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橙品手作 輕盈版 蒙太古奶油絲滑芋泥餡1kg (原裝)

橙品手作 輕盈版 蒙太古奶油絲滑芋泥餡1kg (原裝)

✨使用勞斯萊斯等級的法國蒙太古奶油(48小時熟成風味、AOP產區限定)
✨不添加色素及香精的純芋頭
✨降低再降低甜度
✨有滑順細緻的口感
✨保留芋頭原始風味


[低溫]宅配免運優惠-滿$2400免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

NT$269
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Description

當初要推出芋頭餡時,我們堅持

用最棒的AOP奶油製作

不添加色素及香精的純芋頭

降低再降低甜度

要有滑順細緻的口感

保留芋頭原始風味

我們花了將近一年的時間,不斷與銘珍團隊調整測試奶油比例、芋頭品種、糖款選擇、糖量增減,才推出這款《輕盈版 蒙太古奶油絲滑芋泥餡 》!


使用法國最高等級AOP奶油 蒙太古奶油,加入乳酸菌以長達48小時的發酵,風韻更為高雅、深邃,被巴黎最佳可頌名店主廚盛讚為《奶油界的勞斯萊斯》!

搭配有著含水少、口感綿密鬆軟特色的台灣在地芋頭加入大量海藻糖,降低甜度,讓整體表現更加輕盈爽口,吃起來更加舒服順口!綿密細緻又絲滑的口感,就算是直接單吃都覺得非常順口,絕對是好吃又不甜的真材實料芋頭餡!

因為無添加防腐劑或其他添加物,所以保存期限只有約45天左右喔~


這幾天我們以此款芋頭餡製作芋泥小餐包與芋泥蛋糕捲,在門市與教室提供客人試吃後,大家都說真的好吃又不甜!」連不愛吃芋頭的客人都紛紛讚不絕口!真的推薦您一定要來試試這款《輕盈版 蒙太古奶油絲滑芋泥餡 》!


適合做

1.各式麵包、蛋糕、車輪餅、鬆餅、熱壓吐司、包子等內餡

2.也可以加入牛奶,就變成芋泥鮮奶~

3.或是~直接挖起來吃都好吃到會唰嘴



食譜分享 蒙太古低甜芋泥餐包(份量:11顆,分割:50g*8個)


甜麵團材料

∙麥之風工房 北海道十勝夢幻強力粉 280g

∙紐西蘭 恆天然 超特級全脂奶粉 20g

∙三井製糖 上白糖 40g

∙法國燕子牌 (金裝) 即發酵母-高糖專用 6g

∙沖繩島鹽 4g

∙全蛋 50g

∙日本 雪印 北海道煉乳 28g

∙冰牛奶 130g

∙依思尼 AOP發酵奶油條(無鹽) 30g


芋泥餡材料

∙低甜 蒙太古奶油絲滑芋泥餡

1顆麵包餡料 30g


事前準備

奶油先退冰至軟化,不能融化

芋頭餡分每個麵團30g 1顆(可依個人喜好增加餡料量)


做法

➊將奶油以外材料全部加入攪拌鋼內 (酵母與鹽、糖分開放),先低速6分,再轉中高速4分,攪拌至成團麵團有厚膜。

➋加入奶油,先低速3分,再轉高速4分,打製麵團光滑拉出的膜微鋸齒,此時麵團理想溫度溫度26℃。

➌進行基本發酵,溫度28℃,濕度約75%,60分 。

*測試發酵是否完成方式:

-將手指沾麵粉或水,從麵團中央按下後拔出,按壓下去的凹洞會成靜置狀留下指痕。

-膨脹為原先麵團至少2倍大。

➍將麵團分割50g*11個,滾圓,進行中間發酵,室溫鬆弛,15-20分,表面蓋塑膠袋或濕布。

➎將鬆弛好的麵團拍扁以桿麵棍桿開,排除大氣泡

包入餡料30克一個 (芋泥餡),並確實收口

➏進行最後發酵,溫度 30℃,濕度80%,40-50分

發酵至麵糰約1.8倍大。(兩側鬆軟)

➐全蛋1顆+少許牛奶打散,刷在麵團表面,並撒上少許白芝麻粒裝飾

➑入烤箱烤焙175/170℃,13-15分。

(依照個人烤箱功率調整烤溫,烤時建議控制在13-15分之間)





  • 成    份:芋頭、甜味劑(D-山梨醇)、奶油、海藻糖、大豆油、奶粉、蔗糖、乳化劑(脂肪酸甘油酯)、食鹽
  • 產    地:🇹🇼 台灣 

特別說明
  • 本產品含有奶類,並與其他有蛋、魚、甲殼、芒果、花生、堅果、大豆、麩質、芝麻的產品於同一工廠生產,食物過敏者請留意。
  • 奶蛋素可。


保存說明
  • 保存期限:出貨日起 20天以上,或以賣場資訊所示為準。
  • 保存方式:冷藏保存,開封後請儘早使用完畢。

包裝規格
  • 1kg (原裝) = NT$269

包裝材質
  • 透明.平袋

運送方式
  • ✔︎ 冷藏

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護,請勿盜用!未經同意而使用者,須負刑事與民事責任,橙品已聘任法律顧問保障相關權益!


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