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【 旭夆： 英式脆皮。系列】2025.11.24 (一)實體課程

【 旭夆： 英式脆皮。系列】2025.11.24 (一)實體課程

📣老師全新課程
📣增進自身功力必修
📣超值課程！
📣早餐下午茶一口愛上英式脆皮麵包

NT$3,300 會員獨享
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  • 教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年11月24日(一)09:30-16:30(做完為止)
►講堂費用：3,300元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


旭夆 老師


經歷：

高雄餐旅科技大學　講師

台南遠東科技大學　講師

高雄樹德家商　講師

台南市觀光協會　講師

高雄莎士比亞烘焙坊　主廚

台中Latelier du Bon Pain麵包店　副廚

多貝麗國際公司　技術顧問

常春藤烘焙坊　技術顧問


獎項：

2015 世界麵包大賽台灣區代表選拔　優選

2012 達人盃全國競能競賽　銅牌

2011 弘光德麥盃　優勝


書籍：

基礎理論+精選吐司配方



▎講堂品項

英式脆皮麵包是一款極具特色的歐式麵包品項，其風格與經典法國麵包截然不同🍞。

在製作上，它採用了低糖、低油的配方比例，僅添加少量奶油與糖分，

透過精準的發酵與烘烤工藝，展現出溫潤柔和的乳香與小麥自然的甘甜風味🌾。


麵包表皮薄而酥脆、咬下時帶有輕盈的「喀滋」聲響；

內部則保有濕潤彈性，柔軟而不失筋性，層次豐富且口感細膩。

這樣的質地與風味，不僅可作為早餐主食、搭配抹醬食用，

更是搭配湯品、燉菜或西式冷盤的理想佐餐麵包🍲。


暗藏許多巧思的課程 —— 從配方比例到烘焙掌控，每一步都影響最終的酥脆與柔軟。👩‍🍳
英式脆皮麵包，就是那種「一吃就記住」的質感麵包💛
想學會讓人一口愛上的味道？這堂課，你絕對不能錯過！🔥


—這堂課重點—

㊙️認識「水解法 液種」及特性？

㊙️如何製作 發酵種（水解法 液種）及攪拌最佳時機點?

㊙️了解 冷藏法 的優勢、應用及特色？

㊙️自製 2款餡料（青醬鮪魚餡、馬鈴薯培根餡）&1款醬料（明太子醬）。

㊙️延伸…加碼 示範 英式鄉村吐司。

㊙️烤溫及時間的掌握。



1.青醬鮪魚球
鮪魚低脂肪、少熱量，佐以入喉順口的青醬，拌入新鮮馬鈴薯，三者合一，產生質嫩爽口的內饀。討喜的球型麵包體，搭配精心製成的內饀，麵包界的うに(uni）3D成型，映入眼簾，活靈活現。

2.洋芋佐明太子
馬鈴薯又名洋芋，內含「抗性澱粉」，不易被人體吸收，能促進腸胃道蠕動，增加飽足感。
入口綿密的洋芋，搭配鹹香的明太子，兩者交織出屬於彼此獨特味蕾的樂章。

3.海苔玉米吐司
海苔就是烤熟的紫菜，紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，拌入一顆顆金黃 
飽滿圓潤玉米粒。大海的味道加上田地氣息，兩種天然食材相互揮映，
爾後再加入風味濃郁的切達乳酪，製作成不論「單吃」或「夾饀」都是上上之選。


🔺加碼 示範  … 神㊙️（英式鄉村吐司）

🉐課後可帶回成品：青醬鮪魚球&洋芋佐明太子各3顆、海苔玉米吐司1條、英式鄉村吐司半條

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理
2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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