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【 邦穀烘焙製造所 石育邦：量產的技巧，穩定生產的心法 -- 酸種實戰篇】2025.11.25(二)實體課程

【 邦穀烘焙製造所 石育邦：量產的技巧，穩定生產的心法 -- 酸種實戰篇】2025.11.25(二)實體課程

✨邦穀烘焙製造所 石育邦主廚限定公開分享
✨傳授打造獨特台式麵包風格的心法
✨分享穩定大量生產的關鍵技巧
☝️無論你是想參加市集、經營工作室，或計畫開店，都歡迎加入！

NT$3,980 會員獨享
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年11月25日(二) 09:30-15:30(做完為止)
►講堂費用：4,200元 (✨早鳥優惠價3,980，限11/2 前報名完成者)
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：全示範
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


石育邦  邦穀烘焙製造所 負責人

深耕臺中十餘年，受日本職人文化影響，將所學投入於臺式的傳統麵包，讓臺式麵包更加精緻、健康，更展現不同的面貌！

他們的理念是「以新臺式麵包為核心經營，用烘焙與生活相伴，成為日常，做著值得思考、回味的麵包」

每一款麵包，都有著各自的臺式特色、每一款都讓人有著一再回味想念的好滋味



山崎麵包

東客麵包

英辰食品烘焙組長


新竹世界高中 講師

臺中汶萊美食 顧問

臺中瑞達香麵包店 顧問


邦穀烘焙製造所

以新臺式麵包為核心經營，用烘焙與生活相伴，成為日常，做著值得思考、回味的麵包。


▎講堂介紹

🥖 在麵包裡，藏著日常的溫度 —— 邦穀烘焙製造所 石育邦主廚限定公開分享 🍞

在台灣各地的市集中，如果你曾遠遠看到一攤人潮圍繞、熱切等待的隊伍，很可能就是邦穀烘焙製造所正悄悄登場。
從台北松菸、台中小蝸牛、新竹、嘉義、草屯到高雄，無論哪一場總是完售如風 ，麵包一出爐，香氣就拉起了人們記憶中屬於「臺式」的溫暖 🧡。

石育邦主廚深耕台中十餘年，帶著對日本職人精神的細膩觀察，將其轉化為屬於台灣的味道。
他不只是做麵包，更是用時間揉進一份份可口的文化記憶 。
每一款作品，都是對臺式麵包的重新思考 —— 在傳統與創新之間找到平衡 ，讓熟悉的味道穿上更精緻、健康的外衣，展現全新的姿態。

麵包製程除了技藝的追求，日復一日的穩定生產更是需要加以打磨的環節，
麵包三要素時間、溫度、秤量為基礎開發分享，從麵糰生產、變化、整型、烤焙、保存等方式詳細說明，把工作變簡單的魔法。
相信，麵包不只是商品，它是日常的一部分，是我們與生活最樸實的連結 🍞。

在每一個柔軟鬆香的剖面中，藏著的是時間的堆疊、技藝的堅持，以及對生活的體悟 。
這是一場關於麵包，也關於生活的分享。
我們誠摯邀請你，一起走進這段，用麵包說話的旅程 🧡 。

➡️堂課重點
✔️門市明星商品分享
✔️研發變化心法
✔️整型細節要點
✔️酸種、法國麵包拆解
✔️麵糰烤焙技巧
✔️麵糰冷凍保存

➡️示範內容

兩款麵糰延伸應用

#酸種麵包
🔸黑麥鄉村酸種
🔸蘭姆葡萄燕麥酸種

#法國麵包
🔸原味香榭法國🇫🇷
🔸剝皮辣椒乳酪法國球

🉐課後可帶回：酸種起種100g 、黑麥鄉村酸種*1 、蘭姆葡萄燕麥酸種*1 、原味香榭法國*1 、剝皮辣椒乳酪法國球*1，為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）

（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理
2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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