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✨沖繩製粉超人氣低筋麵粉!
✨強項是製作「司康」!
✨瑪德蓮、磅蛋糕、貓耳朵,都有令人讚不絕口的表現!
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沖繩製粉超人氣低筋麵粉!
羽衣的粉質細緻、操作的穩定性非常高!特性是與副材料的融合度也讓人非常驚艷,尤其麵粉再與液體的結合度相當不錯!
她的強項是製作「司康」
特別是烤焙後的「鬆度」
表現真的超好~~
這種鬆的感覺,不是乾喔!而是略帶濕潤感但又不黏口,讓人覺得她自有一番特色!
除了製作司康外,瑪德蓮、磅蛋糕、貓耳朵,都有令人讚不絕口的表現!
在沖繩當地的許多炸物點,都使用她作為料理的麵衣、炸物使用,在料理界她可是獨霸一方呢!
沖繩製粉官方食譜 司康
·羽衣 500g
·泡打粉 15g
·細砂糖 100g
·鹽 1茶匙(小さじ1)
·雞蛋 2顆
·牛奶 150ml
·無鹽奶油(切成約1公分方塊)100g
事先準備
將羽衣和泡打粉一起過篩
作法
1. 將牛奶和雞蛋混合攪拌。
2. 將麵粉和奶油混合,攪拌均勻。
3. 將細砂糖和鹽加入(2)中,輕輕攪拌,然後加入(1),用手或橡皮刮刀大致攪拌。
4. 將麵團放入冰箱冷藏3小時至過夜。
5. 將麵團搓成球狀,擀成2公分厚。 用圓形壓模壓出形狀後,平均放在鋪有烤盤紙的烤盤上。
6. 可以額外準備蛋液,刷在表面上,然後放入預熱至180℃的烤箱中烘烤25至30分鐘。
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