或未到者:
• 恕不退費
•亦無法索取材料、贈品或課後成品
2. 因課程內容及成品製作,需於課程現場 獨立或協同完成,故恕無法於課後另行提供、補發或寄送。
 
四、材料與講義之特別說明
1. 課程材料係依課程內容及人數 統一備製,並非獨立販售之商品,恕無法單獨拆分或提供。
2. 課程取消所適用之退費比例,已視情形反映課程材料及相關已發生成本,故取消並退費者,不另行提供或交付任何課程材料、講義或相關物品。
 
五、補充說明
1. 本說明所載之舉例(如有),僅供理解參考,不影響或取代本說明條文之適用。
2. 本退費與取消說明,與課程頁面、報名流程及訂單確認內容,共同構成完整之課程報名契約。

六、時間計算舉例說明(僅供理解參考)
以下舉例係為協助學員理解「開課日前 X 日」之計算方式,實際適用仍以本說明條文所定之工作日倒推計算方式 為準。
 
【例一】課程日為 1/10(週五)
• 1/9(週四):開課前第 1 日
• 1/8(週三):開課前第 2 日
• 1/7(週二):開課前第 3 日
• 1/6(週一):開課前第 4 日
• 依此類推,向前以 工作日倒推計算。
 
【例二】課程日為 1/13(週一)
• 1/12(週日):假日(非工作日)不列入計算
• 1/11(週六):假日(非工作日)不列入計算
• 1/10(週五):開課前第 1 日
• 1/9(週四):開課前第 2 日
• 1/8(週三):開課前第 3 日
• 1/7(週二):開課前第 4 日
* 1/11(週六)及 1/12(週日)為非工作日,不列入計算。

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