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【mijiou 甜點工坊 張詠智老師：可麗露專門課｜從失敗到穩定(好評加開) 】2026.5.9 (六)實體課程

【mijiou 甜點工坊 張詠智老師：可麗露專門課｜從失敗到穩定(好評加開) 】2026.5.9 (六)實體課程

為什麼你做的可麗露，總是時好時壞？
一樣的配方，結果卻完全不同？
✨ 這堂課，帶你從「不穩定」走向「每次都成功」 🔥🔥🔥

NT$3,800 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2026年5月9日(六) 13:00-17:00(做完為止)
►講堂費用：3,800 元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+部分實作
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-88000）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


張詠智 阿智 老師


資歷：

mijiou 甜點工坊創辦人


專長：

專注於法式甜點領域，擅長可麗露、達克瓦茲與各式精緻燒菓子


獎項：

2017 新加坡廚藝競賽 銅牌

2018 泰國廚藝競賽 銅牌

2020 IKA 世界廚藝競賽 金牌


目前創立品牌「mijiou 法式甜點」，

坐落於彰化花壇一座充滿歷史韻味的百年磚窯廠內，

專注於法式甜點製作與精緻禮盒設計，主打可麗露與常溫燒菓子禮盒。


品牌風格融合日系與韓式美感風格，呈現出溫柔而具有質感的甜點樣貌。


可麗露為品牌代表作，

歷經長時間配方與製程的反覆優化，累積超過數萬顆的製作經驗，並曾創下三日銷售 2000 顆的亮眼紀錄。


以「讓甜融進日常，溫潤與你的日子」為核心理念，

致力於將甜點轉化為一種貼近日常的療癒存在，

讓每一份甜，都成為生活中溫柔而真實的陪伴。



▎講堂介紹


你是不是也有過這種困擾

明明照著配方一步步做，結果卻總是不如預期？

有時底部膨脹變形、有時卡模脫不下來，

甚至外觀看似成功，口感卻偏濕、像發糕一樣…


在 mijiou，在意的不只是剛出爐那一刻的酥脆✨

堅持的是——當客人收到、入口的瞬間，依然保有完美口感。


透過反覆調整配方與精細製程控制

即使經過宅配，甚至放置 3～4 週

依然能維持外殼酥脆、內部濕潤的理想狀態 🤤


除了風味，也講究外型的細節

每一顆可麗露都經過細緻修整與比例拿捏

呈現如法式甜點般的精緻質感


不只是好吃

更要讓人一眼就愛上 💗



▎課程品項


🔸杜拜巧克力

（香草可麗露製作）


🔸85%法芙娜巧克力

（巧克力可麗露）


✨課堂你會學到：

✔️ 模具上蠟、開模、養模（示範）

✔️ 香草可麗露麵糊製作（實作）

✔️ 巧克力可麗露麵糊製作（實作）

✔️ 巧克力甘那許製作（示範）

✔️ 開心果醬製作（示範）


💥 常見失敗問題解析

-為什麼可麗露會底部炸開、成品不穩定

-為什麼會出現白頭，口感濕軟或偏硬

-如何正確判斷烘烤是否到位（不只依賴時間）


💥 製作原理講解

-可麗露結構解析（外殼與內部濕潤的形成原因）

-配方比例調整邏輯（理解原理，而非死背配方）

-材料替換後仍能維持穩定的方法


💥 模具與設備選擇

-不同模具材質差異（銅模／矽膠／不沾模）

-如何選擇適合自己的模具

-銅模養模技巧與日常保養方式


💥 蜂蠟與外殼控制

-蜂蠟使用比例與操作方式

-如何做出穩定酥脆的外殼

-避免厚蠟、苦味與上色不均的問題


💥 實務經驗分享

-不需靜置也能穩定烘烤的技巧

-大量製作仍能維持品質的流程設計

-從工作室製作到宅配的完整操作經驗

-如何讓客人拿到時依然保持酥脆口感


✨想學會可麗露外酥內潤的成功關鍵，

讓你回家也能每次穩穩出爐、甚至達到名店等級的專業品質！

這一堂超值課程，千萬不要錯過 🔥🔥


（課後可帶回：兩種口味各6顆，為求環保，請自備環保袋及密封盒）
（本文照片僅供參考，成品依上課實際操作為主，文案中使用照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊/登入為官網會員(會員才能購買課程)
❷詳閱報名須知、上課須知以及退費說明後請點選同意
❸選擇座位
❹付款：目前只開放線上信用卡支付。


