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【 旭夆： 菠蘿麵包。系列(第3班)】2025.11.23 (日)實體課程

【 旭夆： 菠蘿麵包。系列(第3班)】2025.11.23 (日)實體課程

👨‍🍳結合「液種法」與「低溫冷藏發酵」，專業級發酵技術
✨外層波蘿皮酥香掉渣、內裡柔軟有彈性，層次十足。
🔥掌握這套技法，讓你的成品從賣相到口感都全面升級。
💡課程中還會解析常見失敗原因，幫你穩穩做出成功率超高的菠蘿麵包。

NT$3,300 會員獨享
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年11月23日(日)09:30-16:30(做完為止)
►講堂費用：3,300元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


旭夆 老師


經歷：

高雄餐旅科技大學　講師

台南遠東科技大學　講師

高雄樹德家商　講師

台南市觀光協會　講師

高雄莎士比亞烘焙坊　主廚

台中Latelier du Bon Pain麵包店　副廚

多貝麗國際公司　技術顧問

常春藤烘焙坊　技術顧問


獎項：

2015 世界麵包大賽台灣區代表選拔　優選

2012 達人盃全國競能競賽　銅牌

2011 弘光德麥盃　優勝


書籍：

基礎理論+精選吐司配方



▎講堂品項

旭夆老師精心設計的《菠蘿麵包・系列》專業級課程🔥再次登場！

讓你學好學滿 💯，一堂讓新手驚豔、進階者回味無窮的技術實作課程 ~ 


讓人又愛又怕胖（但絕對戒不掉😍）的冰火菠蘿，香氣撲鼻、酥脆濃香，誰能抗拒它的魅力？

這次由旭夆老師再度升級配方與製作流程，讓它以「皇極菠蘿」的全新姿態登場✨！


👨‍🍳課程中老師將親授【液種】搭配【低溫冷藏法】製作，在時間的淬鍊下

「不只能延緩老化，讓麵包體保水又蓬鬆，吃起來細緻柔軟到不科學！」

（放到隔天一樣蓬鬆可口！好好吃～😉）

外層香酥到會掉渣的菠蘿皮，一口咬下，濃濃奶油香在嘴裡炸開～幸福感直接滿格💯！


💥而且還不只這樣！超人氣單品「金莎奶酥」、「抹茶紅豆菠蘿吐司」通通學得到～每一款都會讓人一吃就戀愛 💘


—這堂課重點—

㊙️認識「冷藏法」的優勢、及運用和特色？

㊙️量產的方法？

㊙️發酵種（液種）的製程培養，以及判斷攪拌的最佳時機點

㊙️自製 菠蘿皮 &餡料 （金莎奶酥餡）的細節應用

㊙️菠蘿整形技巧

㊙️攪拌的麵筋及發酵階段的判斷

㊙️烤溫及時間的掌握


1.皇極菠蘿
熱騰騰的菠蘿麵包，夾上冰涼的奶油，一口咬進嘴裡，表層的香酥、麵包體的鬆軟、柔黃的奶香，衝撞在唇齒之間。點綴些許夆式創意，變幻出『皇極菠蘿』。

2.金莎奶酥
「金莎」由來最早可追溯至川菜的烹調手法。鹹蛋黃的特殊沙質感，呈現的金黃色澤，搶眼喜氣，故稱「金莎」。西方烘焙的麵包聯名中式鹹蛋黃，外皮鹹香堆疊，搭配香甜奶酥，甜中帶鹹的滋味，迷人致極。

3.抺茶紅豆菠蘿吐司
抺茶和紅豆的組合堪稱天生一對，好似燒餅搭配油條，屬於絕配的組合。
清香的抺茶酥菠蘿，勻稱的撒落在吐司上，內饀搭配甜蜜濃郁的紅豆，畫龍點睛。

🔺加碼 示範  … 神㊙️（摩卡菠蘿吐司）。

🉐課後可帶回成品：皇極菠蘿&金莎奶酥各3顆、抹茶紅豆菠蘿吐司1條、摩卡菠蘿吐司半條

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理
2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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