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台灣 洲南鹽場 粗鹽 1kg(原裝)

台灣 洲南鹽場 粗鹽 1kg(原裝)

⭐台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場!
⭐米其林餐廳指定用鹽
⭐Dida手工乳酪、Taïrroir 態芮甜點的海鹽花生費南雪、蜷尾家的海鹽牛乳霜淇淋,都使用洲南鹽場的鹽


[常溫]宅配免運優惠-滿$1800免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

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Description

重回鹽田、看見洲南
洲南鹽場,1824年清代鹽商吳尚新在新厝仔開闢「洲南場」鹽田它曾是布袋最重要的產業,曾是全國最大的鹽場,養育了一代又一代的布袋人,至今已有200年的歷史!
但是當國家政策不再曬鹽,2001年台鹽公司頒布廢晒台灣所有鹽場政策,開始進口來自澳洲的鹽,使風光一時的州南鹽場逐漸荒廢,卻也失去了大自然賦予海鹽的多采風味

直到2008年,嘉義布袋的布袋嘴文化協會決心重啟古老洲南鹽場,整建廢曬7年的洲南鹽場,向國有財產局撥用20公頃鹽田,找回老鹽工一起重建鹽田、復曬海鹽,希望將傳統曬鹽技術傳承,也復育鹽田生態,一步一步找回台灣天然日曬鹽的好滋味。

老鹽田再生的目的,不只是為了懷舊式的重新過去的榮景,也不是為了重回過去的高產量,而是歷史、文化與土地的審視內涵!在兼顧鹽田環境生態多樣性需求下,除了一步步復甦、傳承即將消逝的傳統天日曬鹽工法,另一方面也結合天日鹽,將人文產曬勞動與生態的環境教育、文化教育結合在一起;進而提出「水地風光人曬鹽:與自然環境友善互動的產曬智慧與土地倫理」,復育鹽田生態,構成洲南鹽場獨樹一幟的自然景觀。


這群嘉義的海口人,15年來逐步賦予一塊老鹽田新的生命,一步步努力努力朝向「曬鹽、曬好鹽、曬出有台灣特色風味的鹽」,希望能重新曬出有著台灣獨特風味的海鹽,也傳達給你一份最原始的台灣傳統鹽田故事!


在接觸到洲南鹽場的鹽時,就因為它的獨特風味,讓我念念不忘,為了更加詳細了解洲南鹽場,我走了一趟嘉義布袋,有機會蹲下來觀察每一片鹽田紋理,親眼、親手、親腳、撫摸感受台灣這塊土地賦予我們的珍貴禮物,也更加了解洲南鹽場的用心與堅持,這樣屬於台灣味的鹽,橙品真心推薦給大家!


天日曬鹽,曬出海的天然味道,曬出台灣味

洲南鹽場產出的天然日曬鹽,滋味來自於海洋味道相當豐富,而洲南鹽場是台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場

老鹽工說:「曬鹽先曬水,曬水先曬土。」需要一關過一關、一格一格的移動!

而曬鹽的關鍵是「水、地、風、光,人曬鹽」,天日曬鹽就是這7字的交互作用。


天日曬鹽可分為「蒸發」和「結晶」兩個階段。富有智慧的先人,在設計鹽田時,以潮汐引入海水,利用地勢高低,引海水入低淺的蒸發池,讓陽光蒸發海水中的水分,直到形成高鹽度的鹵水後,再引入結晶池裡結晶成鹽。但隨著氣候的變化、風日的條件、土壤、空氣濕度...,每小小一粒鹽的形成,都考驗著老鹽工的智慧、仰賴著老鹽工的經驗,不斷隨時調整產曬的製程,是智慧的結晶、亦是大地的禮物!


而洲南鹽場結晶池底部是採用陶瓷片與甕片,即是在鹽田底鋪上陶瓷片、甕片,除了能有效阻隔泥土使鹽較白,甕片可以讓鹽巴可以附著生成,也因陶瓷片上的釉藥能吸收陽光、反射強、增加溫度,進而加快結晶速度,而甕片可以讓鹽巴可以附著生成在夏天高溫時,經過炙熱陽光鹽經過7天便能採收,而冬天日照短、溫度低,則可能需要一個月的時間。

採收後的鹽,經由手工挑出雜質,雜質的挑除相當耗時耗力,最後進行烘乾與包裝,每包鹽都是珍貴的心血結晶!



洲南。日曬粗鹽

端午節前後,台灣從春末逐漸轉入初夏,靠著越來越強烈豔熱的陽光,鹵水蒸發進度快,春季結晶速度快,迅速結晶成粗鹽,顆粒較大。

在阿嬤初為人婦的年代,廚房裡的粗鹽,不僅能夠煮菜,還能用來醃漬、釀造、清洗,甚至避邪,相當適合醃漬、焗烤,純樸的生活智慧,粗鹽真的是無敵超好用。



  • 成 份:天日海鹽
  • 生產地:台灣嘉義布袋


保存說明
  • 保存期限:出貨日起 一年以上
  • 保存方式:陰涼乾燥處,避免陽光直射處。
  • 本產品未加抗凝結劑,請避免至於潮濕處。
  • 碘為必需營養素,本產品未加碘。
  • 手工日曬天然海鹽,偶有細小沙粒,挑除即可。

包裝規格
  • 1kg(原裝)  =NT$135

包裝材質
  • 原裝 立袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫  
  • ✔︎ 冷藏  
  • ✔︎ 冷凍

部分照片來自洲南鹽場官網與臉書,部分照片為橙品自行拍攝
著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用!未經同意而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任法律顧問保障相關權。

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