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補貨中！台灣 洲南鹽場 藻鹽 100g(原裝)

補貨中！台灣 洲南鹽場 藻鹽 100g(原裝)

⭐台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場！
⭐米其林餐廳指定用鹽
⭐Dida手工乳酪、Taïrroir 態芮甜點的海鹽花生費南雪、蜷尾家的海鹽牛乳霜淇淋，都使用洲南鹽場的鹽

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NT$129
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商品描述

重回鹽田、看見洲南
洲南鹽場，1824年清代鹽商吳尚新在新厝仔開闢「洲南場」鹽田，它曾是布袋最重要的產業，曾是全國最大的鹽場，養育了一代又一代的布袋人，至今已有200年的歷史！
但是當國家政策不再曬鹽，2001年台鹽公司頒布廢晒台灣所有鹽場政策，開始進口來自澳洲的鹽，使風光一時的州南鹽場逐漸荒廢，卻也失去了大自然賦予海鹽的多采風味！

直到2008年，嘉義布袋的布袋嘴文化協會決心重啟古老洲南鹽場，整建廢曬7年的洲南鹽場，向國有財產局撥用20公頃鹽田，找回老鹽工一起重建鹽田、復曬海鹽，希望將傳統曬鹽技術傳承，也復育鹽田生態，一步一步找回台灣天然日曬鹽的好滋味。

老鹽田再生的目的，不只是為了懷舊式的重新過去的榮景，也不是為了重回過去的高產量，而是歷史、文化與土地的審視內涵！在兼顧鹽田環境生態多樣性需求下，除了一步步復甦、傳承即將消逝的傳統天日曬鹽工法，另一方面也結合天日鹽，將人文產曬勞動與生態的環境教育、文化教育結合在一起；進而提出「水地風光人曬鹽：與自然環境友善互動的產曬智慧與土地倫理」，復育鹽田生態，構成洲南鹽場獨樹一幟的自然景觀。


這群嘉義的海口人，15年來逐步賦予一塊老鹽田新的生命，一步步努力努力朝向「曬鹽、曬好鹽、曬出有台灣特色風味的鹽」，希望能重新曬出有著台灣獨特風味的海鹽，也傳達給你一份最原始的台灣傳統鹽田故事！


在接觸到洲南鹽場的鹽時，就因為它的獨特風味，讓我念念不忘，為了更加詳細了解洲南鹽場，我走了一趟嘉義布袋，親眼、親手、親腳、撫摸感受台灣這塊土地賦予我們的珍貴禮物，也更加了解洲南鹽場的用心與堅持，這樣屬於台灣味的鹽，橙品真心推薦給大家！


天日曬鹽，曬出海的天然味道，曬出台灣味

洲南鹽場產出的天然日曬鹽，滋味來自於海洋，味道相當豐富，而洲南鹽場是台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場！

老鹽工說：「曬鹽先曬水，曬水先曬土。」需要一關過一關！

而曬鹽的關鍵是「水、地、風、光，人曬鹽」，天日曬鹽就是這7字的交互作用。


天日曬鹽可分為「蒸發」和「結晶」兩個階段。富有智慧的先人，在設計鹽田時，以潮汐引入海水，利用地勢高低，引海水入低淺的蒸發池，讓陽光蒸發海水中的水分，直到形成高鹽度的鹵水後，再引入結晶池裡結晶成鹽。但隨著氣候的變化、風日的條件、土壤、空氣濕度...，每小小一粒鹽的形成，都考驗著老鹽工的智慧、仰賴著老鹽工的經驗，不斷隨時調整產曬的製程，是智慧的結晶、亦是大地的禮物！


而洲南鹽場結晶池底部是採用瓦盤鹽田，即是在鹽田底鋪上酒甕、瓦片，除了能有效阻隔泥土，也因瓦片上的釉藥能吸收陽光、增加溫度，進而加快結晶速度，在夏天高溫時，經過炙熱陽光鹽經過7天便能採收，而冬天時則可能需要三、四週的時間。採收後的鹽，經由手工挑出雜質，雜質的挑除相當耗時耗力，最後進行烘乾與包裝，每包鹽都是珍貴的心血結晶！


洲南。藻鹽

杜莎藻(Dunaliella)是海水中一種天然藻類，富含葉黃素、胡蘿蔔素。

5月仲夏時節，春夏高溫、降雨交互作用，讓杜莎藻大量滋生、代謝，杜莎藻體透過甘油代謝機制來適應環境，分解出來的蛋白質、碳水化合物及脂肪，其風味物質與海鹽結晶在一起，為藻鹽帶來特殊風味～

藻鹽擁有海藻的鮮味與甘美，入口回甘、鹹味適中，富含藻類的葉黃素與類胡蘿蔔素，營養成分格外豐富，經研磨粉碎成為藻鹽，保留了海藻的營養與鮮甜，也因產量稀少而更為珍罕難得，是擁有「甘」、「鮮」絕佳風味的特殊鹽品，也是大自然在雨季的厚禮～


使用推薦：適合沾、撒，燒烤盛盤後，輕撒提味，用在湯品、輕漬、涼拌菜的提味增鮮或海鮮料理，海藻的鮮帶出鮮活的鹹，層次豐富。如～可醃漬清爽的小黃瓜配烤肉解膩；或用於絲瓜蛤蜊烤盅，提鮮效果更是一絕。



  • 成　份：天日海鹽
  • 生產地：台灣嘉義布袋


保存說明
  • 保存期限：出貨日起 一年以上
  • 保存方式：陰涼乾燥處，避免陽光直射處。
  • 本產品未加抗凝結劑，請避免至於潮濕處。
  • 碘為必需營養素，本產品未加碘。
  • 手工日曬天然海鹽，偶有細小沙粒，挑除即可。

包裝規格
  • 100g(原裝)  =NT$129元

包裝材質
  • 原裝透明立袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫  
  • ✔︎ 冷藏  
  • ✔︎ 冷凍

部分照片來自洲南鹽場官網與臉書，部分照片為橙品自行現場拍攝
著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任法律顧問保障相關權。

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