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【大師系列 明星雙主廚： Twins’ Creative Lab ──Alexis BOUILLET & Manuel BOUILLETx 橙品｜現代 Gelato 精品甜點大師課： 冰淇淋的創意革命】2026.11.6(五)實體課程

【大師系列 明星雙主廚： Twins’ Creative Lab ──Alexis BOUILLET & Manuel BOUILLETx 橙品｜現代 Gelato 精品甜點大師課： 冰淇淋的創意革命】2026.11.6(五)實體課程

🔥現在報名有早鳥優惠價5,990元 ( 10/20 前完成報名繳費者)

適合對象：
・甜點愛好者
・小型甜點工作室／餐飲創業者
・想學會專業冰淇淋製作技巧的人

不是全示範！不是全示範！不是全示範！
是部分示範或部份分組實作

全程即席中文翻譯（有問題都可以現場提問喔～🥰）
提供精美午餐、咖啡、茶飲、精美講義、結業證書

NT$5,990 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先註冊（只要填寫基本資料就可以註冊成為會員囉～）或登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以MAIL寄出活動提醒通知
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  • Credit Card
  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年11月6日(五)09:00-18:30(做完為止)
►講堂費用：原價7,990元 ，早鳥優惠價5,990元 (  10/20 前完成報名繳費者)
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+部份分組實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，0910 267 099）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


《Alexis BOUILLET》

✦世界技能大賽 甜點冠軍 2011(World Pastry Champion 2011-WorldSkills )

✦巴黎喬治五世四季酒店 甜點主廚(米其林三星)

✦台北 東方文華酒店 甜點行政副主廚

✦STAY by Yannick Alléno 行政主廚(米其林三星)

✦台北 Escape from Paris 芙芙法式甜點 總廚

✦法國 Isigny Ste-Mère 亞洲區顧問

✦Twins’ Creative Lab 主理人


《Manuel BOUILLET》

✦樂逢法國廚藝學院行政總廚

✦BEP（brevet d'études professionnelles，職業教育證書）

✦BTM（brevet technique des métiers，職業技術證書）

✦Patisserie Coralie 行政糕點廚師

✦Barry Callebaut 技術顧問

✦Twins’Creative Lab 主理人



▎講堂內容


你知道嗎？
真正的義式冰淇淋 Gelato，從來不只是「把食材冰起來」這麼簡單。🍦

它是一門結合 溫度、比例、結構、乳化與風味設計 的甜點藝術。
而當 Gelato 遇上現代甜點，更能創造出令人驚喜的口感層次與風味組合。✨

今年11月，橙品特別再次邀請 
明星雙主廚： Twins’ Creative Lab ── Alexis BOUILLET & Manuel BOUILLET，
帶領著我們一起探索   現代 Gelato 的創作世界！

從經典的 🇮🇹 Sicilian Pistachio 西西里開心果 Gelato，
到低甜度的 ☕️ Espresso & Pecan 咖啡焦糖碧根果 Gelato；
從充滿東方風味的 🖤 Black Sesame & Yuzu 黑芝麻柚子 Gelato，
到精緻如精品甜點般的 🍫 Gianduja 榛果巧克力棒、Matcha Cherry 抹茶櫻桃杯……
甚至挑戰 橄欖油 × 柑橘、番茄 × 紅甜椒 × 羅勒 等大膽風味組合，

讓你重新認識 —— 🍨 Gelato，驚呼 ! 原來可以這麼有趣！


🌟 講堂亮點

9款現代 Gelato & Sorbet 精品作品 + Gelato 技術與配方計算📐
  
 •零經驗也OK！

一步步教你如何用家用設備完成細膩柔滑的Gelato與雪酪Sorbets


 •專業製程剖析


 －靈魂食材選擇

了解製作義式冰淇淋（Gelato）與雪酪（Sorbets）所使用的主要原料

．例如乳製品、糖類、水果、巧克力等

．認識食材成份，不同食材製作成冰淇淋的重點說明

．天然食材選用與延伸運用

－專業製程剖析，義式冰淇淋／雪酪的製作流程

．了解乳化、熟成、冷卻與冷凍的每一個關鍵環節

．製作義式冰淇淋的技巧／製作雪酪的技巧

－控制冰淇淋的靈魂—溫度與結構

．掌握理想的製作與保存溫度，避免冰晶、延長保存期

．了解適合的食用溫度

．品嚐感受口感及差異

．掌握冰淇淋綿密滑順的技巧

－配方計算

．乳製義式冰淇淋配方計算

．雪酪配方計算

－完美保存技巧

．冰品設備、手作冰淇淋及保存

．保存期限與包裝方式


 • 真材實料，創造經典與創新口味：

豐富9種品項，從堅果、巧克力、咖啡、茶香，到水果、柑橘、香草與橄欖油，透過不同的食材組合與口感設計，帶你認識現代 Gelato 的無限可能，全程主廚面對面指導教學


