Name: 【橙品】 白玉烤不爆麻糬 (烤不爆麻吉) 1kg (原裝)
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Price: 205.0 TWD
Availability: InStock

分類

【橙品】白玉烤不爆麻糬 (烤不爆麻吉) 1kg (原裝)

⭐使用品質與成本都較高的「日本前原製粉白玉粉」製作！
⭐具有Q彈口感、老化效果慢、烤不爆的特性
⭐加入月餅、麵包、餅乾都相當適合

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NT$205

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商品描述

我們對於餡料商品的極端苛求，讓銘珍的研發團隊打了數十次的樣品，來來回回幾乎將橙品所販售的糖與材料，我們都打樣了一遍...

也為了多一克、少一克的糖，口感的調整，彼此斤斤計較好久，才有了這款我們心目中最好吃的「白玉烤不爆麻糬」！

我們特別使用了品質與成本都較高的「日本前原製粉白玉粉」製作！

由100%日本糯米碾製而成的白玉粉，延展性好、彈性十足。

做出來的烤不爆麻糬有著這些特性：

色白且細緻柔軟、具有Q彈口感不黏牙、老化效果慢（放冷也不會硬成石頭）、烤不爆的特性（高溫烘烤也不容易爆餡）

QQ的、彈彈的、咕溜咕溜的～包

在月餅裡、麵包裡、餅乾裡、鬆餅、酥餅....只要你喜歡，什麼都可以包、什麼都可以加！

食譜：一口酥 /約20顆

﹝材料﹞

∙潘普麗無鹽發酵奶油100 g

∙上白糖30 g

∙全蛋 10 g

∙低筋麵粉金酥 130g

∙紐西蘭恆天然超特級全脂奶粉 20 g

∙洲南鹽場霜鹽 1 g

∙艾許奶油香草籽芋頭餡 200g（也可換成艾許奶油艾雷島(威士忌)紅豆沙餡、蒙太古烏豆沙等）

∙白玉烤不爆麻糬 40g（也可換成白玉黑糖烤不爆麻糬）

﹝事前準備﹞

1.奶油需放在冷藏，使用時再取出

2.低粉、奶粉混勻後過篩

3.芋頭餡10g，包入烤不爆麻糬2g

4.準備擦表面用的蛋液 (蛋黃3顆+全蛋1顆)，拌勻過篩

5.烤箱預熱170/170

﹝分割﹞

麵團13g /個

艾許奶油香草籽芋頭餡10g +白玉烤不爆麻糬 2g

﹝表面蛋液﹞

蛋黃3顆加上全蛋1顆，拌勻後過篩

﹝作法﹞

1.將冷藏奶油加入海鹽，打軟成膏狀

2.加入上白糖拌勻

3.加入全蛋，拌至完全乳化

4.加入過篩好的低粉、奶粉拌勻，途中可停機用刮刀整理鋼盆邊上的麵糰

5.拌至無粉成團即可

6.將麵團分割每個約13g，包入餡料

7.表面擦上蛋液

8.烤盤鋪上透氣網狀矽膠烤墊，放上包好的一口酥

9.入烤箱170/170烘烤，約15-20分鐘 (每台烤箱功率不同，可自行調整)

3Q餅（食譜參考來自呂昇達老師）

油皮（10顆／每顆18g）

．中筋麵粉月娘 95g

．細砂糖 10g

．海鹽 1g

．無水奶油 40g

．冰水 40g

粉油法的傳統製作方式：

中筋麵粉、純糖粉、鹽、無水奶油拌均，分次加入冰水調整軟硬即可

油酥（10顆／每顆12g）

．金酥低筋麵粉 90g

．無水奶油 40g

3Q餅內餡搭配組合

3Q肉鬆芋頭

材料

·艾許香草籽芋頭餡30g

·白玉烤不爆麻糬 10g

·古法手打純粹豬肉鬆 10g

3Q甜甜酸酸

材料

·艾許奶油烏豆沙餡 30g

·白玉烤不爆麻糬 10g

·國慶版純鳳梨餡10g

3Q甜中帶鹹

材料

·鐵觀音烏豆沙餡 30g

·黑糖白玉烤不爆麻糬 10g

·烤熟鹹蛋黃 10g

🙌3Q餅製作方式

1.手揉油皮攪拌至些許的筋性，鬆弛10~20分

2.油酥拌均即可

3.分割油皮18g 、油酥12g

4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上》

5.包入喜歡的3Q餅內餡，收口朝下

6.表面刷上蛋黃液，撒上生黑白芝麻

7.烘烤180°C，烘焙25~30分，視情況可以關火再悶5分鐘

成份：甜味劑(D-山梨醇液70%)、蔗糖、麥芽糖、粘稠劑(羥丙基磷酸二澱粉、羥丙基澱粉)、著色劑(二氧化鈦)、乳化劑(脂肪酸甘油酯)、白玉粉
產地：🇹🇼台灣

特別說明

本產品與含有蛋、奶類、甲殼、芒果、花生、堅果、大豆、麩質、芝麻、魚類的產品於同一工廠生產，食物過敏者請留意。
全素

保存說明

保存期限：出貨日起 60天以上，或以賣場資訊所示為準。
保存方式：未開封請置於乾燥陰涼處，也可冷凍或冷藏保存。開封後建議冷凍保存，並請儘早使用完畢。
提醒：開封後密封好放冷凍保存，千萬不要冷藏保存，會加速麻吉老化！如果變硬，可以加一點油，放進攪拌機裡，稍微攪拌變軟，或只要高溫烤焙過，就會變回Q軟Q彈囉～

包裝規格

1kg (原裝) = NT$205元

包裝材質

透明．平袋

運送方式

✔︎ 超取
✔︎ 常溫
✔︎ 冷藏
✔︎ 冷凍

著作權聲明

本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任法律顧問保障相關權益！

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