古早味笑咪咪小蛋糕

這是款超級可愛又好吃的下午茶點心首選，造型可愛療癒，蛋糕體細緻濕潤、加入煉乳的夾餡奶油霜味道濃郁，搭配起來真是剛剛好啊😋

這次低筋麵粉使用《十勝夢磨坊 北海道北之穗》(現正9折特價喔～)，粉質相當細緻，蛋糕綿密又濕潤， 非常適合海綿蛋糕和雪紡蛋糕喔～

 

| 材料

蛋糕體（直徑約6~7cm）

 

香草奶油霜

 

巧克力奶油霜

 

裝飾

 

| 作法

蛋糕體作法

1. 將牛奶、太白胡麻油、過篩後的低粉攪拌均勻

2. 將蛋黃與作法1的麵糊攪拌均勻，保鮮膜蓋上備用

3. 用中高速將蛋白打發至啤酒泡沫狀，分三次加入上白糖打發，加入第一次1/3的上白糖繼續打發

4. 至泡沫變細緻後加入第二次1/3的上白糖打發

5. 將蛋白繼續打發至開始出現紋路，表面有些微光澤後加入第三次1/3的上白糖後，轉中速慢慢將氣泡打細緻至濕性發泡，最後將蛋白拉起，呈現鳥嘴狀彎鉤即可

  

 

6. 將蛋黃糊與打發蛋白輕柔拌勻，裝入擠花袋

7. 擠出一顆直徑約6~7高分大小圓形(可依個人喜好做改變)

8. 進爐烘烤150/150度，15分後掉頭轉向再5~10分(依上色情況調整)

9. 出爐冷卻

 

香草奶油霜做法

1. 先軟化的奶油與純糖粉、奶粉、煉乳、香草莢醬一起打發至乳白色羽毛狀，裝入擠花袋備用

  

 

巧克力奶油霜做法

1. 同香草奶油霜做法

2. 將巧克力融化至30~32度，拌入打發好的奶油霜，裝飾擠花袋備用

 

 

組裝

1. 將放涼的小蛋糕配對大小

2. 將裝飾用巧克力融化至30~32度，取約70g裝入擠花袋備用

3. 將小蛋糕兩邊沾上融化後的裝飾巧克力，畫上自己喜歡的表情

  

4. 放置冰箱至巧克力定型變硬

5. 在小蛋糕上擠上喜歡的內餡，將兩片蛋糕夾起來就完成囉～

 

| 材料可以這裡買

 

 

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