Name: 【呂昇達老師：米湯種 Mitang 技術全教學】2026.2.3 (二)實體課程
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【呂昇達老師：米湯種 Mitang 技術全教學】2026.2.3 (二)實體課程

🌟社群 2,000 萬次點閱的爆紅技術，首度公開完整教學系統！

🌾 改變烘焙口感的關鍵革命：米湯種 Mitang
這不是一般湯種，
而是一套由呂昇達老師親自研發、結合「台灣米粉 × 高筋粉 × 低溫熟成」的創新麵糰技術 🍞

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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

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教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年2月3日(二)09:00-15:00(做完為止)

►講堂費用：3,100元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

呂昇達老師

著作

呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理

呂昇達美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點

呂昇達餡料點心黃金比例101

100％幸福無添加：呂老師的80 道五星級餅乾與點心

手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集

呂昇達老師的甜點日記

呂昇達老師幸福的柔軟甜點

經歷

統一麵粉烘焙技術顧問

統一麥典實作工坊烘焙講師

統一麵粉越南烘焙講師

法國藍絲可產品技術顧問

台灣原貿市場開發行銷顧問

德國白美娜商品開發顧問

可可聯盟巧克力烘焙技術顧問

開元食品商品部顧問

晶華酒店服務經理

口福堂總店長

高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師

士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問

法國依思妮乳製品烘焙技術顧問

萬記貿易行銷顧問

Thermomix 烹飪訓練講師

Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問

學歷

芬蘭國立Aalto University EMBA

國立高雄餐旅大學烘焙管理系

▎講堂品項

🍞 呂昇達老師 × 米湯種 Mitang 技術全教學

社群 2,000 萬次點閱的爆紅技術，首度公開完整教學系統！

🌾 改變烘焙口感的關鍵革命：米湯種 Mitang

這不是一般湯種，

而是一套由呂昇達老師親自研發、結合「台灣米粉 × 高筋粉 × 低溫熟成」的創新麵糰技術。

米湯種（Mitang）能在麵包中創造出令人驚艷的三重效果👇

✔ 極度柔軟保濕：冷藏也不乾硬。

✔ 穩定結構與延緩老化：質地持久。

✔ 米香 × 奶香融合：風味更圓潤細膩。

這項技術在短短一個月內，於社群平台累積超過 2,000 萬次瀏覽與轉發，

成為 2025 年台灣烘焙圈最火熱的關鍵字。

⸻

👨‍🍳 原創技術 × 創始人親授

學的不只是配方，而是整個思維與邏輯。

這堂課由米湯種創始人呂昇達老師全程授課，

完整拆解這項技術背後的「結構 × 時間 × 風味」三大核心。

從理論到實作，帶你掌握可延伸至上百款配方的技術公式。

🧪 課程重點內容：

• Mitang 湯種製作與保存技術

• 米粉與高筋粉的黃金比例設計

• 低溫熟成與發酵控制技巧

• 商業配方延伸與應用邏輯

⸻

🍞 六大實作作品 × 完整應用展現

每一款作品，都是一種「米湯種的可能性」👇

1️⃣ Mitang 日本生吐司

柔軟細緻、入口即化的經典款。

2️⃣ Mitang 羅勒乳酪貝果

Q彈有咬勁，香氣厚實。

3️⃣ Mitang 多穀物麵包（低溫熟成）

濕潤扎實、結構穩定，是健康風格的代表。

4️⃣ Mitang 奶油冰心菠蘿（冷藏後依然柔軟）

表皮酥香、內餡綿滑，冷藏也不變硬。

5️⃣ Mitang 宮古島海鹽羅宋麵包（低溫冷藏發酵）

結合沖繩海鹽的高級風味麵包，香氣深邃迷人。

6️⃣ Mitang 漢堡＋鮪魚和風蛋沙拉

從烘焙延伸到餐飲應用，展現商業開發力。

⸻

🎯 課程亮點

✨ 技術導向 × 商業導向雙結合

不只教你怎麼做，而是教你「為什麼這樣做」，

讓你能自由開發專屬配方，創造品牌差異化。

✨ 結構化教學設計

一次學會製作邏輯、比例調整與保存技巧，

課後即可應用於自家麵包或商品線。

✨ 限量實作班制

老師全程指導，每位學員親手完成六大作品，

確保能真正學會、帶回去用。

🧭 適合對象

• 正在經營烘焙店或準備開店的你

• 想讓產品「不乾不老化」的職人

• 想打造自家「品牌代表作」的烘焙講師與創業者

🧈 讓柔軟成為你的品牌標誌

這堂課，不只是學一種麵包，

而是學一套能讓你在烘焙市場脫穎而出的技術系統。

讓「米湯種 Mitang」成為你的品牌核心技術，

打造一口就被記住的麵包。

（課後可帶回數量依上課實際操作為主，為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。

如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理

2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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