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【林庚辰 ：生巧克力&甘那許專修班(第10班)】2025.11.28 (五)實體課程

【林庚辰 ：生巧克力&甘那許專修班(第10班)】2025.11.28 (五)實體課程

✨完整掌握巧克力原理 提高成功率💯。
✨多種風味應用與延伸技巧
✨實戰級操作與失敗解析全公開課程全程示範、細節不藏私！
讓你筆記抄滿滿、回家直接開吃～🍫🔥

NT$4,200 Member Only
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【報名流程】 ❶ 請先登入會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明 ❷ 請直接選擇座位 ❸ 目前只開放線上信用卡支付 ❹ 確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知
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  • 教室實體課程

Description

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年11月28日(五)09:30-14:00(不供餐，做完為止)
►講堂費用：4,200 元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：全示範
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)

▎講師介紹


林庚辰
為甜點而生的男人
一次出走，東京九百個日子的練功，他學品味、玩刀法、練偏執，從日本品川站的飯店廚房出發，林庚辰捧著青木定治的食譜一道一道、一克一克的試，回到台灣之後，把每一分學習都用來討你嘴巴的歡心。
日本風格的講究、巴黎甜點店的夢，林庚辰每天早上一步一步的在臺北的菜市場裡實現，吃他的甜點，你會被台灣的新鮮味道喚醒，馬卡龍裡藏著台灣人對甜點口味的依賴跟固執，一間為台灣人打造的西方甜點店，他的成品值得你一次又一次的品味。

臉書粉絲頁：甜點日常 おいしい日々
甜點日記：紀錄日式甜點時光


▎講堂介紹


🍫瘋狂巧克力碎碎念來啦～！

#全示範課程

筆記抄滿滿回家直接開吃


你也想做出入口即化、香氣濃郁、苦甜完美平衡的「頂級生巧克力」嗎？😍

這堂課完整公開巧克力的邏輯與工藝秘訣，

讓你一次學會專業級的製作技巧！


✨從食材比例、乳化結構到溫度控制，一次解析甘那許的組成與變化，

讓你清楚了解為什麼乳化會分離、結晶會不穩，以及如何提高成功率💯。


✨不只經典的 70% 與 85% 生巧克力，更教你如何運用茶葉、果泥、酒類與堅果風味，

製作出伯爵茶、宇治抹茶、京都焙茶、百香果、威士忌松露等多款頂級巧克力。


✨課程全程示範、細節不藏私！

包含種子法調溫、不同產品甘那許配方差異、常見失誤修正技巧，

讓你筆記抄滿滿、回家直接開吃～🍫🔥



課程重點：

✅甘那許種類區分

✅甘那許配方組成

✅甘那許食材作用

✅液體糖種類使用

✅甘那許乳化結構

✅甘那許乳化方式

✅甘那許調溫差異

✅甘那許結晶熟成

✅甘那許失敗解析

✅如何提高成功率💯💯💯

✅不同產品甘那許做法差異

✅巧克力種子法調溫



▎講堂品項

🔸70%生巧克力（純生巧克力）
🔸85%生巧克力
🔸伯爵茶生巧克力（茶葉風味萃取）
🔸宇治抹茶生巧克力🍵（茶粉風味）
🔸京都焙茶生巧克力
🔸百香果生巧克力（果泥風味）
🔸威士忌🥃松露巧克力
🔸焦糖松露巧克力
🔸堅果巧克力
🔸杏仁條巧克力

老師將帶你破解甘那許的所有祕密──

讓你真正懂「為什麼會成功、為什麼會失敗」。

想挑戰巧克力技法的人，這堂課會是讓你掌握頂級巧克力實力的關鍵！💪


🉐可帶回成品:
-6種口味綜合生巧克力共3盒
-2種口味松露巧克力1盒
-堅果巧克力*1份
-杏仁條巧克力*1份

（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）


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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1.課程取消請於官網訂單訊息提出，其他方式恕不受理
2. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
4. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
5.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
6.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
7. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
8. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

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