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芋頭酥首選!橙品╳呂昇達 艾許奶油香草籽芋頭餡 1公斤(原裝)

芋頭酥首選!橙品╳呂昇達 艾許奶油香草籽芋頭餡 1公斤(原裝)

效期2024.08.30
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✨掛上法國許Échiré艾許奶油Logo的草籽芋頭餡!🎖🎖🎖
✨法國Prova香草籽醬
✨日本海藻糖


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NT$299
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效期2025.02.26 獨家販售【低筋麵粉】橙品手作 金酥 1公斤 (分裝)
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Description

完全真材實料!

無添加防腐劑或其他添加物!
甜度降低再降低!
鬆餅、銅鑼燒、吐司、餅乾、牛奶、剉冰🍧通通可以加!


✨掛上法國許Échiré艾許奶油Logo的草籽芋頭餡!🎖🎖🎖

✨法國Prova香草籽醬

✨日本海藻糖


從2020年底我們持續、反覆的與法國艾許奶油原廠溝通說明之下,創下艾許Échiré成立127年以來,第一次授權將LOGO可使用於外製產品上!實為我們莫大的榮幸!也深感背負厚重的責任!也特別感謝聯馥食品的協助與支持🙏


今年橙品再度與昇達老師、銘珍食品,展開好長一段時間的反覆測試,期望將這個傳統台灣民俗的節慶中點,融入法式的風味,我們以艾許奶油為主軸、不段測試與許多食材的融合,選定以法國Prova香草籽醬、日本海藻糖做為搭配,是最能呈現我們想要的口感與風味!

選定所以成份材料之後,再來是我們遇到居高不下的生產成本,也在我們與各廠商溝通說明我們的理念之後,很開心獲得支持,不論是艾許奶油、尤其是銘珍食品林總經理,大力協助不厭其煩的配合我們的小量打樣測試,才能呈現這個最終的價格。


感謝呂昇達老師為此款艾許奶油香草籽芋頭餡,特別高雄台北反覆折返溝通測試,在奶油的比例、糖的比例等等,就花了老師好多時間思考與測試,只為呈現我們心目中最完美的風味。


今年我們再度推出───《橙品╳呂昇達老師 艾許奶油香草籽芋頭餡》!

以法國AOP夏朗德「Échiré 艾許手工奶油」製作,芳醇香濃、帶有堅果芬芳風味,層次深邃豐富!並選用台灣在地芋頭,加入法國最高等級的PROVA香草籽醬,加入大量海藻糖,降低甜度,讓整體表現更加輕盈爽口,以最頂級的材料製作,希望呈現口感細緻、清香真材實料芋頭餡!


__

食譜:一口酥 /約20顆


﹝材料﹞

∙潘普麗 無鹽發酵奶油100 g

∙上白糖30 g

∙全蛋 10 g

∙十勝夢磨坊 低筋麵粉 華粉 130g

∙紐西蘭 恆天然 超特級全脂奶粉 20 g

∙洲南鹽場 霜鹽 1 g

∙艾許奶油香草籽芋頭餡 200g(也可換成 艾許奶油艾雷島(威士忌)紅豆沙餡)

∙白玉烤不爆麻糬 40g(也可換成 白玉黑糖烤不爆麻糬 )


﹝事前準備﹞

1.奶油需放在冷藏,使用時再取出

2.低粉、奶粉混勻後過篩

3.芋頭餡10g,包入烤不爆麻糬2g

4.準備擦表面用的蛋液 (蛋黃3顆+全蛋1顆),拌勻過篩

5.烤箱預熱170/170


﹝作法﹞

1.將冷藏奶油加入海鹽,打軟成膏狀

2.加入上白糖拌勻

3.加入全蛋,拌至完全乳化

4.加入過篩好的低粉、奶粉拌勻,途中可停機用刮刀整理鋼盆邊上的麵糰

5.拌至無粉成團即可

6.將麵團分割每個約13g,包入餡料

7.表面擦上蛋液

8.烤盤鋪上透氣網狀矽膠烤墊,放上包好的一口酥

9.入烤箱170/170烘烤,約15-20分鐘 (每台烤箱功率不同,可自行調整)


﹝分割﹞

麵團13g /個

艾許奶油香草籽芋頭餡10g +白玉烤不爆麻糬 2g


﹝表面蛋液﹞

蛋黃3顆加上全蛋1顆,拌勻後過篩




  • 成    份:芋頭、白鳳豆、甜味劑(D-山梨醇)、蔗糖、大豆油、海藻糖、奶油、香草籽醬、食鹽、乳化劑(脂肪酸甘油脂)
  • 產    地:🇹🇼台灣 

特別說明
  • 本產品含有奶類,並與其他有蛋、魚、甲殼、芒果、花生、堅果、大豆、麩質、芝麻的產品於同一工廠生產,食物過敏者請留意。

保存說明
  • 保存期限:出貨日起20天以上,或以賣場資訊所示為準。
  • 保存方式:可以常溫出貨,收到後常溫或是冷藏保存,開封後請冷藏保存並儘早使用完畢。

包裝規格
  • 1kg (原裝) = NT$299

包裝材質
  • 透明.平袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫
  • ✔︎ 冷藏

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用!未經同意而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任法律顧問保障相關權益!

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