• 配方設計心法公開：從糖份比例到固形物平衡，學會自由創作屬於你的冰淇淋



▎講堂品項

課程方式會以示範＋部份實作進行（主要使用機器製作冰淇淋，並同步講解沒有機器如何製作）

🔸西西里開心果 Gelato (Sicilian Pistachio Gelato)
開心果 Gelato (Pistachio Gelato)
綠色開心果 (Green pistachios )

🔸低甜度咖啡＆碧根果 Gelato (Low sweetness Espresso & pecan Gelato)
咖啡 Gelato (Espresso gelato Espresso)
焦糖化碧根果 (Caramelized pecans) 

🔸黑芝麻＆柚子 Gelato (Black sesame & yuzu Gelato)
黑芝麻＆柚子 Gelato (Black sesame and Yuzu gelato) 
黑芝麻 (Black sesame seeds) 
糖漬檸檬 (Candied lemons)

🔸榛果巧克力棒 (Gianduja Lollipop Gianduja)
榛果巧克力 Gelato (Gianduja Gelato Gianduja) 
牛奶巧克力淋面 (Milk chocolate glaze) 
烘烤榛果 (Toasted hazelnuts)

🔸抹茶櫻桃杯 (Matcha Cherry cup)
櫻桃果醬／櫻桃 Coulis (Cherry coulis)
抹茶 Gelato (Matcha Gelato)

🔸爆米花焦糖棒 (Popcorn caramel Lollipop)
爆米花 Gelato (Popcorn gelato) 
軟焦糖 (Soft caramel) 
焦糖巧克力淋面 (Caramel chocolate glaze) 
焦糖化爆米花 (Caramelized popcorns)

🔸橄欖油＆柑橘 Gelato 杯 (Olive oil & Mandarin Gelato cup) 
柑橘果醬 (Mandarin coulis) 
橄欖油 Gelato (Olive oil Gelato) 

🔸番茄＆紅甜椒橄欖油 Sorbet (Tomato red bell pepper olive oil sorbet) 
紅甜椒 , 番茄 (Red bell pepper, Tomato) 
橄欖油＆羅勒 (SorbetOlive oil and Basil sorbet) 
帕瑪森起司脆片 (Parmesan chip) 

🔸鳳梨＆椰子 Fruit Givré 冰果 (Pineapple coconut Fruit Givré)
新鮮鳳梨外殼 (Fresh pineapple shell)
鳳梨 Sorbet (Pineapple sorbet) 
椰子 Gelato (Coconut gelato) 
烘烤椰子 (Toasted coconut) 
百香果脆粒 (Passion fruit crispies) 
萊姆皮屑 (Lime zest) 

🔸 (Gelato 技術與配方計算)
冰淇淋製作技術 (Gelato technology Gelato Gelato)
雪酪與 Gelato 冰淇淋的配方計算 (Sorbet and Gelato calculation Gelato Sorbet)


課後可帶回：帶回品項數量依上課實際操作為主，請自備保冰袋和保冰磚以利成品帶回
（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程


❶請先註冊/登入為官網會員(會員才能購買課程)

❷詳閱報名須知、上課須知以及退費說明後請點選同意

❸選擇座位

❹付款：目前只開放線上信用卡支付。



▎報名、繳費須知


一、報名資格與方式

1. 為保障學員權益並配合公共意外險之理賠作業，本課程採 本人實名制報名，實際上課者須與報名者一致。

2. 報名者須 年滿 18 歲以上；未滿 18 歲者，須於報名前取得 法定監護人同意，並完成相關同意程序後方可參加課程。

3. 一筆報名訂單僅限一個名額；若需報名一人以上，請務必分別填寫並完成各自的報名訂單。

 

二、繳費與報名成立

1. 報名完成後，請立即完成繳費。本課程 僅提供線上系統信用卡支付。

2. 完成繳費後，始視為報名成功；未完成繳費者，系統將不保留名額。

 

三、課程性質與開課說明

1. 本課程為 團體班，並非報名即保證開課。每堂課程皆設有 最低開課人數，實際人數依各場次公告為準。

2. 若學員為 素食者或對特定食材過敏，請務必於 報名前主動詢問並告知，以利評估是否適合參與該課程。



▎開課與通知方式


1. 若課程確定開課，將於 開課前 3 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送開課通知；電子郵件僅作為 輔助提醒，非正式通知依據。

2. 若課程未達最低開課人數或因故需取消或延期，將於 開課前 3–5 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送取消或延期通知；電子郵件僅作為 輔助提醒，非正式通知依據。

3. 上述課程相關通知，一律以官網報名系統之系統訊息為準；本單位 恕不再以電話、社群平台私訊或其他方式另行通知。請學員於報名後，自行留意並查閱官網報名系統之系統訊息。

4. 請學員務必自行留意並確認課程時間；除前述之正式通知外，本單位不另提供個別提醒服務。

 

