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分類
⭐為天然糖類
⭐甜度只有一般約蔗糖的70%
⭐適用於製作冰淇淋,有助於防止糖結晶的形成,能提升冰淇淋等食品的綿密細膩口感,並降低凝固點
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為天然糖類,因為其水溶液旋光向右,所以稱為「右旋糖」。甜度只有一般約蔗糖的70%,呈現潔淨白色粉末狀,無氣無味具有乾淨的甜度風味。
適用於製作冰淇淋,有助於防止糖結晶的形成,能提升冰淇淋等食品的綿密細膩口感,並降低凝固點。亦可加入做甜點或烘焙等,使食品質地更加柔滑細緻,化口性更好。
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