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🔥全實作講堂
🔥免前一天鬆弛麵糰!
🔥千層反折法製作
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▎講師介紹
Eric 林建民
個人經歷:柳川 や 主廚(網路IG打卡名店)
台北 Bonjour烘培坊
山琳有限公司-技術服務部講師
▎講堂內容
🔥真的太搶手 ! 緊急加開第七班
#全實作講堂
#免前置作業!
#免前一天鬆弛麵糰!
#千層反折法製作
#隨時想吃都能做
#完整SOP好量產
艾力克師傅帶來柳川や全新伴手禮商品「國王蛋撻」,
是柳川や2023年最新力作,師傅為了營造更酥脆的口感,
特別使用國王派的反折奶油法,由奶油包裹麵團的方式所製作,
一口咬下千層外皮的酥脆口感,搭配上香滑柔嫩的蛋塔內餡,讓人深深著迷愛不釋口😋
這堂課重點
㊙️派皮手捏應需要注意技巧
㊙️派皮厚薄對於烘烤時的優缺點
㊙️如何烘烤出熟透的國王蛋撻
㊙️直接教你不需要大量雞蛋的蛋撻液
㊙️派皮與蛋撻液的完美比例搭配
如果你也想偶爾結單販售,那就一定要來學習這款 「國王蛋撻」的量產SOP,
哪怕你是烘焙新手,也能一次就上手喔❤️
2023年柳川屋最新實作課程,你一定不能錯過了
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