Name: 【 旭夆： 歐式4。蕎麥系列 】2026.1.20(二)實體課程
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【旭夆：歐式4。蕎麥系列】2026.1.20(二)實體課程

✨ 重磅登場！老師新課程，一次掌握蕎麥麵包的關鍵技法
✨ 黑啤核桃、蜂蜜優格、蕎麥法國｜職人級配方與發酵邏輯全面公開！
👉 不只是麵包，而是幫你打造市場上獨一無二的招牌風味 🔥
👉 不只是技巧，而是讓你的麵包成為人人回味的記憶點 ✨

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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

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教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年1月20日(二)09:00-16:00(做完為止)

►講堂費用：3,400元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

旭夆老師 (Lucas)

經歷：

夆。工作室主理人

多貝麗國際有限公司技術總監

常春藤烘焙店技術顧問

國立高雄餐旅大學講師

遠東科技大學講師

莎士比亞烘焙坊主廚

Bon Pain 烘焙坊副廚

日本台灣東客DONQ-JOHAN麵包社員

獎項：

2015世界麵包大賽台灣代表選拔優選

2012勞動達人盃全國技能競賽銅牌

2011德麥盃烘焙百萬大賽優勝

2009日系東客Johan創作競賽金牌

著作：

《基礎理論+精選吐司配方》

▎講堂介紹

✨ 為什麼你的麵包很好吃，卻總是少了一個「令人印象深刻的亮點」？

答案，就藏在這堂課裡👇

老師這次以蕎麥🌾 為主角，

它不是小麥的替代品，而是能瞬間拉開風味層次、創造市場差異的關鍵原料💥。

焙炒過的蕎麥粉帶有堅果香與微苦回甘，生蕎麥粉則清爽帶淡淡青草氣息；

無論用於歐式麵包或法式可麗餅，都能為成品增添豐富的風味層次。

🥖 歐式4．蕎麥系列

這堂課不只是教你照方抓藥，而是教你打造別人複製不了的蕎麥麵包，

從蕎麥的物性、發酵策略到風味堆疊、烘焙完成度，

全方位掌握職人級製作邏輯👨‍🍳，讓你的麵包第一口就被記住👀，第二口就被詢問！ 🔥🔥🔥

🔍 你將完整學到：

1️⃣ 認識蕎麥以及黑啤酒的選擇 🌾🍺

2️⃣ 如何製作發酵種（中種&液種）及攪拌最佳時機點 ⏱️

3️⃣ 堅果的處理及後水法、冷藏法的運用和特色 ❄️

4️⃣ <加碼-示範>...蕎麥穀物法國

5️⃣ 攪拌下材料的時間點及麵筋判斷 🔍

6️⃣ 發酵階段的掌控 📈

7️⃣ 烤溫及時間的掌握 🔥

🍞 這堂課「不一樣」的地方在這裡

🔥 不只是照方抓藥，而是教你真正掌握蕎麥風味邏輯

🥖 從物性、發酵到烘焙完成度，全方位掌握職人級製作技巧

🌾 堅果焙香、微苦回甘、草本礦物尾韻，一口就能拉開你的市場差異

🍞 加碼示範蕎麥穀物法國，打造別人複製不了的招牌麵包

▎課堂品項

🍯 蕎麥蜂蜜優格

天然蕎麥粉搭配益生菌滿點的優格，混入味甘不甜膩的蜂蜜與微酸柚子絲，花蜜香在口中漫延出陣陣漣漪。

🍺 黑啤蕎麥核桃

具備麥芽香及焦香兩味的黑啤酒，經過發酵，口感醇厚，酒花散發出迷人的微苦味。

咀嚼中，粒粒的核桃香，點綴熟成後的黑橄欖，是一歀名為"人生"的麵包。

🥖 甘醇蕎麥法國

以低溫冷藏發酵法，讓酵母有足夠的時間分解澱粉，醞釀出極佳的風味；

最純粹的法國，散發著淡雅的蕎麥味，回甘的尾韻令人一"食"傾心不已。

🔺加碼示範 : 蕎麥穀物法國

🉐課後可帶回成品：蕎麥蜂蜜優格x2顆、黑啤蕎麥核桃x2顆、甘醇蕎麥法國x1條、 <加碼>蕎麥穀物法國x1顆

（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件MAIL或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理

2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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