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預計12/24到貨後寄出！效期2026.02.12 法國 VIRON 穀物雜糧粉(分裝)

預計12/24到貨後寄出！效期2026.02.12 法國 VIRON 穀物雜糧粉(分裝)

🌾 法式穀香深邃－精磨三種穀粉，展現自然麥香與手感厚度。
🌾 多籽豐富層次－葵花籽、芝麻、亞麻籽交織出堅果香氣與咀嚼口感。
🌾 燕麥酸種溫潤－帶出淡淡乳香與柔和酸甜，風味更圓融。
🌾 高保濕不乾硬－延緩老化、鎖住水分，隔天依然柔軟Q彈。
🌾 職人級萬用粉－適合法棍、鄉村麵包、吐司與歐式穀物烘焙。

［常溫］宅配免運優惠-滿$1800免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

［低溫］宅配免運優惠-滿$2400免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量) on order

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【法國麵粉】法國 VIRON 石磨斯佩爾特 500g
Sale NT$145
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Description

三大麥粉
以小麥粉、裸麥粉、大麥粉三種穀粉為基底賦予麵包穩定的筋性與自然的香氣厚度。

五大穀物｜香氣的層次，營養的脈動
融合葵花籽、芝麻、棕色亞麻籽、黃色亞麻籽與大豆種子，這是風味與口感的「黃金五重奏」

燕麥酸種｜時間的藝術，風味的平衡
以燕麥為培養基底的天然酸種，帶出柔和乳香與溫潤微酸

－與眾不同的雜糧粉－
．穀物與籽粒的完美比例，層次豐富自然
小麥、裸麥與大麥為基底，融合葵花籽、芝麻、棕亞麻籽、黃亞麻籽與大豆種子，穀香與堅果香交織出豐富咀嚼感，是歐式雜糧麵包愛好者的理想選擇。
． 獨特「燕麥酸種」配方，風味柔和圓潤
使用燕麥酸種培養天然乳酸菌，散發淡淡乳香與微酸香氣，降低酸度、提升香氣平衡，讓麵包口感更細緻柔順、風味更有層次。
． 法式職人風味基底，穀香層次深邃
採用VIRON低溫研磨工藝保留麥香與穀物甜氣，粉質細膩，香氣濃郁厚實。適合講究風味與手感的烘焙職人與家庭烘焙者。
．高保濕與延緩老化特性，口感持久彈潤
酸種與燕麥粉結合能提升麵糰吸水性與保濕度，烘焙後內層柔軟綿密、外皮酥香，隔天仍保有彈性與鮮香，非常適合長時間販售或常溫保存的歐式麵包。
．多用途職人烘焙粉，歐陸鄉村風一袋實現
從穀物法棍、鄉村雜糧、德式吐司到穀物丹麥，都能自然呈現歐陸鄉村的香氣與質感，滿足健康取向與品味生活族的烘焙想像。

－何謂「燕麥酸種？」－
燕麥酸種是一種以燕麥粉為基底培養的天然酵母菌種，它的風味更柔和、酸度更低，帶著一種淡淡的乳香與穀甜氣味。
烘焙的作用與特色
．香氣層次更圓潤！
燕麥酸種不像傳統酸種那麼強烈，它帶出的是一種「溫柔的酸香」——有點像酸奶的氣息、混合燕麥的穀香，讓烘焙後的麵包香氣更立體卻不刺激。
．自然延長保濕與鮮度
酸種能促進麵筋結構穩定，燕麥本身又有高吸水性，所以使用這種穀物粉製成的麵包更「耐放不乾」，隔天依然柔軟不死硬～超加分💧。
．豐富的營養與口感 
含有燕麥β-葡聚醣（β-glucan），帶來微甜與滑潤感。口感上比一般雜糧麵包更柔和、不刮喉，吃起來有一種“穀物牛奶”般的細膩韻味。
．提升整體穀香融合度
能讓裸麥、大麥、亞麻籽這些味道強烈的穀物變得更協調，整體風味更乾淨平衡～

⚖️ 添加比例建議
•  高混合比例：30–40% → 適合以「雜糧麵包」為主打，但需要注意筋度與水量調整。
•  中等混合比例：20–30% → 若你想讓穀物明顯時使用。
•  輕混合比例：10–20% → 想增穀物風味、增加口感層次，但仍保有主粉為中心。

 ①重雜糧穀物麵包（濃郁咬感）
👉 穀物雜糧粉 40～50%（強烈雜糧風）
✨ 成品風格：麵心深褐色，穀物、籽粒風味強烈，咬感紮實、有“健康主食”感
操作要點：
水量：+8～10%
筋度明顯下降 → 不要追求大孔洞
發酵時間延長、折疊次數增加

 ②多穀鄉村麵包
👉 穀物雜糧粉 30～40% ＋ T65 或 T55 60～70%
✨ 成品風格：麵心略深色、帶穀物香，咀嚼感明顯但不會太硬，表面可擺燕麥片、籽粒更有風味
操作要點：
水量比原本配方 +5～8%
筋度中等 → 折疊建議至少 3 次
發酵略慢 →時間可拉長 10～20%

③ 高水量歐包(外脆內Q風格）
👉 穀物雜糧粉 30～40%
✨ 成品風格：外皮脆、內部濕潤，有咬感但依然柔潤，孔洞會比純 T65 稍小，是穀物自然狀態
操作要點：
水量：+5～8% 起跳
折疊：建議 3～4 次（結構需要支撐）
長時間發酵（室溫＋冷藏）效果優秀

⑤ 雜糧麵包/吐司（柔軟、帶健康感）
👉 穀物雜糧粉 10～25% ＋ 主粉(高筋或是高筋+法國粉) 75～90%
✨ 成品風格：內部依然柔軟，穀物風味剛剛好，不會太粗，三明治切片漂亮、耐咬但不硬
操作要點：
水量+3～5%
建議加入奶油／油脂保持柔軟
發酵速度相對穩定


商品說明
  • 成       份：小麥粉、裸麥粉、大麥粉、葵花籽、芝麻、棕色亞麻籽、黃色亞麻籽、大豆種子、燕麥魯邦(酸種)粉。
  • 產       地：🇫🇷 法國
  • 過敏成分：麩質穀物及其製品

使用建議
  • 成       份：小麥粉、裸麥粉、大麥粉、葵花籽、芝麻、棕色亞麻籽、黃色亞麻籽、大豆種子、燕麥魯邦(酸種)粉。
  • 產       地：🇫🇷 法國
  • 過敏成分：麩質穀物及其製品

保存說明
  • 保存期限：出貨日起 75天以上，或以賣場資訊所示為準。
  • 保存方式：夏季冷藏、冬季陰涼乾燥處。

包裝規格
  • 500g(分裝) 
  • 1.0kg(分裝) 
  • 2.0kg(分裝)  (1.0 Kg*2包)
  • 3.0kg(分裝) (1.0 Kg*3包)


包裝材質
  • 透明．夾鏈．平袋

運送方式
  • ✔︎ 常溫 （注意：常溫、超取寄送時，收到後請冷藏保存！）
  • ✔︎ 冷藏
  • ✔︎ 冷凍  

著作權聲明
本文內容受中華民國法律保護，請勿盜用！未經同意而使用者，須負刑事與民事責任，橙品已聘任台一法律顧問保障相關權益！

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