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想掌握道地東南亞料理的靈魂風味與關鍵技巧嗎?
這堂課,帶你一次學會多道經典人氣料理的精髓🔥 🥰
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▎講師介紹
曾良泉
世界金牌賞名廚、知名廚藝教室人氣首席名師
亞太十大名廚曾良泉,入廚30年,鍋灶爐火間究食本味
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大名廚,廣獲國內外肯定的世界金牌賞主廚――曾良泉,入廚迄今已有30年光陰。享譽盛名的背後,是長期以「嚴謹」、「勤敬」的心態面對料理的訓練和要求,完整的「傳承」美好的味道。
每一道料理練就千次百回,他所堅持的「本味」,鍋灶爐火間,造就絕非偶然、紮實深厚的純青功夫。
【得獎紀錄】
第六屆世界烹飪大賽 特金獎
2008年國際中餐名廚第三屆海峽兩岸烹飪賽 金牌最佳風味獎
2010第二屆馬偕盃全國創意有機輕食大賽 評審
2011世界廚王台北爭霸賽 金獎名廚
2011台北國際牛肉麵節 評審
法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大國際名廚(2012/4赴法國授階領獎)
【著作】
《本味典藏-經典家常菜》
《勁,主廚的私房麵點》
《完美醬料全書》
《烹鮮》
▎講堂介紹
從香料運用、火候掌控到風味堆疊,
完整解析每一道料理背後的關鍵細節,讓你不只學會做,更懂得做好吃的原因!
從濃郁香辣的綠咖哩雞、層次豐富的巴東牛肉,
到外酥內軟的越南軟法,以及酸香開胃的酸辣海鮮湯,
一次帶你掌握東南亞料理的多元風貌🌿
無論你是料理新手,或想精進廚藝的愛好者,
都能在這堂課中學到可實際運用的專業技巧,
回家輕鬆重現餐廳等級的經典美味✨
📌 名額有限|喜歡異國料理的你,千萬別錯過!
⭕ 綠咖哩雞(實作)
經典泰式綠咖哩,香料與椰奶完美融合,
雞肉軟嫩入味、醬汁濃郁滑順,帶有微辛與清新香氣🌿
⭕ 巴東牛肉(實作)
印尼經典乾燉牛肉料理,肉質軟嫩入味,香料與醬汁濃郁融合,
微辣帶甘甜,是下飯又回味無窮的經典風味🔥
⭕ 越南軟法 (示範)
外酥內軟的法國麵包,搭配不同蔬菜肉品的內容,
融合鹹香與清爽口感,是經典的越南街頭美食。
透過簡單的調味與層次堆疊,
呈現清新不膩、風味平衡的一口滿足🥖
⭕ 酸辣海鮮湯 (示範)
以新鮮海鮮熬煮湯底,融合酸、辣、鮮的經典風味,
口感清爽卻層次豐富,是開胃又暖心的經典湯品🦐
酸香提味、微辣順口,每一口都喝得到海味的鮮甜精華✨
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