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【橙品】老麵麵粉

【橙品】老麵麵粉

不需要養酵種、不用等隔夜、不用管天氣
卻能讓麵團立刻有老麵深度！

⭐可助於麵糰更穩定發酵、好操作
⭐增添老麵香氣風味，使麵包組織蓬鬆、表皮酥脆，凸顯香氣
⭐使用量約麵粉量的 2% ~ 5%
(此為非活性酵母，因此必須搭配酵母使用)

全店，［常溫］宅配免運優惠-滿$1800免運(限重20kg以下:包含商品(建議19kg以下)與紙箱包材重量)

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  • 團購－低溫冷凍寄送（每箱冷凍運費210元，可裝1-3盒，運費依盒數有所不同）（離外島運費另計）

商品描述

〵老麵麵粉〳
把「時間」加進麵團裡的天然風味原料！

不是每一款麵包、饅頭都靠糖和油才好吃。
真正讓人記住的，是那種越嚼越香、帶著自然發酵香氣的麵香味！‘

老麵麵粉，就是把「長時間熟成的老麵」做成粉狀！
採用來自義大利百年配方，在老麵達到最理想的狀態時，經過脫水、乾燥製成的老麵酵母粉在製作麵糰時加入（此為非活性酵母，因此必須搭配酵母使用，但可減少酵母用量）
直接加入配方使用，就能得到傳統老師傅慢發酵才有的風味與口感。
可助於麵糰更穩定發酵、好操作，增添老麵香氣風味，使麵包組織蓬鬆、表皮酥脆，凸顯香氣。

不需要養酵種、不用等隔夜
卻能讓麵團立刻有深度！

 特性 
．天然酵母製成，成分單純天然
．節省時間！不用等待數天，就會有老麵效果，模擬長時間發酵風味，增加麵團的小麥香氣層次
．使麵糰發酵穩定（麵包長得更高）、增強麵團結構
．幫助麵團保濕、延緩老化，放隔天仍柔軟
．組織更細緻，氣孔均勻
．使麵包組織蓬鬆，表皮酥脆
．非活性酵母，更易於保存

 風味表現 
．香氣：自然發酵香，不刺鼻、不酸嗆，有著傳統老麵饅頭香味
．口感：柔軟中帶彈性，咬下回彈明顯，濕潤不乾口
．尾韻：越嚼越甜的麥香，而不是砂糖甜
整體感受：風味厚度明顯提升，單吃也好吃

使用方式與用量
．使用方式：直接加入主麵團即可，完全無需事先處理，省時省力
．建議用量：使用量約麵粉量的 2% ~ 5%。必須搭配酵母使用，但可減少酵母用量。
例如：
麵粉量1000g → 老麵麵粉用量 20–50g ＝麵粉量1000g＋老麵麵粉 20-50g
額外加入老麵麵粉，不用扣掉原本麵粉用量

想要淡淡麥香 → 2%
想要明顯老麵風味 → 3–4%
傳統饅頭風味 → 5%

 適用產品 
．饅頭、包子
．吐司
．台式麵包
．法式麵包
．貝果
．披薩

使用效果
加入後你會發現：
 • 麵團更穩定、不易塌陷
 • 發酵更漂亮
 • 蒸後表皮更細緻
 • 隔天不硬化
 • 不用養老麵也有老麵風味

想做出「有記憶點」的麵製品，差的往往不是配方，而是發酵深度。
老麵麵粉，就是把這段時間補給你的最好武器！


  • 成　　份：小麥粉(含酵母)
  • 產　　地：義大利
  • 使用方式：使用量約麵粉量的 2% ~ 5%。必須搭配酵母使用，但可減少酵母用量。
  • 過敏原提示：本產品含有麩質及其製品

特別說明
  • 本產品含有小麥成分，食物過敏者請留意。

保存期限
  • 保存期限：以消費者收受日算起，至少具有效期 5個月以上
  • 或當效期短於以上日數之時，則會於商品網頁明示 ！

保存說明
  • 保存方式：溫度20度以下及濕度45%以下為佳，防潮箱、冷藏及冷凍均可。


包裝規格
  • 100g(分裝)  
  • 300g(分裝)  

包裝材質
  • 分裝：鋁箔·夾鏈·平袋

運送方式  
  • ✅  超商取貨 🏪 
  • ✅  常溫(宅配) 📦 
  • ✅  冷藏(宅配) ❄️ 
  • ✅  冷凍(宅配) 🧊

販售業者資訊
  • 國內負責廠商: 橙品小舖
  • 聯絡電話: (02)2828-0800
  • 地址: 台北市北投區裕民六路130號
  • 食品業者登錄字號:  A-138507106-00000-8
  • 本公司依法投保『產品責任險』 

著作權聲明
© 橙品手作｜All Rights Reserved
本頁面之所有文字、照片、圖像與排版設計，已受著作權法保護。
未經授權請勿轉載、複製、截圖、改作或使用於任何商業與非商業用途。

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