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分類
🥖 波蘭種 × 老麵種雙重發酵,打造外柔內彈的維也納軟法,一口咬下,層次爆發!
🍋 隔夜中種慢工細活,成就蜜酪檸檬角食的柔軟細緻,酸甜清香讓人回味無窮!
💯 新手一次學會關鍵技法,高手精進發酵細節與風味堆疊!
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▎講師介紹
吳介甫(Jeff)
【經歷】
高雄 曉杉烘焙坊 技術顧問
新北 Go巴餖烘焙坊 技術顧問
現任
統一麥典技術顧問
喜夢巧克力技術顧問
▎講堂內容
👩🍳吳介甫老師親授職人秘訣📣!
從波蘭種、老麵種到隔夜中種,每一步都充滿專業巧思,讓你一次學會麵團攪拌、整型手法、發酵時間與烘焙技巧 💯
🌟使用波蘭種與老麵種精心發酵,打造外層柔軟、口感豐富的維也納軟法,再搭配兩款獨特內餡,每一口都充滿層次感
🌟隔夜中種慢慢醞釀出的蜜酪檸檬角食,柔軟細膩的麵包體,融合酸甜檸檬內餡,吃過就會愛上
簡單的造型,卻暗藏高難度技巧 ✨
如何在平凡中創造出香氣四溢、口感回味無窮的麵包✨
考驗的,不只是基礎功夫,更是麵包師的專業巧思~
這堂課無論是新手想入門,或是高手想精進,都是不可錯過的實作課 🍞
✨ 課堂亮點 ✨
✅ 麵團攪拌製作
✅ 麵包整型手法
✅ 發酵時間講解
✅ 麵包烘培講解
✅ 自製檸檬內餡
✅ 自製兩種維也納內餡
✅ 麵包製作疑難雜症排除
✅ 波蘭種製作講解
⭕冰心維也納
⭕黑旋風維也納
⭕蜜酪檸檬角食
(示範 方形吐司)
⭕蜜酪檸檬雪包
✨ 一堂課掌握多種工法,讓你的麵包從「好吃」升級成「好吃又專業」! 千萬不要錯過 🎉🎉🎉
(可帶回的數量:冰心維也納×2、黑旋風維也納×2、蜜酪檸檬角食×1(12兩)、蜜酪檸檬雪包×1 ,為求環保,請自備環保袋及密封盒裝成品)
(本文案中使用的照片僅供參考,成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主)
(本文案中使用的照片皆由老師提供,內容亦經老師確認後公佈招生)
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