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越光米，日本最高等級的米種，又以新瀉縣魚沼市產最為著名！

新瀉古地名為「越州」，而這讓越州人驕傲的米，當地人稱為越州之光，自豪取名『越光米』！

在日本，有很多地方都能種植越光米，但識貨的人都知道，買越光米一定要買魚沼產、而且要特別指定是『南魚沼』，連續２0多年獲得日本特A等級，米粒晶瑩剔透、飽滿、色澤均勻、軟黏適中、口感黏中帶Ｑ！

南魚沼，位於信濃川旁、鄰近日本海

長年漫長雪季覆蓋著、讓稻米種子慢慢吸收北國大地的養份

春季融雪滋養在結穗時日夜溫差大讓稻實飽滿豐厚

才能種出日本第一的越光米！

每年只有這一收獨顯格外珍貴

農藥氮肥使用都有是最低限度

每一次製米只使用單一農家收成的稻，就是確保品質與風味的獨有性！

曬榖時，充足日照，水份徹底蒸發使米粒彈性，光澤、香氣都更好！

最為獨特之處，是使用『石臼』研磨，而這石臼內部有冷水管路，讓石臼研磨時不生熱，才不會讓風味耗損，並只研磨到一定的粒徑尺寸，讓澱粉的損傷最小，粉粒才能有最好的吸水性、保水性與黏性！

社長跟我說，到了冬天，他都要從二樓爬出來上班，因為，一樓都埋在雪中了，他也很驕傲跟我分享他從家鄉帶來的一瓶『雪水』，據說這是山裡的雪水融化後變成泉水，伏流在地底經過天然的層層結凍、解凍、經過地底好幾層的過濾之後，形成極淨天然的泉水，而且水質極軟，喝起來很舒服、很輕盈，他說，要用越光米粉做麵包，一定要使用這一款泉水，而且，越光米就是由這種天然雪水灌溉生長的，他微微上揚的眉角、透露著越州人的自豪跟我分享！

社長也跟我說，這款越光米最大的特色在熱吃時是軟中帶有Q感、又有黏性，同時能享受淡淡的甜韻，這是最迷人之處。然而，在日本，許多越光米是特別做壽司、飯糰等冷調食物，乃因越光米的特色是『冷了更好吃！！』原因是越光米擁有非常高比例的澱粉，而且是極高比例的『支鏈澱粉』，鎖水性高、濕潤度好，需要更高的糊化溫度，也在放涼之後口感、濕潤度都不容易產生老化現象！也不會變硬！放涼咀嚼時，黏度就較不明顯了，呈現是軟度適中、Q彈感增加、也能充分感受極好的濕潤度，咀嚼之後甘甜韻味更為明顯！

因此，他強烈向我推薦使用越光米粉製作麵包與甜點！

我們半信半疑之下，請2020年路易樂斯福杯亞洲冠軍－王宥晟師傅、以及最高人氣甜點店：御雨花果子主理人－林庚辰師傅幫我們進行測試，果然讓人驚艷，也徹底讓兩位師傅喜愛，在越光米粉正式上市之後，兩位師傅也會為我們帶來如何使用越光米粉製作麵包與甜點的講習會，敬請期待！

此時，你會問問自己，你買的米粉、是什麼品種的米呢？

我會瞬間越州人上身，帶著微微上揚的眉角，自豪的說－『越光米！』

成　份：南魚沼產越光米

產　地：🇯🇵日本新瀉縣南魚沼市

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保存期限：出貨日起 4個月以上，或以賣場資訊所示為準

保存方式：陰涼乾燥處，防潮箱、冰箱冷藏均可。

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300g(分裝) = NT$299元

500g(分裝) = NT$449元

1kg(分裝) = NT$799元

包裝材質

分裝：透明·夾鏈·平袋

原裝：透明平袋

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