豪邁的加入沖繩黑糖、核桃、酒漬葡萄乾，散發出的香氣，超級療癒！
加上使用十勝夢磨坊 愛作夢的小兔子，口感蓬鬆微Q，作出來吐司的牽絲效果真的是一口接一口完全停不下來！
| 配方
份量：12兩吐司模一條 SN2052
| 事前準備
- 中種所有材料用攪拌機攪拌成團狀，蓋保鮮膜室溫發酵到2倍大後，放入冷藏備用
- 葡萄乾與蘭姆酒浸泡一晚
| 材料
中種
- 十勝夢磨坊 愛作夢的小兔子 175g
- 水 100g
- 法國燕子牌 (紅裝) 即發酵母-低糖專用 1.5g
酒漬葡萄乾
- 美國 上果(SUN GROWTH)加州特級葡萄乾 60g
- 麥斯蘭姆酒 30g
麵團
- 十勝夢磨坊 愛作夢的小兔子 75g
- 沖繩島鹽 3g
- 宮古製糖 沖繩黑糖粉 40g (須過篩)
- 全蛋 13g
- 水 40 g
- 法國燕子牌 (金裝) 即發酵母-高糖專用 1g
- 依思尼 AOP無鹽發酵奶油 30g
- 美國 加州頂級核桃 1/8 35g
裝飾
- 美國 藍鑽牌 加州杏仁片-薄片 適量
- 日本 宮古製糖 沖繩黑糖粉 適量
- 法國 依思尼 AOP無鹽發酵奶油 適量
| 作法
- 將麵粉、鹽、黑糖、酵母 稍微攪拌後(酵母與鹽、糖分開放)，再加入中種、全蛋和水攪拌均勻倒入攪拌盆，中速3分鐘後，轉中高速攪拌4分。
- 加入軟化奶油，先中高速3分，再轉高速2分，攪拌至麵團光滑有彈性，薄膜呈現光滑無鋸齒狀分筋性，此時麵團理想溫度溫度25-26℃。
- 轉低速拌入酒泡葡萄乾，和1/8核桃，低速拌入麵團即可。
- 進行基本發酵，溫度28℃，濕度約75%，30分後取出排氣翻面再發30分，總時間約1小時
- 取出發酵好的麵糰，秤總重平分成兩份麵團
- 排去麵團大的氣泡並擀捲兩次，後灑上黑糖然後捲起
- 吐司模具噴上烤盤油，放入麵糰後發酵80分鐘，溫度28℃，濕度約75%
- 發酵至模具8.5分滿，表面用剪刀剪開擠上奶油，撒上黑糖與杏仁片裝飾
- 入爐烤焙165/210，烤30-33分
- 出爐震模具，脫模、放涼就完成囉～
特別說明：每個品牌烤箱特性不同，烤溫、時間要留意自行調整喔！
食譜參考自網路實際製作修改
| 材料可以這裡買
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