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芋頭酥首選！橙品╳呂昇達 艾許奶油香草籽芋頭餡 1公斤(原裝)

芋頭酥首選！橙品╳呂昇達 艾許奶油香草籽芋頭餡 1公斤(原裝)

效期2024.08.30
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✨掛上法國許Échiré艾許奶油Logo的草籽芋頭餡！🎖🎖🎖
✨法國Prova香草籽醬
✨日本海藻糖

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NT$299
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效期2025.02.26 獨家販售【低筋麵粉】橙品手作 金酥 1公斤 (分裝)
Sale NT$115
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Description

完全真材實料！

無添加防腐劑或其他添加物！
甜度降低再降低！
鬆餅、銅鑼燒、吐司、餅乾、牛奶、剉冰🍧通通可以加！


✨掛上法國許Échiré艾許奶油Logo的草籽芋頭餡！🎖🎖🎖

✨法國Prova香草籽醬

✨日本海藻糖


從2020年底我們持續、反覆的與法國艾許奶油原廠溝通說明之下，創下艾許Échiré成立127年以來，第一次授權將LOGO可使用於外製產品上！實為我們莫大的榮幸！也深感背負厚重的責任！也特別感謝聯馥食品的協助與支持🙏


今年橙品再度與昇達老師、銘珍食品，展開好長一段時間的反覆測試，期望將這個傳統台灣民俗的節慶中點，融入法式的風味，我們以艾許奶油為主軸、不段測試與許多食材的融合，選定以法國Prova香草籽醬、日本海藻糖做為搭配，是最能呈現我們想要的口感與風味！

選定所以成份材料之後，再來是我們遇到居高不下的生產成本，也在我們與各廠商溝通說明我們的理念之後，很開心獲得支持，不論是艾許奶油、尤其是銘珍食品林總經理，大力協助不厭其煩的配合我們的小量打樣測試，才能呈現這個最終的價格。


感謝呂昇達老師為此款艾許奶油香草籽芋頭餡，特別高雄台北反覆折返溝通測試，在奶油的比例、糖的比例等等，就花了老師好多時間思考與測試，只為呈現我們心目中最完美的風味。


今年我們再度推出───《橙品╳呂昇達老師 艾許奶油香草籽芋頭餡》！

以法國AOP夏朗德「Échiré 艾許手工奶油」製作，芳醇香濃、帶有堅果芬芳風味，層次深邃豐富！並選用台灣在地芋頭，加入法國最高等級的PROVA香草籽醬，加入大量海藻糖，降低甜度，讓整體表現更加輕盈爽口，以最頂級的材料製作，希望呈現口感細緻、清香真材實料芋頭餡！


＿＿

食譜：一口酥 /約20顆


﹝材料﹞

∙潘普麗 無鹽發酵奶油100 g

∙上白糖30 g

∙全蛋 10 g

∙十勝夢磨坊 低筋麵粉 華粉 130g

∙紐西蘭 恆天然 超特級全脂奶粉 20 g

∙洲南鹽場 霜鹽 1 g

∙艾許奶油香草籽芋頭餡 200g（也可換成 艾許奶油艾雷島(威士忌)紅豆沙餡）

∙白玉烤不爆麻糬 40g（也可換成 白玉黑糖烤不爆麻糬 ）


﹝事前準備﹞

1.奶油需放在冷藏，使用時再取出

2.低粉、奶粉混勻後過篩

3.芋頭餡10g，包入烤不爆麻糬2g

4.準備擦表面用的蛋液 (蛋黃3顆+全蛋1顆)，拌勻過篩

5.烤箱預熱170/170


﹝作法﹞

1.將冷藏奶油加入海鹽，打軟成膏狀

2.加入上白糖拌勻

3.加入全蛋，拌至完全乳化

4.加入過篩好的低粉、奶粉拌勻，途中可停機用刮刀整理鋼盆邊上的麵糰

5.拌至無粉成團即可

6.將麵團分割每個約13g，包入餡料

7.表面擦上蛋液

8.烤盤鋪上透氣網狀矽膠烤墊，放上包好的一口酥

9.入烤箱170/170烘烤，約15-20分鐘 (每台烤箱功率不同，可自行調整)


﹝分割﹞

麵團13g /個

艾許奶油香草籽芋頭餡10g +白玉烤不爆麻糬 2g


﹝表面蛋液﹞

蛋黃3顆加上全蛋1顆，拌勻後過篩




  • 成    份：芋頭、白鳳豆、甜味劑(D-山梨醇)、蔗糖、大豆油、海藻糖、奶油、香草籽醬、食鹽、乳化劑(脂肪酸甘油脂)
  • 產    地：🇹🇼台灣 

特別說明
  • 本產品含有奶類，並與其他有蛋、魚、甲殼、芒果、花生、堅果、大豆、麩質、芝麻的產品於同一工廠生產，食物過敏者請留意。

保存說明
  • 保存期限：出貨日起20天以上，或以賣場資訊所示為準。
  • 保存方式：可以常溫出貨，收到後常溫或是冷藏保存，開封後請冷藏保存並儘早使用完畢。

包裝規格
  • 1kg (原裝) = NT$299元

包裝材質
  • 透明．平袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫
  • ✔︎ 冷藏

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任法律顧問保障相關權益！

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