Name: 【呂昇達老師：「低糖」法式焦糖堅果塔專修班】2026.1.6(二)實體課程
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【呂昇達老師：「低糖」法式焦糖堅果塔專修班】2026.1.6(二)實體課程

☝️呂昇達老師帶你以專業比例、焦糖控制與堅果烘焙手法，
✨重新定義「低糖甜點」的味覺標準✨
讓你做出甜度更柔和、香氣更飽滿、口感更輕盈的焦糖堅果塔。

🔸低糖焦糖夏威夷豆塔
🔸焦糖核桃塔（減糖版）
🔸焦糖杏仁塔（黃金比例低糖版）
🔸焦糖榛果塔
🔸焦糖胡桃塔

NT$3,100 會員獨享

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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

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教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年1月6日(二)16:00-20:00（不供餐）

►講堂費用：3,100元

費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))

附贈：配方講義、課程使用材料、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：實作搭配示範

►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹

呂昇達老師

• 社群年度瀏覽破億的烘焙名師

• 專研配方結構與甜點減糖技術

• 以「健康 × 美味 × 技術再構」為核心理念

• 代表作：「米湯種 Mitang」「冠軍溫泉吐司」「低糖法式甜塔」

著作

呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理

呂昇達美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點

呂昇達餡料點心黃金比例101

100％幸福無添加：呂老師的80 道五星級餅乾與點心

手揉麵包教科書：呂老師的86 款超手感麵包全集

呂昇達老師的甜點日記

呂昇達老師幸福的柔軟甜點

經歷

統一麵粉烘焙技術顧問

統一麥典實作工坊烘焙講師

統一麵粉越南烘焙講師

法國藍絲可產品技術顧問

台灣原貿市場開發行銷顧問

德國白美娜商品開發顧問

可可聯盟巧克力烘焙技術顧問

開元食品商品部顧問

晶華酒店服務經理

口福堂總店長

高雄餐旅大學推廣教育烘焙講師

士邦Spar 攪拌器烘焙商品技術顧問

法國依思妮乳製品烘焙技術顧問

萬記貿易行銷顧問

Thermomix 烹飪訓練講師

Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問

學歷

芬蘭國立Aalto University EMBA

國立高雄餐旅大學烘焙管理系

▎講堂介紹

【呂昇達老師：「低糖」法式焦糖堅果塔專修班】

減糖不減香－重構焦糖與堅果的經典法式風味🍯

🌰 為什麼要學「低糖法式甜點」？

現代人追求健康飲食，但不代表放棄甜點。

真正的專業在於——「降低糖度，保留風味層次與焦糖靈魂」。

呂昇達老師帶你以專業比例、焦糖控制與堅果烘焙手法，

✨重新定義「低糖甜點」的味覺標準✨

讓你做出甜度更柔和、香氣更飽滿、口感更輕盈的焦糖堅果塔。

🍯 課程特色

這不是「去甜」，而是「讓甜更高級」的課。

透過專業焦糖技術 × 精準甜度設計，

即使減糖 30～40%，依然能保有酥香與濃郁的堅果層次。

－你將學會－

✅ 如何在減糖下仍保持焦糖色澤與香氣

✅ 透過堅果油脂、天然糖源（麥芽糖、海藻糖、赤藻糖醇）平衡口感

✅ 控制塔皮與餡料間甜度比例，創造完美風味結構

✅ 設計適合健康市場、卻依然能「驚豔」的產品

－課程品項－

【焦糖 × 堅果 × 平衡風味】

🔸低糖焦糖夏威夷豆塔：使用自然糖源製作，甜而不膩、層次豐富。

🔸焦糖核桃塔（減糖版）：以麥芽糖取代部分蔗糖，帶出核桃香氣深度。

🔸焦糖杏仁塔（黃金比例低糖版）：保留經典法式口感，卻少了 35% 糖分負擔。

🔸焦糖榛果塔：結合低糖焦糖餡與榛果醬，呈現柔滑堅果香氣。

🔸焦糖胡桃塔：搭配輕盈奶油內餡，香氣濃郁、甜感平衡。

－核心技術－

低糖焦糖系統

．低糖焦糖製作技術：控制糖漿溫度與氧化時間，保留焦香卻不苦澀。

．低糖杏仁奶油餡：利用天然糖醇提升香氣層次，減糖同時維持濕潤口感。

．低糖焦糖堅果醬：使用榛果、核桃油脂釋放自然甜味，提升堅果香。

．焦糖塔皮技術升級版：掌握酥度與支撐力，在減糖配方中保持完美結構。

－課程亮點－

✨ 全配方皆為「低糖結構設計」，無人工代糖異味

✨ 強調「香氣重構」與「天然糖源應用」

✨ 適合中高端甜點品牌開發健康系列商品

✨ 可應用於甜塔、禮盒、咖啡店甜點線

－適合對象－

• 想進入健康甜點市場的甜點師／烘焙店主

• 希望開發「減糖高端甜點」商品線的品牌經營者

• 想在不犧牲風味的前提下，掌握低糖配方的專業學員

課後可帶回數量：甜塔每個口味帶回各一個

（為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知

▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。

2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。

3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。

4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。

5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。

6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。

如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。

7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。

8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。

9.主辦單位保有開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。

11.嚴禁全程攝影。

12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。

13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。

▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)

3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)

4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品

5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)

6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。

7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消

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