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分類
❄️ 零下18度的Q彈:打破大福的物理限制 ——《大福創業班》 🔍
❄️ 冷凍後依然Q彈?這不是奇蹟,是技術 😏
❄️ 一次建立四款餅皮 × 四款核心內餡的完整產品線 🍓🍮
❄️ 打破溫層限制,讓美味穩定量產,產能與利潤同步放大 🚀
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▎講師介紹
Edalyn 老師 義大利老師的so good 粉絲社
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍
▎講堂介紹
這款特製大福皮,突破了澱粉遇冷變硬的宿命
即便冷凍後取出,依然柔軟、延展、透光 ✨
它不再只是包覆內餡的外皮,
而是能夠——
✅ 駕馭冰淇淋
✅ 成為蛋糕裝飾
✅ 穩定冷凍宅配
🍮 內餡是 二次熟成布蕾 —— 不靠吉利丁的乳化技術
捨棄了吉利丁這條「最快的路」。
改用二次加熱工法,完成自然乳化。
少了膠體的阻隔,
留下的是更純粹的化口性與蛋奶香 ✨
即使經歷冷凍與退冰,
依然綿密滑順、不出水、不粗糙
從最經典的草莓紅豆 🍓
到技術門檻更高的布蕾冰心 🍮
一套課程,帶你
▎課程品項
示範課程
🔸四種口味大福禮盒 (水果以當季水果為主)
✅ 抹茶皮(示範)
✅ 分組實作大福皮(原味/覆盆子/百香果)
✅ 二次熟成布蕾(示範)
✅ 組合(實作)
✅ 建議售價/詳細成本表/販售說明/量產建議
🉐課後可帶回:每種口味各2 共八顆+精美包裝
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❙ 網路客服
週一至週五 AM09:30 - PM6:00(週日及國定假日公休)
❙ 實體門市
各門市營業時間請至臉書查詢公告
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---消費者收受商品之有效日期若短於賣場標示期間,本公司將於接獲通知後協助辦理。
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