分類

煙燻德國香腸５條入(320g)

⭐柴窯火腿製作所
⭐龍眼木柴窯煙燻
⭐在台灣行走的豬(ＳＧＳ認證)
⭐不使用亞硝酸鹽
⭐不添加防腐劑與色素
⭐不使用澱粉充填
⭐不使用人工肉品粘合劑

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商品描述

只使用在台灣行走的豬，具有SGS檢驗認證合格肉品，進行最佳比例的調配，精修豬後腿肉與背脂，不乾柴、也不油膩，真是鮮嫩多汁、有口感與有嚼勁，風味上只是簡單以匈牙利紅胡椒與白胡椒、糖、鹽調製，並不添加香料，讓每一口都品嚐的到新鮮豬的鮮嫩滋味！肉品製作時，將新鮮豬肉依部位近行細切，再進行乳化後醃漬三天三夜，當肉部完成最適度的風味融合之後灌入羊腸。接下來是使用特製的柴窯進行煙燻，以耐燒的龍眼木以中溫燻製，讓每一口都充滿煙燻的獨特氣味！香甜脆口，是柴窯的明星商品之一。

不同於市面上的香腸，製作時會添加澱粉、添加麥芽糊精，柴窯香腸是滿滿100%豬肉，不添加一絲絲澱粉充數，肉的香氣與口感會噴汁大爆發，香甜脆口，是柴窯的明星商品之一。

也不添加亞硝酸鹽、不添加色素，製作的難度確實提高不少，但柴窯透過嚴格的醃製程序與較長熟成期，讓肉中的蛋白質與水分結構轉變，從而呈現自然的紅棕色調，而不是靠添加化學保色劑維持光鮮。另外進行中溫慢燻，在穩定溫度下使肉品水分適度揮發、香氣滲透，同時降低微生物生長速度，幫助保存肉色與風味的自然轉化，只給你最真實與天然的成份！

不使用人工添加劑讓肉品黏合！只搭配適量鹽與花時間的手工搓揉，讓蛋白質釋出黏性，促進肉質結構緊密穩定。

橙品只挑選最純粹的肉品，本次與柴窯的合作，讓大家可以期待未來更多好肉品的上架販售！

『煙燻食品的藝術工業』

來自台中的柴窯火腿製作所！台灣最頂的煙燻肉製品！！柴窯的老闆人稱『雞哥』，倒不是他為人雞歪、而是因從小跟著父母在菜市場販售雞肉的名聲不脛而走。他看起來很匪類，說是七逃仔也是不為過，可能想要免錢去浪跡天涯所以選擇『導遊』當作職業，他到日本鄉下跟著職人學養豬、再到豬隻的肢解、分切與加工，也到德國肉品工廠學香腸的加工製作，看到這裡我們不僅好奇這位表裡不一的老闆，更讓我們嚇到吃手手的是，他還跑去義大利學習傳統肉品醃製風乾加工，當地傳統方式是指以簡單食材、天然香草、辛香料批覆醃製，再將肉品吊在家中等待熟成，而當他吃到肉裡傳達出來的簡單、天然的真實滋味之時，他感動的就留在當地向地方媽媽學習這義大利鄉村的傳統製肉技術。

回到台灣，他融合在日本、德國、義大利所見所學，加入台灣的風土元素，以龍眼木燻製肉品，少則三天、多則七天七夜，堅持不使用亞硝酸鹽、不使用防腐劑、色素等，並只使用SGS檢驗合格的豬隻肉品進行製作。

從一位可能肢解人體的七逃仔到現在肢解肉品與加工的頂尖專業職人，他從小在市場混跡、耳如目染肉品的挑選天賦、再到日本學習豬隻的完全細節、德國肉品製腸加工技術、義大利傳統香料的肉品熟成技法，他十年來，打造了精緻肉品的加工王國，他自豪的稱為『煙燻食品的藝術工業』，這不僅是技術、也是一門藝術！

商品說明

成分：豬肉(台灣)、匈牙利紅椒粉、白胡椒粉、糖、鹽。

保存說明

保存期限：出貨日起六個月以上，或依賣場標示為主。

保存方式：冷凍。

注意事項

❌ 不可生吃

⚠️ 切勿反覆退冰

包裝規格

320g±3%/ 5條入

包裝材質

真空包裝

運送方式

✔︎ 冷凍

Name: 煙燻德國香腸 ５條入(320g)
SKU: 688e8444aff66b0012781081
Price: 225.0 TWD
Availability: InStock

🐷🐷🐷 本文圖片由柴窯火腿製作所授權使用 🐷🐷🐷

煙燻德國香腸５條入(320g)

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保存方式：冷凍。

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320g±3%/ 5條入

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保存說明 保存期限：出貨日起 六個月以上，或依賣場標示為主。 保存方式：冷凍。 注意事項 ❌ 不可生吃 ⚠️ 切勿反覆退冰 包裝規格 320g±3%/ 5條入 包裝材質 真空包裝 運送方式 ✔︎ 冷凍

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保存期限：出貨日起六個月以上，或依賣場標示為主。

保存方式：冷凍。

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❌ 不可生吃

⚠️ 切勿反覆退冰

包裝規格

320g±3%/ 5條入

包裝材質

真空包裝

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