▎報名、繳費須知

一、報名資格與方式
1. 為保障學員權益並配合公共意外險之理賠作業，本課程採 本人實名制報名，實際上課者須與報名者一致。
2. 報名者須 年滿 18 歲以上；未滿 18 歲者，須於報名前取得 法定監護人同意，並完成相關同意程序後方可參加課程。
3. 一筆報名訂單僅限一個名額；若需報名一人以上，請務必分別填寫並完成各自的報名訂單。
 
二、繳費與報名成立
1. 報名完成後，請立即完成繳費。本課程 僅提供線上系統信用卡支付。
2. 完成繳費後，始視為報名成功；未完成繳費者，系統將不保留名額。
 
三、課程性質與開課說明
1. 本課程為 團體班，並非報名即保證開課。每堂課程皆設有 最低開課人數，實際人數依各場次公告為準。
2. 若學員為 素食者或對特定食材過敏，請務必於 報名前主動詢問並告知，以利評估是否適合參與該課程。


▎開課與通知方式

1. 若課程確定開課，將於 開課前 3 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送開課通知；電子郵件僅作為 輔助提醒，非正式通知依據。
2. 若課程未達最低開課人數或因故需取消或延期，將於 開課前 3–5 日，以官網報名系統之系統訊息作為正式通知方式 發送取消或延期通知；電子郵件僅作為 輔助提醒，非正式通知依據。
3. 上述課程相關通知，一律以官網報名系統之系統訊息為準；本單位 恕不再以電話、社群平台私訊或其他方式另行通知。請學員於報名後，自行留意並查閱官網報名系統之系統訊息。
4. 請學員務必自行留意並確認課程時間；除前述之正式通知外，本單位不另提供個別提醒服務。
 
▎取消、延期與其他注意事項
1. 若課程因故取消，學員可選擇 全額退費；若課程延期，學員可選擇 保留報名資格或全額退費，恕不另提供其他形式之補償。
2. 若學員因課程安排需自行預訂住宿、交通或其他行程，請於報名前自行審慎評估，本單位恕不負相關衍生費用之責。
3. 主辦單位保留 調整課程座位、修改活動內容、變更或取消活動 之權利；如有異動，將依前述方式提前通知。


▎上課須知

一、教室空間與使用規範
1. 本教室為非公開空間，教室空間範圍係自一樓自動門進入後之室內區域起算。
2. 請學員於櫃台完成簽到後，再依指示入場上課。
3. 教室空間之使用，僅限報名當日、當節課程之學員本人。
4. 座位請依照購買指定編號入座。
 
二、入場與人員管理
1. 本教室為非公開場所，僅限當節課程報名學員進入教室空間。
2. 未列於當節課程名單者，恕不開放進入教室空間內等候、旁聽或陪同。
3. 教室將於活動開始前 30 分鐘 開放入場就座。
4. 為尊重講師與其他學員，課程將準時開始，請準時入場並完成就座。
 
三、課程用品與現場服務
1. 本教室將提供講義、圍裙及飲品；學員亦可依個人需求自行攜帶用品。
2. 課程結束後，使用過之器具將由本教室統一清洗處理，請學員無須自行清潔。
 
四、課堂秩序規範
1. 為維護課程進行順暢及全體學員之上課權益，請學員配合現場工作人員之引導與安排。
2. 課程進行中，請避免頻繁走動或影響他人視線之行為。
3. 手機請調整為 震動或靜音模式；如需通話，請離開教室空間進行，以避免影響課程進行。
 
