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補貨中！台灣 洲南鹽場 霜鹽 200g(原裝)

補貨中！台灣 洲南鹽場 霜鹽 200g(原裝)

⭐台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場！
⭐米其林餐廳指定用鹽
⭐Dida手工乳酪、Taïrroir 態芮甜點的海鹽花生費南雪、蜷尾家的海鹽牛乳霜淇淋，都使用洲南鹽場的鹽

［常溫］宅配免運優惠-滿$1800免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

［低溫］宅配免運優惠-滿$2400免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

NT$109
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  • 宅配 低溫寄送(5kg以下) (165元)
  • 宅配 低溫寄送(19kg以下) (180元)

Description

重回鹽田、看見洲南
洲南鹽場，1824年清代鹽商吳尚新在新厝仔開闢「洲南場」鹽田，它曾是布袋最重要的產業，曾是全國最大的鹽場，養育了一代又一代的布袋人，至今已有200年的歷史！
但是當國家政策不再曬鹽，2001年台鹽公司頒布廢晒台灣所有鹽場政策，開始進口來自澳洲的鹽，使風光一時的州南鹽場逐漸荒廢，卻也失去了大自然賦予海鹽的多采風味！

直到2008年，嘉義布袋的布袋嘴文化協會決心重啟古老洲南鹽場，整建廢曬7年的洲南鹽場，向國有財產局撥用20公頃鹽田，找回老鹽工一起重建鹽田、復曬海鹽，希望將傳統曬鹽技術傳承，也復育鹽田生態，一步一步找回台灣天然日曬鹽的好滋味。

老鹽田再生的目的，不只是為了懷舊式的重新過去的榮景，也不是為了重回過去的高產量，而是歷史、文化與土地的審視內涵！在兼顧鹽田環境生態多樣性需求下，除了一步步復甦、傳承即將消逝的傳統天日曬鹽工法，另一方面也結合天日鹽，將人文產曬勞動與生態的環境教育、文化教育結合在一起；進而提出「水地風光人曬鹽：與自然環境友善互動的產曬智慧與土地倫理」，復育鹽田生態，構成洲南鹽場獨樹一幟的自然景觀。


這群嘉義的海口人，15年來逐步賦予一塊老鹽田新的生命，一步步努力努力朝向「曬鹽、曬好鹽、曬出有台灣特色風味的鹽」，希望能重新曬出有著台灣獨特風味的海鹽，也傳達給你一份最原始的台灣傳統鹽田故事！


在接觸到洲南鹽場的鹽時，就因為它的獨特風味，讓我念念不忘，為了更加詳細了解洲南鹽場，我走了一趟嘉義布袋，有機會蹲下來觀察每一片鹽田紋理，親眼、親手、親腳、撫摸感受台灣這塊土地賦予我們的珍貴禮物，也更加了解洲南鹽場的用心與堅持，這樣屬於台灣味的鹽，橙品真心推薦給大家！


天日曬鹽，曬出海的天然味道，曬出台灣味

洲南鹽場產出的天然日曬鹽，滋味來自於海洋，味道相當豐富，而洲南鹽場是台灣極少數仍堅持人工曬鹽的鹽場！

老鹽工說：「曬鹽先曬水，曬水先曬土。」需要一關過一關、一格一格的移動！

而曬鹽的關鍵是「水、地、風、光，人曬鹽」，天日曬鹽就是這7字的交互作用。


天日曬鹽可分為「蒸發」和「結晶」兩個階段。富有智慧的先人，在設計鹽田時，以潮汐引入海水，利用地勢高低，引海水入低淺的蒸發池，讓陽光蒸發海水中的水分，直到形成高鹽度的鹵水後，再引入結晶池裡結晶成鹽。但隨著氣候的變化、風日的條件、土壤、空氣濕度...，每小小一粒鹽的形成，都考驗著老鹽工的智慧、仰賴著老鹽工的經驗，不斷隨時調整產曬的製程，是智慧的結晶、亦是大地的禮物！


而洲南鹽場結晶池底部是採用陶瓷片與甕片，即是在鹽田底鋪上陶瓷片、甕片，除了能有效阻隔泥土使鹽較白，甕片可以讓鹽巴可以附著生成，也因陶瓷片上的釉藥能吸收陽光、反射強、增加溫度，進而加快結晶速度，而甕片可以讓鹽巴可以附著生成，在夏天高溫時，經過炙熱陽光鹽經過7天便能採收，而冬天日照短、溫度低，則可能需要一個月的時間。

採收後的鹽，經由手工挑出雜質，雜質的挑除相當耗時耗力，最後進行烘乾與包裝，每包鹽都是珍貴的心血結晶！


洲南。霜鹽

洲南鹽場復晒後，老鹽工在鹽田裡身體實作，學習傳統晒鹽技術。有一次，老鹽工清江伯不經意地說：「今年冬天的『霜鹽』品質真好」；經仔細詢問釐清，才發現原來 鹽的品質會因季節條件而有差異。

夏日雨季結束，入秋，氣候逐漸穩定，24節氣進入「霜降」到隔年「清明」前後，讓太陽與海風慢慢蒸發吹拂，在等待的冬天來臨之前開始引海水曬鹽，採傳統的天日曬鹽法，利用太陽日曬的溫差，蒸散出海鹽，可以生產品質最佳的「霜鹽」！而霜降是秋天最後一個節氣，便是「霜鹽」之名的由來！


大自然的奇妙做工，讓我們得到海洋的贈禮，冬春兩季收獲的粗顆粒霜鹽，再經研磨、過篩，得到的就是美麗、潔白的霜鹽，顆粒結實、滋味回甘！

霜鹽是冬天收成的，結晶細緻緊密，鈉含量高於鹽花，又不會如精製鹽般死鹹，富含海洋微量礦物元素，為食材帶來更豐富的鮮美口感，成為廚房裡不可或缺的調味品，最適合做為日常菜餚烹炒、煮湯使用。




  • 成　份：天日海鹽
  • 生產地：台灣嘉義布袋


保存說明
  • 保存期限：出貨日起 一年以上
  • 保存方式：陰涼乾燥處，避免陽光直射處。
  • 本產品未加抗凝結劑，請避免至於潮濕處。
  • 碘為必需營養素，本產品未加碘。
  • 手工日曬天然海鹽，偶有細小沙粒，挑除即可。

包裝規格
  • 200g(原裝)  =NT$109元

包裝材質
  • 原裝透明立袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫  
  • ✔︎ 冷藏  
  • ✔︎ 冷凍

部分照片來自洲南鹽場官網與臉書，部分照片為橙品自行拍攝
著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任法律顧問保障相關權。

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