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Nisshin

Nisshin

✨玉木潤大師與日清製粉費時三年共同研發監製
✨適合長時間發酵
✨有壓倒性的豐富濃厚麥香風味與甘甜韻味
✨烘焙後有明顯黃金色澤，內部表現濕潤
✨麵包保水性高
✨製作吐司麵包、歐式麵包、法棍、可頌、佛卡夏、巧巴達、貝果、潘納朵尼

［常溫］宅配免運優惠-滿$1800免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

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Description

從經典發展出多樣性 - 金織SUVIN GOLD
追求獨創性，但並不主張原創，在承襲及尊重前輩及職人們的技術與精神上，不斷的鑽研及進化！
玉木潤主廚不僅擅長製作經典風味麵包，更擅長將經典風味延伸變化，融合出屬於自己的個性麵包。

日清製粉和SUVIN GOLD 是京都人氣麵包店「Tamakitei」主廚玉木潤 (Jun Tamaki) 歷時三年的研發討論與改良，才終於研發出這款具備多樣性的多功能麵粉--金織！
一般小麥粉其實是可以說是單純把小麥磨成粉，加工程度較低，但金織是結合了玉木潤師傅做麵包的know-how和日清的製粉技術才誕生的一支小麥粉

．使用加拿大小麥粗粒研磨的小麥粉，有著高灰份質的特性，清楚可見小麥的深色內層，這樣的特性使金織帶有壓倒性的豐富濃郁麥香風味與尾韻的甘甜韻味
烘焙後有明顯黃金色澤，顏色非常漂亮，而內部表現濕潤，入口後尾韻有著甘甜甘甜的韻味
．相當適合長時間發酵
鄉村麵包、吐司及香氣豐富的潘納朵尼(panettone)，麵包保水性高、特性斷口性佳、有嚼勁，質地好，化口性表現也極佳！
非常適合製作歐包、鄉村麵包、法棍、吐司及香氣豐富的潘納朵尼
．烤焙後，外層具有淡雅的焦香味與酥脆口感、內部卻依舊保持濕潤，是我們喜愛的口感，不會過於韌口、不用擔心太硬會咬不斷（很怕吃到法棍覺得好硬、好難咬斷，這款金織口感連柳丁都愛～）

金織這樣獨特特性，可以讓麵包成品帶來更新與更多元的表現，讓你的成品在市場上更可以展現獨特性，不論作吐司麵包、歐式麵包、法棍、可頌、佛卡夏、巧巴達、貝果等，做出來的效果，成品顏色相當漂亮，風味也是讓人一聞就會覺得超級香（是那種100%純天然的麥香喔～）真的很推薦大家試試！

🥖巴塔麵包Batard(跟Baguette長得很像，但比它短、胖一點，外皮酥脆)食譜
食譜（約2條）
．金織：300g（100%）
．義大利EUROMALT 麥芽精：0.9g（0.3%）
．法國燕子牌 (紅裝) 即發酵母-低糖專用：0.6g（0.2%）
．鹽：6g（2%）
．水：225g（75%）

🤲製作步驟
1. 混合
① 將麵粉和食鹽混合在一起。
② 將部分水與麥芽精混合溶解。
③ 依序加入酵母、水並混合均勻。
④ 當麵團表面光滑且形成筋度時，即完成攪拌，放入塗有油脂的容器中。

2. 一次發酵
①在28℃、濕度75% 下發酵約 30分鐘，進行一次折疊。
②排氣整形再發酵 30分鐘，再進行一次折疊。
③若使用低溫發酵法，可在5℃冷藏12～18小時。（即隔夜發酵法）
3. 回溫
從冷藏取出麵團，使其回溫至 20℃。
4. 分割
將麵團分割為260g，輕輕滾圓。
5. 鬆弛
靜置約 40分鐘。
6. 整形
整形成巴塔爾（Batard）的形狀，排放在撒粉的發酵布上。
7. 最終發酵
在 28℃、濕度75% 下發酵 50～60分鐘。
8. 烘烤
將麵團放在烘焙石板或烤盤上，轉移至烤箱。
以 240℃ 預熱烤箱並注入蒸氣。
重新設定溫度為 220℃，烘烤約 20～25分鐘。

(補充：若家庭烤箱無法注入蒸氣，可在烘烤時放入裝有熱水的烤盤，以增加濕度。
烘烤時間與溫度可根據烤箱特性進行調整)



  • 成　份：小麥粉、粉末麥芽
  • 蛋白質：11.3%
  • 灰份質：0.46%
              天然農作物受氣候等因素影響，每批收成之數值略有不同，請以包裝上之數值為準
  • 小麥產地：北美、澳洲小麥使用
  • 產　地：🇯🇵日本神奈川縣

保存說明
  • 保存期限：出貨日起 75日以上，或以賣場資訊所示為準
  • 保存方式：請存放陰涼乾燥處，避免高溫及潮濕，遠離氣味強烈的食材。

包裝規格
  •  500g(分裝)  =  NT$125元
  • 1.0kg(分裝)  = NT$245元
  • 2.0kg(分裝)  = NT$475元 (1.0 Kg*2包)
  • 3.0kg(分裝)  = NT$689元 (1.0 Kg*3包)

包裝材質
  • 分裝：牛皮．夾鏈．立袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫 
  • ✔︎ 冷藏
  • ✔︎ 冷凍  

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益！

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