五、拍攝與錄影規範
1. 課程進行中 可拍照，但請勿影響課程流程或其他學員之權益。
2. 嚴禁全程錄影、錄音或直播課程內容。
3. 為維護全體學員之視線與課程秩序，課程進行期間 原則上不開放於教室內架設任何形式之固定拍攝立架或腳架（包含桌上型及立地型）。
4. 拍照或攝影時，請於原座位或現場工作人員指定之拍攝位置進行，
不得擅自站立至教室前方、走動至他人座位前方，或靠近講師進行拍攝。
＊若拍照行為影響課程進行或其他學員權益，本單位得要求調整拍攝位置、停止拍攝或回座位就坐。
 
六、環境與其他注意事項
1. 為尊重其他學員權益及維護教室環境衛生，教室內不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

一、取消方式與時間認定
1. 課程取消申請，請 透過官網報名系統之訂單訊息(賣家和顧客訂單通訊)提出，其他通訊方式（如電話、社群私訊、email等）恕不受理。
2. 取消申請時間之認定，以 官網報名系統中實際留言之時間 為準；
每日 18:00 前 提出者，以當日計算；
每日18:00 後 提出者，視為 次一工作日。
3. 本說明所稱「開課日前 X 日」，係以課程開始日為基準，向前以工作日倒推計算（工作日不包含週六、週日及國定假日），且不含開課當日。
 
二、課程取消與退費標準
2-1. 開課日前 10 日以上 取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）
• 退還課程費用 全額
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
2-2. 開課日前 4–9 日 取消（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）
• 退還課程費用 80%
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 退費金額係依規定比例計算，並已包含課程材料等已發生成本
• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
2-3. 開課日前 1–3 日 取消
（不含開課日，時間計算方式依前項辦理）
• 退還課程費用 50%
• 另扣除 NTD 30 元行政及金流手續費
• 退費金額中已包含課程材料等已發生成本
• 取消並退費者，不另提供任何講義、材料或課程相關物品
 
三、當日取消或未到
1. 課程 當日取消或未到者：
• 恕不退費
•亦無法索取材料、贈品或課後成品
2. 因課程內容及成品製作，需於課程現場 獨立或協同完成，故恕無法於課後另行提供、補發或寄送。
 
四、材料與講義之特別說明
1. 課程材料係依課程內容及人數 統一備製，並非獨立販售之商品，恕無法單獨拆分或提供。
2. 課程取消所適用之退費比例，已視情形反映課程材料及相關已發生成本，故取消並退費者，不另行提供或交付任何課程材料、講義或相關物品。
 
五、補充說明
1. 本說明所載之舉例（如有），僅供理解參考，不影響或取代本說明條文之適用。
2. 本退費與取消說明，與課程頁面、報名流程及訂單確認內容，共同構成完整之課程報名契約。

六、時間計算舉例說明（僅供理解參考）
以下舉例係為協助學員理解「開課日前 X 日」之計算方式，實際適用仍以本說明條文所定之工作日倒推計算方式 為準。
 
【例一】課程日為 1/10（週五）
• 1/9（週四）：開課前第 1 日
• 1/8（週三）：開課前第 2 日
• 1/7（週二）：開課前第 3 日
• 1/6（週一）：開課前第 4 日
• 依此類推，向前以 工作日倒推計算。
 
【例二】課程日為 1/13（週一）
• 1/12（週日）：假日(非工作日)不列入計算
• 1/11（週六）：假日(非工作日)不列入計算
• 1/10（週五）：開課前第 1 日
• 1/9（週四）：開課前第 2 日
• 1/8（週三）：開課前第 3 日
• 1/7（週二）：開課前第 4 日
* 1/11（週六）及 1/12（週日）為非工作日，不列入計算。

Additional details

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