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Description

〵日本製粉光輝高筋麵粉〳

一款在日本被稱為「貝果專用粉」的經典高筋麵粉 ✨

如果你喜歡貝果的Q彈咬感

又希望吐司能維持柔軟濕潤的口感

那麼日本製粉的【光輝】絕對值得認識😊

光輝是日本製粉旗下相當受歡迎的高筋麵粉之一，在日本烘焙圈更有著「貝果專用粉」的稱號！🥯

但有趣的是，來到台灣後，許多烘焙愛好者卻愛上它做吐司的表現🍞

也因此，光輝成為少數同時受到貝果派與吐司派喜愛的高筋麵粉✨

日本貝果愛用粉

做貝果最迷人的地方，就在於那一口咬下去的口感😋

太軟，少了貝果該有的存在感

太硬，又讓人咬得太辛苦😵‍💫

光輝做出來的貝果

不是那種極端Q彈、需要費力拉扯的類型🙈

而是許多東方人喜歡的口感✨

✔ 適度Q彈感

✔ 良好的咬斷性

✔ 越嚼越香的麥香層次

✔ 不會過硬的舒適口感

讓你享受貝果的咀嚼樂趣，卻不需要「撕牙裂嘴」地跟貝果搏鬥🤣

無論是原味貝果、乳酪貝果、韓式夾餡貝果，甚至是近年流行的各式創意口味貝果，都能展現優秀的口感表現。

不只貝果，更是許多吐司愛好者的心頭好

雖然光輝在日本被視為貝果用粉🥯

但在台灣，許多烘焙人第一次接觸它，反而是因為吐司！🍞

因為光輝

．擁有相當優秀的吸水能力💧

．麵團操作手感佳

．成品組織細緻柔軟✨

更重要的是：

．它的延緩老化能力表現相當出色

第二天依然美味可口的麵包

光輝有一句非常知名的形容：「這是第二天依然美味可口的麵包！」

相較於部分常見高筋麵粉，光輝擁有較高吸水性與優秀的保濕能力

經過實際以直接法製作測試：

📅 D+1（隔天）

依然保有輕柔細緻的口感

📅 D+2（第二天）

組織濕潤度仍維持在相當優秀的水準✨

對於家庭烘焙來說特別有感，畢竟不是每次烤完吐司都能立刻吃完。

能夠放到隔天、後天，依然保有柔軟與濕潤，才是真正讓人想一直回購的原因。

光輝的特色

．日本貝果愛用高筋粉

．吸水能力優秀

．麥香自然迷人

．成品組織細緻

．延緩老化表現佳

．隔天依然保有濕潤柔軟口感

推薦製作品項

🥯 貝果

🍩 甜甜圈

🍞 吐司

🥐 奶油捲

🥪 餐包

一包粉，同時滿足貝果與吐司的期待

有些麵粉專精吐司、有些麵粉專攻貝果

而光輝最迷人的地方，就是它同時兼顧了兩者！✨

想做有咀嚼感卻不過硬的日式貝果，它很適合。

想做隔天依然柔軟濕潤的吐司，它也很拿手。

如果你正在尋找一款能夠兼顧貝果與吐司的高筋麵粉

那麼日本製粉【光輝】，或許就是值得嘗試的選擇。😊

手揉蜂蜜貝果（配方來自呂昇達老師）

120g-7個

．高筋麵粉 500g

．鹽 10g

．蜂蜜 30g

．即發酵母 5g

．水 280g

．橄欖油 30g

操作方式：手揉

基本發酵 30分 / 滾圓，中間發酵 15分 / 最後發酵 25~30分

煮貝果的熱水：熱水 1500g / 鹽 15g

烤焙溫度：210度 15~18分

蜂蜜乳酪醬

．奶油乳酪 150g

．蜂蜜 30g

成　份：小麥

蛋白質：11.8%，±1%

灰份質：0.38%，±0.5%

Name: Brilliant
SKU: 5a582f9c9f9a4fbe3a001f64
Price: 109.0 TWD
Availability: InStock

天然農作物受氣候等因素影響，每批收成之數值略有不同，請以包裝上之數值為準。

小麥產地：加拿大、美國

製造地：日本兵庫

過敏原資訊：本產品含有含麩質之穀物及其製品，不適合對其過敏體質者食用

保存期限

保存期限：以消費者收受日算起，至少具有效期 75日上

或當效期短於以上日數之時，則會於商品網頁明示！

保存說明

保存方式：建議收到後冷藏保存最佳，溫度20度以下及濕度45%以下，防潮箱、冷藏及冷凍均可。

包裝規格

1.0kg(分裝)

1.5kg(分裝)

3.0kg(分裝) (1.5kg2包)

4.5kg(分裝) (1.5kg3包)

包裝材質

分裝：透明·夾鏈·平袋

運送方式

✅ 超商取貨 🏪

✅ 常溫(宅配) 📦

✅ 冷藏(宅配) ❄️

✅ 冷凍(宅配) 🧊

販售業者資訊

國內負責廠商: 橙品小舖

聯絡電話: (02)2828-0800

地址: 台北市北投區裕民六路130號

食品業者登錄字號: A-138507106-00000-8

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未經授權請勿轉載、複製、截圖、改作或使用於任何商業與非商業用途。

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蛋白質：11.8%，±1%

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Additional details

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成 份：小麥 蛋白質：11.8%，±1% 灰份質：0.38%，±0.5%

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成　份：小麥

蛋白質：11.8%，±1%

灰份質：0.38%，±0.5%