▎取消、延期與其他注意事項

1. 若課程因故取消，學員可選擇 全額退費；若課程延期，學員可選擇 保留報名資格或全額退費，恕不另提供其他形式之補償。

2. 若學員因課程安排需自行預訂住宿、交通或其他行程，請於報名前自行審慎評估，本單位恕不負相關衍生費用之責。

3. 主辦單位保留 調整課程座位、修改活動內容、變更或取消活動 之權利；如有異動，將依前述方式提前通知。



▎上課須知


一、教室空間與使用規範

1. 本教室為非公開空間，教室空間範圍係自一樓自動門進入後之室內區域起算。

2. 請學員於櫃台完成簽到後，再依指示入場上課。

3. 教室空間之使用，僅限報名當日、當節課程之學員本人。

4. 座位請依照購買指定編號入座。

 

二、入場與人員管理

1. 本教室為非公開場所，僅限當節課程報名學員進入教室空間。

2. 未列於當節課程名單者，恕不開放進入教室空間內等候、旁聽或陪同。

3. 教室將於活動開始前 30 分鐘 開放入場就座。

4. 為尊重講師與其他學員，課程將準時開始，請準時入場並完成就座。

 

三、課程用品與現場服務

1. 本教室將提供講義、圍裙及飲品；學員亦可依個人需求自行攜帶用品。

2. 課程結束後，使用過之器具將由本教室統一清洗處理，請學員無須自行清潔。

 

四、課堂秩序規範

1. 為維護課程進行順暢及全體學員之上課權益，請學員配合現場工作人員之引導與安排。

2. 課程進行中，請避免頻繁走動或影響他人視線之行為。

3. 手機請調整為 震動或靜音模式；如需通話，請離開教室空間進行，以避免影響課程進行。

 

五、拍攝與錄影規範

1. 課程進行中 可拍照，但請勿影響課程流程或其他學員之權益。

2. 嚴禁全程錄影、錄音或直播課程內容。

3. 為維護全體學員之視線與課程秩序，課程進行期間 原則上不開放於教室內架設任何形式之固定拍攝立架或腳架（包含桌上型及立地型）。

4. 拍照或攝影時，請於原座位或現場工作人員指定之拍攝位置進行，

不得擅自站立至教室前方、走動至他人座位前方，或靠近講師進行拍攝。

＊若拍照行為影響課程進行或其他學員權益，本單位得要求調整拍攝位置、停止拍攝或回座位就坐。

 

六、環境與其他注意事項

1. 為尊重其他學員權益及維護教室環境衛生，教室內不開放攜帶寵物入場。



▎退費說明


一、取消方式與時間認定

1. 課程取消申請，請 透過官網報名系統之訂單訊息(賣家和顧客訂單通訊)提出，其他通訊方式（如電話、社群私訊、email等）恕不受理。

2. 取消申請時間之認定，以 官網報名系統中實際留言之時間 為準；

每日 18:00 前 提出者，以當日計算；

每日18:00 後 提出者，視為 次一工作日。

3. 本說明所稱「開課日前 X 日」，係以課程開始日為基準，向前以工作日倒推計算（工作日不包含週六、週日及國定假日），且不含開課當日。

 

二、課程取消與退費標準

2-1. 開課日前 10 日以上 取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用 全額

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

 

2-2. 開課日前 4–9 日 取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用 80%

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 退費金額係依規定比例計算，並已包含課程材料等已發生成本

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

 

2-3. 開課日前 1–3 日 取消

（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）

• 退還課程費用 50%

• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費

• 退費金額中已包含課程材料等已發生成本

• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品

 

三、當日取消或未到

1. 課程 當日取消或未到者：

• 恕不退費

•亦無法索取材料、贈品或課後成品

2. 因課程內容及成品製作，需於課程現場 獨立或協同完成，故恕無法於課後另行提供、補發或寄送。

 

四、材料與講義之特別說明

1. 課程材料係依課程內容及人數 統一備製，並非獨立販售之商品，恕無法單獨拆分或提供。

2. 課程取消所適用之退費比例，已視情形反映課程材料及相關已發生成本，故取消並退費者，不另行提供或交付任何課程材料、講義或相關物品。

 

五、補充說明

1. 本說明所載之舉例（如有），僅供理解參考，不影響或取代本說明條文之適用。

2. 本退費與取消說明，與課程頁面、報名流程及訂單確認內容，共同構成完整之課程報名契約。


六、時間計算舉例說明（僅供理解參考）

以下舉例係為協助學員理解「開課日前 X 日」之計算方式，實際適用仍以本說明條文所定之工作日倒推計算方式 為準。

 

【例一】課程日為 1/10（週五）

• 1/9（週四）：開課前第 1 日

• 1/8（週三）：開課前第 2 日

• 1/7（週二）：開課前第 3 日

• 1/6（週一）：開課前第 4 日

• 依此類推，向前以 工作日倒推計算。

 

【例二】課程日為 1/13（週一）

• 1/12（週日）：假日(非工作日)不列入計算

• 1/11（週六）：假日(非工作日)不列入計算

• 1/10（週五）：開課前第 1 日

• 1/9（週四）：開課前第 2 日

• 1/8（週三）：開課前第 3 日

• 1/7（週二）：開課前第 4 日

* 1/11（週六）及 1/12（週日）為非工作日，不列入計算。

Additional details

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