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一直以來,橙品始終致力於提供尋找安心好食材給大家!這二年,我們不斷尋覓了台灣的在地好食材,希冀屬於台灣的好味道,以不同面貌展現使用在烘焙上,也希望大家別忘了台灣這塊土地所孕育的味道是多麼美好!
在找尋也陸續推出許多台灣在地食材的同時,我們想何不結合這些台灣好食材,創造出1+1大於2價值!創新屬於橙品、屬於台灣風味的食材!
因此,我們有了這個想法!以最棒的台灣茶葉,推出一系列聯名款的烘焙用茶粉!於是,橙品與百年製茶世家的舞間茶心 聯名推出12款極具台灣風味的烘焙專用茶粉!
使用台灣原產地生長100%原片茶葉,以低溫研磨方式,完整鎖住茶葉香氣、溫潤香氣與天然色澤,粉質相當細緻,容易與其他材料完美融合,相當適合加入烘焙使用,風味上能展現出原始茶香氣息,色澤呈現也相當漂亮,非常推薦給大家一起感受我們的用心 食在·台灣 │ 實在·橙品 !
舞間茶心
雲在青天,舞在人間,茶在心!
來自東台灣的茶葉聖地-花蓮舞鶴!
舞鶴臺地的氣候與地勢獨厚茶樹栽種,源自中央山脈的潔淨水質,南北溪河沖刷出適宜土質,茶樹根深葉嫩,茶園阡陌綿延,縱谷終年氤氳繚繞,提供茶樹充足柔和的陽光洗禮,灌溉出茶味的自然甘甜。
百年製茶的葉家茶葉,至今舞鶴地區約兩百餘公頃茶園有機紅玉(台茶18號)、白牡丹(白茶)、大葉烏龍、高山烏龍茶及蜜香紅茶等栽種及銷售,也都是葉發善指導當地農民而發展出來,精湛製茶技藝將花蓮山水交織在茶葉中,沖泡時,每片茶葉都有著如同舞鶴般,翩翩起舞的曼妙舞姿,讓每次的品茗體驗都是一場身心靈通體舒暢的愉悅感受。
與野花野草共存的自然農法
有機茶園的採收期為一年兩期,一期為春茶,一期為冬茶,兩期之間時間甚長,田間管理以放任的方式處理,讓野花野草與茶樹共存,而這些野花野草反倒是有穩定土壤、避免養分流失的作用,另外還可讓周遭的生態豐富度增加進而降低病蟲害對於茶樹的威脅,雖然產量少但是與自然共存之後才發現土地是活的,不只是單純生產茶葉的機器!
率先在舞鶴地區採用自然農法、栽培有機茶園並取得國際美育自然生態基金會(MOA)認證,代表著舞間茶心的有機茶園,從土壤、田間管理、收成到茶葉的製作,都符合認證的標準,也是花蓮地區第一位得到國際認證的有機茶園。目前舞間茶心的白牡丹、蜜香紅茶、大葉烏龍、有機紅玉等茶園已都全是無毒生態種植的茶葉。
獨特茶區特色。小綠葉蟬
渾然天成的舞鶴台地 ﹣ 一場意外的邂逅
瑞穗舞鶴台地在濕熱的夏季時,小綠葉蟬等茶蟲的危害嚴重,因而產量少,茶菁外觀也不美,無法做出烏龍茶的球形外觀。因此,在過去花蓮舞鶴的茶農也只能以冬春茶為主力,夏季則面臨無茶可採的情況,面對茶蟲啃蝕,無法採收做成烏龍茶,加上進口茶葉的傾銷,使得茶葉生意每況愈下。
1994年時開始採用無毒無農藥的種植方式,心想反正茶葉都被啃了,而且無農藥的茶葉也對人體無害,經過幾番的家庭會議與掙扎,索性就試著以有機的自然農法來栽種。
在2~3年的努力與研究後,茶園在沒有施灑農藥的情況下,生態及土壤恢復平衡,除了小綠葉蟬外,還可見到各種瓢蟲、蟋蟀等小蟲子,產量也日趨穩定。
卻也意外的發現,在無農藥施灑情況下,經由小綠葉蟬啃食過的烏龍茶葉,葉子雖然會立刻停止生長萎縮,葉子變小卻也讓紅茶茶葉香氣鎖在裡面,也因為茶樹對於茶蟲的啃咬產生的防衛機制,讓葉子在被啃咬之後帶有蜂蜜的香味,造就了舞鶴知名的蜜香紅茶!
在過去茶農極為痛恨的害蟲,現在卻變成是茶園裏最愛的小嬌客,也帶動花蓮紅茶的知名度。
小補充
Q:為什麼小綠葉蟬咬(著涎)過之後就會有蜂蜜的香味?
A:小綠葉蟬叮咬(著涎)過茶樹之後,茶葉會因為受傷而萎縮,茶樹會產生防禦機制,散發出香甜的香味去吸引小綠葉蟬的天敵「小翅蜂及紅蜘蛛」來把小綠葉蟬給吃掉,這樣的防禦機制卻意外成為了茶客之間神往的香味。
Q:我們要怎麼找到小綠葉蟬?
A:小綠葉蟬平常在茶葉的背後或茶園中陰涼處,身體雖然嬌小約2~3公分,但是發出來的聲音卻不會輸給體型大。
通過嚴格環境檢驗
舞間茶心廠區通過【慈心有機認證】與【SGS食品安全認證】,【HALAL認證】我們備有茶包包裝機、磨粉機、真空機、封膜機,另有微生物實驗室,廠內所有生產及檢驗設備均符合食品工廠之基本共同標準,茶葉包裝作業流程規劃,產線人員穿著無塵工作服進行包裝,場內擁有標準進與出動線,並使用隔絕門以確保與外界空氣隔絕,近十種品項的茶類均經SGS檢驗合格,消費者均可安心購買。
烘焙專用天然茶粉
使用台灣原產地生長100%原片茶葉,以低溫研磨方式,完整鎖住茶葉香氣、溫潤香氣與天然色澤,粉質相當細緻,容易與其他材料完美融合,相當適合加入烘焙使用,風味上能展現出原始茶香氣息,色澤呈現也相當漂亮~
∙ 東方美人茶粉
猶如絕色美人漫舞在水晶杯中,因而得名「東方美人」,茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬吸食,茶菁因異常代謝生成特殊物質而產生天然蜜香味,帶有花蜜香、蜂蜜香。
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