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分類
🌟 一口咬下先酥後化,蘭姆酒香慢慢竄出來 😍
🌟 草莓果香清爽收尾,甜得剛剛好、不膩口 💕
🌟 酥脆餅乾+滑順奶油霜,比例算到剛剛好的層次感 ✨
🌟 看似簡單的夾餡,其實藏著滿滿職人細節 🔍
🔥 原來夾餡餅乾,可以這麼高級 🔥
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▎講師介紹
Edalyn 老師 義大利老師的so good 粉絲社
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍
▎講堂介紹
夾餡餅乾看似簡單—— 兩片餅乾,一層奶油霜。
但真正的專業,從來藏在比例與細節裡。
✅餅乾要酥,
油脂比例必須足夠支撐結構;
卻又不能過量,避免油耗味與厚膩感。
✅奶油霜要滑順輕盈,
乳化必須穩定,
甜度要下降,香氣卻不能退場。
🥃 蘭姆的溫潤酒香
🍇 葡萄乾的果酸平衡
🍓 草莓的清爽收尾
不是堆疊,而是層次安排。
不是濃重,而是精準控制。
這是一款——
甜得剛剛好,香得剛剛好,結構穩定到可以販售的夾餡餅乾
不用太多裝飾,也不用太多技法
想做出「好吃又講究」的夾餡餅乾,從這裡開始剛剛好 😍
▎課程品項
示範課程
🔸 蘭姆葡萄&草莓 夾餡餅乾
✅ 夾餡用餅乾技巧+防潮處理
✅ 安格列斯奶油霜+草莓口味
✅ 酒漬果乾/草莓乾
✅ 餅乾包裝與保存建議,可冷凍宅配
🉐課後可帶回:餅乾兩種口味 各3
┄┄┄┄┄┄┄┄分隔線┄┄┄┄┄┄┄┄
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