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愛素糖的正式名稱為異麥芽酮糖醇 lsomalt,又稱珍珠糖、珊瑚糖、魔術糖、益壽糖、拉絲糖,非致齲齒性,較不易被腸道吸收,較低熱量,人體高耐受性,讓愛素糖近年來成為代糖的選項之一。
特色
- 抗濕性高、拉絲造型性強
- 甜度為一般蔗糖的一半
- 可作為拉糖製作專用糖
- 可重複融煮後使用
使用方法
- 不需添加水與其他添加物,直接以溫度160~170度融化愛素糖 ,待降溫即可做拉絲造型(勿超過185度)
- 可重複使用,將愛素糖溶於鍋中加熱至160~170度,等待完全冷卻後,將糖磚敲碎乾燥保存,需要使用時將其放入微波爐加熱至可融化即可
- 適用於拉糖、棒棒糖、糖花原料、星空糖等
本產品為食品添加物
產品登錄碼:TFAA1N002982006
使用食品範圍及用量標準:本品可用於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制:限於食品製造或加工必需時使用。
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