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 | 奶粉在烘焙中的作用

首先，我們可以將烘焙中加入的奶粉當作是一種天然的香料使用，它可以使麵包多份奶香、在烘烤中更易上色、增加麵包的吸水性、提高麵包的營養價值等

當然奶粉只是用來提升麵包香氣及口感，用量上可不能用太多~ 
所以在製作麵包時奶粉的用量最好不要超過6%，因為奶粉內含有高量的酪蛋白質，會增加麵粉的筋度，過量就會使麵包的組織受到影響呦!