今天來說說模具，從實用的角度出發，總結了6款最實用，也是使用頻率最高的模具！
▍長形模
⊚用途：吐司、磅蛋糕
如果要做吐司，入門建議必備模具為12兩吐司模(450g)，基本上所有配方都是以此為配方製作，建議選購帶蓋吐司模，如果要做山形吐司，只要將蓋子取下即可。
長形蛋糕模也是基本入門必備之一，做磅蛋糕或是吐司，用途也相當廣泛！深度大約都落在6～7cm，會變化的多為寬幅的長度，但一般建議選擇18～20cm的款式會較為實用；近來較流行的是細長形磅蛋糕，如果有預算，也可以添購使用。
▍方形烤盤（28×28cm）
⊚用途最廣泛的一種烤盤！幾乎大多數烘焙都會需要！
⊚用途：烤各種蛋糕卷、馬卡龍、餐包、餅乾、布朗尼
實用程度非常的高的一款烤盤，如果你想挑戰蛋糕卷那這款烤盤就是必備了，很多蛋糕卷的配方都是根據此款尺寸給出的，我們也用它做出來非常多漂亮的蛋糕卷！
如果家裡只有中小型烤箱，烤盤只買這一款就夠了！
也建議購可以購買約20×20×高約4.5~5cm的深烤盤，做小量餐包、布朗尼、古早味蛋糕都很適合喔！
▍戚風蛋糕模（以6寸為基準）
⊚用途：烤戚風蛋糕
這種沒有塗層的煙模最適合烤戚風，成功率也會比較高，如果想要學烤戚風蛋糕的話，這款就是必備了。
製作戚風蛋糕時為了打造出鬆軟的質地，需使用中間具有圓柱體(又稱煙囪)的專用模具，以便讓熱量能更均勻地傳遞，務必購買「非不沾」這樣麵糊才爬得上去、才不會呈現烤出來不滿模的情況！
而最推薦的尺寸為6寸、可分約切6塊的款式份量可說剛剛好。而若想挑選其它尺寸的商品，則可根據製作時的雞蛋用量評估，例如5顆的量為8寸、3～4顆為6寸(蛋顆數量還是要看實際雞蛋大小喔)。
▍圓形蛋糕模
⊚用途：烤海綿蛋糕、做慕斯、烤麵包
用途非常多，基本看到的蛋糕配方都可以用它來做，有固定式與活動式，建議先選購活動式蛋糕模較便利，提拉米蘇、各種慕斯、甚至是烤麵包都可以。尺寸建議選6寸和8寸，其分別對應4～6人和6～8人的份量，而這也是蛋糕食譜中最為普遍的建議製作份量都很實用。
・1～2人：3.5inch（9cm）
・2～4人：4.7inch（12cm）
・4～6人：5.9inch（15cm）➝較常使用
・6～8人：7.1inch（18cm）
・8～10人：8.3inch（21cm）➝較常使用
▍烤布蕾模具(布丁盅)
⊚用途：烤布蕾、迷你慕斯
布丁也是經常製作的基礎點心之一，有布丁盅還是比較實用的，因為它可以進烤箱，有的時候烤戚風剩了麵糊就可以用這個杯子裝一個杯子蛋糕紙模烤一個小蛋糕、或者用這個模具做一人份的慕斯杯，吃起來會比較方便。
