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【瑞莎塔烘焙坊 吳振戎：你所不知道的酵母種！2.0 】2024.5.19 (日)實體課程

【瑞莎塔烘焙坊 吳振戎：你所不知道的酵母種！2.0 】2024.5.19 (日)實體課程

✨發酵種應用篇
✨實用性非常強的一堂課！
✨一次就學會三種發酵法、八種麵包整形！

NT$4,800 會員獨享
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  • 教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2024年5月19日(日)09:30-17:30(做完為止)
►講堂費用：4,800 元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-88000）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹

吳振戎(Edison)


瑞莎塔烘焙房坊 主理人


主廚吳振戎「阿戎師傅」擅長製作各式經典歐式麵包，他因著對烘焙的理想與熱情投

身這個領域，遠赴位於代官山的法國藍帶日本校區研習，更獲法國知名烘焙大師Stephane Reinat親自帶領。

從精選原料開始，阿戎師傅堅持講究與龜毛，店內常備12種來自法國、義大利、日本等地麵粉，以供製作不同

麵包所需，亦堅持採用自製天然水式酵母，以專業「酵種培養機」操作乳酸發酵，做出風味與保濕度品質兼具的工匠麵包!



▎講堂品項

這就是吳振戎師傅，人稱『行走的烘焙教科書』

一次就學會三種發酵法、八種麵包整形

每一樣都扎扎實實的讓你學會！


你是不是常常聽到市售麵包標榜水果菌種、魯邦種、酸種等，卻又不太明白實際上它們的特性、區別與應用變化

很想學，但是卻又覺得好像很高深....


但是發酵種所做出來的麵包，獨具的香氣、風味與口感，是使用一般酵母所無法比擬的，有著非常豐富的變化與應用！


這堂課，特別針對「發酵種」規劃出幾款變化與應用麵團、麵包

在烘焙坊有著實際操作經驗的阿戎師傅，會詳細告訴你發酵種這一連串的前因後果與應用好處

從發酵種理論到應用，自家培養的發酵種—優點與缺點、起種與續種等

讓你可以以家庭角度、DIY手作方式，甚至可以應用到工作室、店家使用

實用性非常強的一堂課！


酵母液
應用
✦UFO奶酥
✦肉桂巴布卡
✦青提香水檸檬咕咕霍夫(菌水嫁接檸檬技術)

液態魯邦
應用
✦優格吐司
✦櫻桃番茄福卡加
✦艾許海鹽奶油捲

韋因海姆酸種
應用
✦裸麥綠胡椒

加碼三明治應用
✦芝麻葉索蘭諾火腿(裸麥綠胡椒)

※當日帶回成品數量依據當日實際製作為準※
（本文案中使用的照片皆由老師或橙品教室提供，內容亦經老師確認後公佈招生）


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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消(包含轉班)：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消


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