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【黃國琳： 野酵高水量實驗室】2025.8.2 (六)實體課程

【黃國琳： 野酵高水量實驗室】2025.8.2 (六)實體課程

⭐不要擔心失敗
⭐自己麵包自己揉
⭐讓我們用雙手、雙眼、雙耳，一起走進實驗室
⭐讓黃國琳老師（阿貝老師）親自帶你解答卡關的每一處細節，讓理論變成實作

NT$3,000 會員獨享
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  • 教室實體課程

商品描述

▎講堂時間與地點

►講堂日期：2025年8月2日(六)09:30-17:00(做完為止)
►講堂費用：3,000元
費用包含：師資、場地租借使用、器具租借使用、場地清潔、稅金(開立電子雲端發票(無實體紙本發票))
附贈：配方講義、課程使用材料、精緻午餐、飲品(茶飲、熱咖啡)（說明：附贈項目當日未到場者無法再索取、亦無法扣除金額！）

►授課方式：示範+實作(麵團由老師統一示範攪打，同學分組時作整形與入模步驟)
►講堂地點：橙品手作烘焙廚藝教室（地址：台北市北投區裕民六路130號1樓，(02)2828-8800）

►主辦單位：橙品小舖
►承辦單位：橙品手作烘焙廚藝(橙學有限公司)


▎講師介紹


黃國琳 老師


FB:野酵麵包慢慢發(wild yeast bread)

https://www.facebook.com/groups/1357566674449799



▎講堂品項

☑️ 曾經做過幾次麵包，但總是抓不到感覺？
☑️ 有接觸過野酵，但續養總是不穩？
☑️ 線上學不來，實際操作才懂？
☑️ 想學習高水量麵包的真正做法？
☑️ 想做出不脹氣、不乾硬、超好吃的麵包？
這堂課不是只有做出麵包那麼簡單，而是幫助你真正「搞懂」麵包從無到有的每一個環節。黃國琳老師將帶領大家從酵種起種、續養技巧、高水量麵團處理、整形發酵、到最終烘焙出爐，層層深入，一次掌握。

✅ 麵團基礎操作
▪️高水分麵團的攪拌與處理技巧
▪️如何在發酵過程中強化筋性
▪️發酵時間與溫度的關係
▪️基本發酵判斷方法
▪️麵筋狀態與發酵狀況的觀察與掌握
▪️高水粉比麵團的操作技巧與防沾處理

✅ 野酵麵包製作設計
▪️野酵初學者該如何開始
▪️如何設計一款適合自己的野酵麵包
▪️麵粉的選擇與搭配邏輯
▪️野酵慢慢發：如何配合生活作息進行發酵
▪️抗老化、不脹氣：野酵麵包的優點與應用

 ✅實作技巧與烘焙
▪️使用籐籃製作酸種麵包
▪️低溫冷藏發酵的設計與調整
▪️家用烤箱也能烤出漂亮、好吃的野酵麵包
▪️麵包成功與風味兼具的五大關鍵要素

這次，野酵高水量實驗室 阿貝老師想教大家如何在家做出～

🔸蜂蜜紅蘿蔔（75%水量）
蜂蜜微甜香氣搭配紅蘿蔔的天然色澤，一定會是全家人都愛的絕佳口味。

🔸裸麥穀物高水量（85%水量）
挑戰性十足，香氣濃厚，展現酵種與穀物的深度融合。

無論你是零基礎的烘焙新手，還是想進修突破的朋友，這堂課都會成為你邁向「真正懂麵包」的重要一步！
這堂課千萬不能錯過～

（成品帶回數量依當天操作為主，為求環保，請自備環保袋及密封盒裝成品）
（本文案中使用的照片僅供參考，成品造型、尺寸以當天課程實際操作為主）
（本文案中使用的照片皆由老師提供，內容亦經老師確認後公佈招生）

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▎報名流程

❶請先註冊為會員，並確認報名須知、上課須知以及退費說明

❷請直接選擇座位

❸目前只開放線上信用卡支付。

❹確認活動開始前3天我們會以mail寄出活動提醒通知


▎報名、繳費須知

1. 基於學員權益與安全考量，除親子活動外，需本人本名報名，年滿18 歲以上(含)方可報名。
2. 一份報名表單限報名一個名額，若需報名一人以上，請務必分別填寫報名表單。
3. 報名後請立即繳交費用(只開線上系統信用卡支付)，繳費完成才算報名成功。
4. 茹素食者或是有過敏食材，請在報名前詢問與通知。
5. 最低開課人數會依每場活動而定。開課與否依實際招生狀況而定，並非報名課程即確定開課。
6. 若確定開課，會於開課前3天MAIL寄發開課通知。
如課程未達開課標準，會於開課前3-5天於報名平台以郵件或平台訊息通知取消或延期。
7. 如課程取消或改期，恕不提供補償。
8. 若有住宿、交通費上的考量，請自行斟酌是否報名。
9.主辦單位保有 開課座位調整、最終修改或變更活動，或取消本活動之權利。

▎上課須知

1.教室屬於不開放空間，教室空間係屬進入一樓自動門始計算之。
2.教室空間使用係指報名當日、當節課程使用者(得按指定座位)
3.教室使用時間係指報名當日、當節課程之使用
4.請在一樓櫃台簽到後再入場。
5.本教室為非公開場所，僅限報名者進場(教室空間)，未在當節課程名單者，請恕不提進入教室空間等候。
6.活動開始前30分鐘開放入場。
7.為尊重講師與其他參與者，活動將準時開始。
8.我們會準備講義、圍裙、飲品、當然您也可選擇自行攜帶。
9.使用過後的器具由我們為您服務清洗。
10.活動與課程中可拍照，但請別影響到上課流程與其他同學的權益。
11.嚴禁全程攝影。
12.手機請調整成震動模式，若需通話請離開教室，避免影響活動流程。
13.為尊重其他同學的權益以及環境衛生，不開放攜帶寵物入場。


▎退費說明

1. 開課日前10日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：全額退費。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
2. 開課日前4~9日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還8成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，不提供講義與材料)
3. 開課日前1~3日(不含當日，18：00之後以隔日計算，以工作日計算)取消：退還5成。 (從中將扣除NTD$ 30行政手續費，退費中已包括材料費，不提供講義)
4.當日取消或未到者：恕不退費與索取付贈品
5.當日取消或未到者，無法索取課後成品(因需要獨立或協同完成)
6. 退費手續將於課程結束後7個工作天進行刷退款。
7. 當您要取消已報名課程，我們會以您留言的訊息時間為準，18：00之後以隔日計算，以工作日計算(不含當日)。

8.課程取消請一率透過平台訊息，無受理電話取消

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